ऑलिव ऑइल (Olive Oil in hindi): उपयोग, लाभ, साइड इफ़ेक्ट, और अन्य जानकारी!
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Last updated: Apr 24, 2023विषय-सूची
Table of Contents
ऑलिव (Olea europaea L.) दुनिया के उष्णकटिबंधीय और हल्के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगने वाला एक छोटा पेड़ है जो Oleaceae परिवार से संबंधित है। ऑलिव के लिए प्रसिद्ध पेड़, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में ऑलिव ऑइल(Olive Oil) के प्राथमिक आपूर्तिकर्ता के रूप में व्यावसायिक रूप से बहुत महत्व रखता है। 1
ऑलिव का पेड़ लंबे समय से इलाज और पोषण संबंधी ज़रूरतों के लिए उपयोग किया जाता रहा है। स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए ऑलिव के पत्तों के अर्क का इस्तेमाल किया जा सकता है। ऑलिव ऑइल के शानदार स्वास्थ्य लाभ, मुख्य रूप से अलग-अलग जैविक गतिविधियों वाले फैटी एसिड और फंक्शनल बायोएक्टिव कंपाउंड्स जैसे कि टोकोफेरोल्स, कैरोटीनॉय्ड, फॉस्फोलिपिड्स और फेनोलिक्स की ज़्यादा मात्रा के कारण होते हैं। ये घटक ऑलिव ऑइल के खास ज़ायके और स्वाद में भी योगदान करते हैं। इसी तरह, उन्हें बुखार और मलेरिया जैसे कुछ उष्णकटिबंधीय विकारों के लिए एक प्रसिद्ध लोक उपचार के रूप में भी माना जाता है। ऑलिव की कड़वाहट के कारण, इसे इसके प्राकृतिक रूप में शायद ही कभी उपयोग किया जाता हो; फिर भी, इसे दो रूपों में से एक में सेवन जाता है: तेल या टेबल ऑलिव्स।1
ऑलिव ऑइल ऑलिव्स से मिलता है (Olea europaea L. पेड़ के फल)। यह भूमध्यसागरीय भोजन का एक प्रमुख संघटक है और वर्तमान में उत्तरी यूरोप, अमेरिका, कनाडा और अन्य देशों के उपभोक्ताओं के बीच स्वस्थ आहार के एक संघटक के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। ऑलिव ऑइल का उत्पादन लगभग पूरी तरह से स्पेन, इटली, ग्रीस, ट्यूनीशिया, तुर्की, मोरक्को और पुर्तगाल में किया जाता है।2
वर्जिन ऑलिव ऑइल मशीनों की मदद से बनाया जाता है। वर्जिन ऑलिव ऑइल के तीन फ़ूड ग्रेड हैं ऑर्डिनरी वर्जिन ऑलिव ऑइल, फाइन वर्जिन ऑलिव ऑइल, और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल। 2एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल में दो केमिकल कंपाउंड होते हैं: ट्राइग्लिसराइड्स (97 से 99%) और मामूली संघटक (1 से 3%)।3
प्रति 100 ग्राम ऑलिव ऑइल में मौजूद पोषक तत्व इस प्रकार हैं:4
| पोषक तत्त्व | मात्रा |
| टोटल फैट | 93.7 g |
| फैटी एसिड्स | 15.4 g |
| सिग्मास्टेरोल | 1.02 mg |
| कैम्पेस्टेरोल | 5.68 mg |
| बीटा-सीटोस्टेरोल | 126 mg |
| बीटा-सीटोस्टेनॉल | 2.55 mg |
| डेल्टा-5 एवेनास्टेरोल | 23.1 mg |
ऑलिव ऑइल की न्यूट्रीशनल वैल्यू दिखाने वाली टेबल4
ऑलिव ऑइल की अलग-अलग खूबियाँ नीचे बताई गई हैं।
ओल्यूरोपिन, जोकि ऑलिव में मौजूद एक फाइटोकॉन्स्टिट्यूएंट है, में माइकोप्लाज्मा के साथ-साथ बैक्टीरिया से लड़ने वाले एंटीबैक्टीरियल गुण मौजूद होते हैं। इसके अलावा, ऑलिव ऑइल में मौजूद फेनोलिक केमिकल्स बैक्टीरिया की झिल्लियों को हटा सकते हैं, इस तरह वे एंटीबैक्टीरियल एक्शन दिखाते हैं। कई लेखक यह भी दावा करते हैं कि ओल्यूरोपिन, स्टैफिलोकोकस ऑरियस द्वारा बनाए गए विषाक्त पदार्थों से लड़ सकता है और हर्पीस और हेपेटाइटिस वायरस से लड़ने में एंटीवायरल प्रभाव दिखा सकता है। ओल्यूरोपिन में पैराइन्फ्लुएंज़ा वायरस से लड़ने वाले एंटीवायरल गुण भी मौजूद हो सकते हैं। इसके अलावा, एक्वायर्ड इम्यूनोडिफीसिअन्सी सिंड्रोम उत्पन्न करने वाले वायरस से लड़ने में ऑलिव के पत्तों के अर्क की शानदार एंटीवायरल गतिविधि को भी सराहा गया है।3
ऑलिव के अर्क का पॉलीफेनोलिक कंटेंट एक महत्वपूर्ण एंटीबैक्टीरियल एक्शन दिखा सकता है। ऑलिव के पत्तों को मुँह से खुराक के रूप में लेने से मलेरिया के इन्फेक्शन को रोका जा सकता है।
अध्ययनों से साबित हुआ है कि पॉलीफेनोल्स बैसिलस सेरेयस, क्लेबसिएला निमोनिया, साल्मोनेला टाइफी और एसकेरिकिया कोलाई के विकास और प्रजनन को रोक सकते हैं। आंतों और श्वास मार्ग के इन्फेक्शन के लिए ऑलिव ऑइल में शानदार एंटीबैक्टीरियल गुण देखे गए हैं।5 हालांकि, इसके उपयोग को ठोस तौर पर लागू करने के लिए अभी और शोध होने चाहिए।
ऑलिव ऑइल लंबे समय से भूमध्यसागरीय आहार का मुख्य संघटक रहा है। अलग-अलग जानवरों में किए गए अध्ययन और सैल कल्चर के अध्ययन में देखा गया है कि ओलिक एसिड और पॉलीफेनोल्स लिवर की रक्षा कर सकते हैं। यह भी देखा गया कि ऑलिव ऑइल के संघटक, लिवर के कई रोगों को ठीक करने में मदद करते हैं, जैसे कि लिवर बैलूनिंग (लिवर का साइज़ बढ़ना) और लिवर स्टीटोसिस (लिवर में फैट जमा होना), और दवा से लिवर डैमेज होने की स्थिति में सहायता कर सकता है।
अपने पॉलीफेनोलिक कटेंट के शानदार एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के माध्यम से, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल सूजन को कम कर सकता है, लिवर डैमेज के जोखिम को कम कर सकता है, और स्टीटोहेपेटाइटिस (लिवर में फैट जमा होना) की रफ्तार को कम कर सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल खाने से पशु मॉडल में लिवर टिशू डैमेज कम हो सकता है। इसके अलावा, पशु मॉडल में ऑलिव ऑइल और ऊंट के दूध के मिले-जुले इलाज से यह पाया गया कि उनके शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट एक्शन के कारण दवा से होने वाली लिवर टॉक्सिसिटी में शानदार लिवर सुरक्षात्मक प्रभाव होता है।5 हालांकि, लिवर के रोग गंभीर हो सकते हैं और किसी पेशेवर द्वारा सही पहचान और इलाज की आवश्यकता होती है।
ऑलिव ऑइल के फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट, फ्री रेडिकल्स के हानिकारक प्रभावों और इसके कारण सेलुलर स्ट्रक्चर में होने वाले बदलावों के खिलाफ काम करने में मदद कर सकते हैं। वैज्ञानिकों ने कोलन कैंसर पर ऑलिव ऑइल के प्रभाव की जांच की। उनके निष्कर्षों से पता चला कि ऑलिव ऑइल में एंटीऑक्सिडेंट, फेनोलिक कंपाउंड और फैटी एसिड की मौजूदगी पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने में एक अहम भूमिका निभा सकती है।3
अध्ययनों में यह जांच की गई है कि हाइड्रॉक्सीटेरोसोल (वर्जिन ऑलिव ऑइल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट) कैंसर कोशिका के बढ़ने, एपोप्टोसिस (कोशिका के खत्म होने), और सैल साईकल पर क्या प्रभाव डालता है। उपलब्ध परिणाम यह दावा करते हैं कि हाइड्रॉक्सीटेरोसोल कैंसर से लड़ने मदद कर सकता है और कैंसर सैल की मृत्यु को ट्रिगर करने और सैल साईकल को रोकने में मदद कर सकता है। ऑलिव ऑइल में विटामिन ई होता है, जो त्वचा को धूप से बचा सकता है। ऐसा होने पर, यह समय से पहले बुढ़ापा आने और त्वचा के कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है।3 हालांकि, कैंसर एक खतरनाक बीमारी है और इसका निदान और इलाज डॉक्टर द्वारा ही किया जाना चाहिए।
चूंकि डाइटरी वर्जिन ऑलिव ऑइल और ऑलिव लीफ एक्सट्रैएक्ट किडनी को नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है, इसलिए यह सभी जानते हैं कि वर्जिन ऑलिव ऑइल कई तरह के केमिकल एजेंटों द्वारा हुए किडनी डैमेज को बढ़ने से रोकने में मदद करता है। यह पाया गया कि ऑलिव ऑइल और नैरिनजेनिन वाली दवाओं का कॉम्बिनेशन, चूहों में किडनी के कामकाज को बढ़ाकर और सीरम यूरिया और क्रिएटिनिन कंसंट्रेशन को कम करके किडनी को डैमेज होने से रोक सकता है।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल जानवरों में एंटीऑक्सिडेंट की और स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार के साथ-साथ दवाओं के संपर्क में आने वाले पशु मॉडल में किडनी डैमेज होने की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल को दवा के रूप में देने पर यह पाया गया कि एक पशु मॉडल के सीरम में इंफ्लेमेटरी मार्करों, यूरिक एसिड, क्रिएटिनिन और यूरिया के स्तर काफी कम हुए। अध्ययनों के अनुसार, ऑलिव ऑइल के सेवन से किडनी डैमेज इसके फेनोलिक संघटकों के कारण कंट्रोल होता है, ये फेनोलिक संघटक शक्तिशाली लिपिड पेरोक्सीडेशन इन्हिबिटर के रूप में काम करते हैं।5
ऑलिव ऑइल खुले घावों और उनके आसपास की जगहों के बीच एक बैरियर के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, ऑलिव ऑइल घाव की सतह को स्टरलाइज़ करके और इन्फेक्शन से लड़ने में मदद करके घाव को तेज़ी से भरने में मदद कर सकता है।.3 हालांकि, ऑलिव ऑइल के प्रभावों को शोध के रूप में अभी और वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है।
ऑलिव ऑइल में ये खूबियाँ हो सकती हैं जैसे हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन को बढ़ाना, लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन को कम करना, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करना और कोलेस्ट्रॉल टू हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन रेश्यो को कम करना।3
डायबिटीज़ से ग्रस्त लगभग दो-तिहाई लोग दिल के रोगों का शिकार होकर मर जाते हैं। डायबिटीज़ के रोगियों में दिल के रोग के महत्वपूर्ण जोखिम कारकों में से अहम हैं ब्लड शुगर और लिपिड का स्तर बढ़ना। वैज्ञानिकों के अनुसार, ब्लड ग्लूकोज और लिपिड पैरामीटर्स पर ऑलिव ऑइल के अनुकूल प्रभाव के कारण, दिल की बीमारियों से लड़ने के लिए डायबिटीज़ के रोगियों के आहार में ठोस वनस्पति तेल के बजाय ऑलिव ऑइल का उपयोग करना सूरजमुखी के तेल की तुलना में ज़्यादा फायदेमंद हो सकता है।3 इन लाभों के लिए उनके उपयोग की पुष्टि अभी तक नहीं हुई है। इसके अलावा, आपको हृदय रोग जैसी गंभीर स्थितियों के लिए हमेशा डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
फैटी एसिड और पॉलीफेनोल्स जैसे ऑलिव ऑइल के संघटक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से एब्सोर्प हो सकते हैं, और दिमाग के कुछ खास हिस्सों में पहुंच सकते हैं। दिमाग में जमा हुए फ्री रेडिकल्स पर पॉलीफेनोल्स और विटामिन ई का काफी एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो उन्हें इस्केमिया (अंग या टिशू को खून की पूरी सप्लाई न मिल पाना) जैसी स्थिति में निष्क्रिय कर देते हैं।3
इस्केमिया, हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन लेवल में कमी), और फ्री रेडिकल्स दिमाग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस्केमिया के बाद ऑलिव ऑइल का सेवन दिमाग के सैल की मृत्यु को कम कर सकता है और दिमाग को विषाक्त पदार्थों से बचा सकता है। एक अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार, वर्जिन ऑलिव ऑइल के साथ प्री-ट्रीटमेंट करने पर कोशिका की मृत्यु के स्तर में कमी आई और इस वजह से, अध्ययन किए गए पशु मॉडल में स्ट्रोक का स्तर भी कम हुआ। ऐसा ब्रेन लिपिड कम्पोज़ीशन में बदलाव होने के कारण हुआ।3
चूंकि ऑलिव ऑइल में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो रोग के बढ़ने और फैलने में शामिल एक सेलुलर मैकेनिज्म को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए ऑलिव ऑइल का पार्किंसंस रोग (मस्तिष्क विकार) पर सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। लैबोरेट्री प्रयोगों के अनुसार, ओल्यूरोपिन (ऑलिव ऑइल का एक संघटक) में कोशिका के नुकसान, एपोप्टोसिस (कोशिका की मृत्यु), और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने की क्षमता हो सकती है, जो यह संकेत देता है कि ओल्यूरोपिन दिमाग पर सुरक्षात्मक असर करता है।5
अल्सरेटिव कोलाइटिस (आंत में सूजन की बीमारी) को बढ़ने से रोकने में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल के पॉलीफेनोल्स के सुरक्षात्मक प्रभाव का अध्ययन किया गया। इस अध्ययन में पाया गया कि ऑलिव ऑइल के पॉलीफेनोल्स का अर्क ऑक्सीस्टेरॉल (कोलेस्ट्रॉल सिंथेसिस का एक बाय-प्रोडक्ट) द्वारा ट्रिगर किए गए हाइड्रोजन पेरोक्साइड और नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को रोकने में और आंतों में सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट स्तरों को बचाकर रखने में सक्षम था। इसके अलावा, ऑलिव ऑइल में मौजूद फिनोल, ऑक्सीस्टेरोल द्वारा शुरू की गई सूजन करने वाली प्रक्रियाओं को रोक सकते हैं।6 हालाँकि, इन दावों और मानव स्वास्थ्य के लिए ऑलिव ऑइल के लाभों को साबित करने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
हालांकि, अलग-अलग परिस्थितियों में अलग-अलग अध्ययन ऑलिव ऑइल के शानदार उपयोग दिखाते हैं, लेकिन ये अध्ययन काफ़ी नहीं हैं और मानव स्वास्थ्य पर ऑलिव ऑइल के लाभ कितने कारगर हैं यह पक्का करने के लिए आगे और अध्ययन की आवश्यकता है।
Read more : Olive Oil: Uses, Benefits, Side Effects and More in English!
ऑलिव ऑइल का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:
कोई भी हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले आपको किसी अनुभवी डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी अनुभवी डॉक्टर से सलाह लिए बिना अपने आधुनिक चिकित्सा के जारी इलाज को न तो बंद करें और न ही इसके बजाय कोई आयुर्वेदिक/हर्बल प्रिपरेशन लेना शुरू करें।
अब तक ऑलिव ऑइल के कोई बड़े साइड इफ़ेक्ट सूचित नहीं किए गए हैं। इसलिए, अगर आप इस तरह के किसी भी साइड इफ़ेक्ट का अनुभव करते हैं, तो अपने डॉक्टर से फौरन मेडिकल हेल्प लें जिसने आपको यह दवा लेने की सलाह दी है। वे साइड इफ़ेक्ट को दूर करने का सही इलाज बताने के लिए बेहतर सलाह दे पाएंगे।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में ऑलिव ऑइल के सुरक्षा अध्ययनों का कोई प्रमाण मौजूद नहीं है। इसी तरह, बच्चों में ऑलिव ऑइल के सुरक्षा अध्ययनों के बारे में कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए, इसे केवल अनुभवी डॉक्टर की देखरेख और सलाह के अनुसार ही लिया जाना चाहिए।
ऑलिव ऑइल अन्य दवाओं के साथ कैसे इंटरैक्शन करता है, इस बारे में अधिक जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए, अगर रोगी कोई और दवा या सप्लीमेंट लेते हैं तो ऑलिव ऑइल लेने से पहले डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें।
यह Olea europaea L. पेड़ के फलों से मिलने वाला एक तेल है।2
ऑलिव ऑइल बालों के लिए फायदेमंद हो सकता है। एक अध्ययन के अनुसार, ऑलिव ऑइल में मौजूद कैरोटीनॉय्ड बालों के फाइबर के आंतरिक भाग (कॉर्टेक्स) के इलाज में मदद करते हैं, इसलिए यह बालों को मज़बूत बनाने में मदद कर सकता है।6 हालाँकि, इसके ठोस प्रमाण के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
ऑलिव ऑइल चेहरे के लिए फायदेमंद हो सकता है। ऑलिव ऑइल के साथ बकथॉर्न ऑइल जैसे अन्य तेलों का साथ में उपयोग करने से त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।7
ऑलिव ऑइल का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। अलग-अलग बायोलॉजिकल गतिविधियों के साथ में मुख्य रूप से फैटी एसिड और फंक्शनल बायोएक्टिव कंपाउंड्स जैसे कि टोकोफेरोल, कैरोटीनॉय्ड, फॉस्फोलिपिड्स और फेनोलिक्स की ज़्यादा मात्रा होने के कारण ऑलिव ऑइल से शानदार स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।1 हालांकि, इन दावों को साबित करने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
ऑलिव ऑइल कई तरह के होते हैं: वर्जिन ऑलिव ऑइल (खाने योग्य), एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल (खाने योग्य), रिफाइंड ऑलिव ऑइल (खाने योग्य), ऑलिव-पोमेस ऑइल (खाने योग्य नहीं) और लैम्पांटे ऑलिव ऑइल (खाने योग्य नहीं)।
यह भूमध्य भाग के निवासियों के आहार का एक प्रमुख घटक है।2 इसकी न्यूट्रीशनल वैल्यू के अलावा, इसके शानदार एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-माइक्रोबियल, एंटी-ट्यूमर, एंटी-प्लेटलेट एग्रीगेशन, ब्लड प्रेशर कम करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, एंटी-एलर्जिक, हाइपोलिपिडेमिक, घाव भरने, किडनी को सुरक्षा देने, दिल को सुरक्षा देने, लिवर को सुरक्षा देने और दिमाग को सुरक्षा देने वाले गुण इसके उपयोग को शानदार बना सकते हैं।1,3,4 हालांकि, मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए ऑलिव ऑइल के इन दावों को साबित करने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
हाँ, ऑलिव ऑइल को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऑलिव ऑइल का इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है। यह आमतौर पर सैलेड ऑइल, कुकिंग ऑइल, तलने और पास्ता सॉस जैसी खाने की चीज़ों में इस्तेमाल किया जाता है।1
हाँ, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वर्जिन ऑलिव ऑइल के तीन फ़ूड ग्रेड हैं – एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल, फाइन वर्जिन ऑलिव ऑइल, और ऑर्डिनरी वर्जिन ऑलिव ऑइल।2
ऑलिव ऑइल रक्त में कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद कर सकता है। ऑलिव ऑइल का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आ सकती है।3 हालांकि, इन प्रभावों को साबित करने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
हाँ, अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए ऑलिव ऑइल मददगार हो सकता है। ऑलिव ऑइल के अर्क में मौजूद पॉलीफेनोल्स, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और नाइट्रिक ऑक्साइड को बनने से रोक सकते हैं और आंत में सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट लेवल को बनाए रख सकते हैं।6 हालांकि, ऐसे दावों को साबित करने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
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