अजमोदा (Celery in hindi): इस्तेमाल, लाभ और न्यूट्रिशनल वैल्यू
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Last updated: May 13, 2023Table of Contents
आजकल लोग तरह-तरह के दर्द और तकलीफ़ के इलाज के लिए आयुर्वेदिक घरेलू नुस्खे आज़मा रहे हैं। आमतौर पर जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल पेट दर्द, डायबिटीज़, कैंसर आदि सहित कई आम बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है। अजमोदा (सेलेरी) उन जड़ी बूटियों में से एक है जो ऐसी कई दिक्कतों में बहुत मददगार होती है।
शोध से पता चलता है कि 850 ईसा पूर्व से पहले अजमोदा (सेलेरी) की खेती की जाती थी। अजमोदा (सेलेरी) को बढ़ने के लिए कम तापमान और ज़्यादा नमी की आवश्यकता होती है। तो, सबसे अच्छी क्वालिटी की अजमोदा (सेलेरी) ठंडी और ज़्यादा नमी वाली जलवायु में उगती है। भारत में अजमोदा (सेलेरी) 1930 में फ्रांस से अमृतसर, पंजाब में लाई गई थी और अब बीज और मसालों के लिए व्यापक रूप से इसकी खेती होती है। अजमोदा (सेलेरी) का वैज्ञानिक नाम एपियम ग्रेवोलेंस एल है, जो कि अपियेसीआए पौध परिवार से संबंधित है। उर्दू में इसे अजमोद और हिंदी में अजमुद कहते हैं। यह बहुमूल्य जड़ी-बूटी वाला एक सुगंधित पौधा है। सदाबहार और बारहमासी पौधा 60-90 सेमी ऊंचाई तक बढ़ता है।1-3 आइए इस पोषण युक्त अजमोदा (सेलेरी) के बारे में और पढ़ें।
100 ग्राम कच्ची अजमोदा (सेलेरी) में ये पोषक तत्व पाए जाते हैं:
| पोषक तत्व | सामग्री |
| पानी | 95.4 ग्राम |
| ऊर्जा | 14 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.69 ग्राम |
| कुल लिपिड (वसा) | 0.17 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.97 ग्राम |
| फाइबर | 1.6 ग्राम |
| शुगर | 1.34 ग्राम |
| कैल्शियम | 40 मिली ग्राम |
| आयरन | 0.2 मिली ग्राम |
| मैग्नीशियम | 11 मिली ग्राम |
| फास्फोरस | 24 मिली ग्राम |
| पोटेशियम | 260 मिली ग्राम |
| सोडियम | 80 मिली ग्राम |
| जिंक | 0.13 मिली ग्राम |
| कॉपर | 0.035 मिली ग्राम |
| सेलेनियम | 0.0004 मिली ग्राम |
| फोलेट | 0.036 मिली ग्राम |
| कोलीन | 6.1 मिली ग्राम |
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैन्थिन | 0.283 मिली ग्राम |
| कैरोटीन बीटा | 0.270 मिली ग्राम |
Also read in English – Celery (Ajmoda): Uses, Benefits, Side Effects By Dr. Rajeev Singh
अजमोदा (सेलेरी) विभिन्न जैविक गुणों वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सक्रिय पदार्थों के एक बेहतर स्रोत के रूप में कार्य कर सकती है। 1,3 आइए, अजमोदा (सेलेरी) के कुछ गुणों पर नज़र डालते हैं।
आइए अजमोदा (सेलेरी) के संभावित उपयोगों के बारे में चर्चा करें।
अजमोदा (सेलेरी) संक्रमित कोशिकाओं में मुक्त कणों को हटाकर कैंसर सेल म्यूटेशन को प्रबंधित करने में मदद कर सकती है। इस तरह, यह इन कोशिकाओं के कैंसर कोशिकाओं में बदलने की संभावना को कम कर सकती है। इसके अलावा, बेलांगेर जेटी ने अध्ययन किया कि जानवरों में, अजमोदा (सेलेरी) स्तन, लीवर और अग्नाशय के कैंसर के फिर से होनें को काफी कम कर सकती है क्योंकि इसमें ट्यूमर से संबंधित बीमारियों के बढ़ने को धीमा करने के लिए पर्याप्त आयरन और मैग्नीशियम हो सकता है।5,6 हालांकि, आपको अपनी जारी दवाओं को लेना बंद नहीं करना चाहिए और केवल अजमोदा (सेलेरी) पर निर्भर रहने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि कैंसर एक गंभीर बीमारी है। उचित जांच और इलाज के लिए कृपया डॉक्टर के पास जाएं।
अजमोदा (सेलेरी) ब्लडप्रेशर को कम करने में मदद कर सकती है जिसके परिणामस्वरूप हृदय पर भार कम होता है। इसे लो ब्लडप्रेशर के लिए हृदय टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। 2009 में कोलारोविक जे द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि अजमोदा (सेलेरी) के रस का चूहें के दिल में सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है। इसकी जड़ों से हृदय के ऊतकों में कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है और पोटेशियम की घट जाती है। उचित निदान और इलाज के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श लें क्योंकि सिर्फ़ अजमोदा (सेलेरी) ही दिल की समस्याओं का इलाज करने में मददगार नहीं हो सकती है और अगर डॉक्टर की देखरेख के बिना ली जाए तो इसका बुरा प्रभाव भी पड़ सकता है।
अजमोदा (सेलेरी) यूरिक एसिड के स्तर को कम कर सकती है और शरीर से विषैले पदार्थों को निकालने में मदद कर सकती है, जो किडनी की समस्याओं में मददगार हो सकती है। गाजर के जूस के साथ प्राकृतिक अजमोदा (सेलेरी) के जूस का सेवन शरीर में इसकी सफाई की क्रिया के लिए अच्छा होता है, जो उन लोगों की मदद कर सकता है जिन लोगों को मूत्राशय खाली होने की समस्या होती है। यह सिस्टाइटिस के लिए भी मददगार हो सकता है, जो मूत्राशय की इन्फेक्शन की स्थिति है जो मूत्राशय में संक्रमण से हो सकती है।2,3 कृपया डॉक्टरी सलाह लें क्योंकि इसके लिए पूरी जांच, सटीक निदान और इलाज की ज़रूरत होगी।
पारंपरिक चिकित्सा में, अजमोदा (सेलेरी) पेट दर्द, संवेदनशील आंत्र सिंड्रोम, संक्रामक दस्त और तीव्र अमीबिक कोलिटिस के खिलाफ असरदार हो सकती है और कब्ज के इलाज के लिए इस्तेमाल करी जा सकती है। 2010 में, अल-होविरिनी टी एट अल ने अध्ययन किया कि अजमोदा (सेलेरी) के बीज का अर्क टैनिन और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की मौजूदगी के कारण चूहों में एक अल्सर-रोधी एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है।1,5,6 इंसानों पर अभी रिसर्च करनी होगी। हालांकि, उचित उपचार के लिए डॉक्टर से परामर्श लें।
2016 में, एमजेजे अल-कुर्दी ने डायबिटीज़ के खिलाफ एक नर चूहे में अजमोदा (सेलेरी) के बीजों पर रिसर्च की। नतीजों से पता चला कि यह सभी एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की एक्टिविटी को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। यह टाइप-1 डायबिटीज़ में वज़न बढ़ा सकती है और डायबिटीज़ मेलिटस से जुड़े तनाव को कम कर सकती है। यह ब्लड कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है और सामान्य ब्लड प्रेशर के स्तर को बनाए रखने के लिए लाभकारी हो सकती है। यह अग्न्याशय को इंसुलिन रिलीज़ करने और ब्लड प्रेशर के स्तर को कम करने के लिए उत्तेजित कर सकती है।1,5,6 अपनी मर्ज़ी से दवा लेने से बचना और उचित निदान और इलाज के लिए डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा होगा।
ऐसा माना जाता है कि अजमोदा (सेलेरी) में दर्द कम करने वाले और तंत्रिका-उत्तेजक गुण हो सकते हैं, जो रूमेटाइड अर्थराइटिस को मैनेज करने में मदद कर सकते हैं। मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटाश, आयरन, कैल्शियम, नमक और जस्ता जैसे खनिज ऊतक के सुधार के लिए सहायक हो सकते हैं, जो गाउट और अर्थराइटिस के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इसके अलावा, यह शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन में मदद कर सकती है। इसके अलावा, यह मांसपेशियों और जोड़ों में रक्त के संचार को भी बढ़ा सकती है।2,3 हालांकि, गाइडेंस के लिए डॉक्टर से संपर्क करना और अकेले अजमोदा (सेलेरी) पर ही निर्भर न रहना बेहतर है।
अजमोदा के बीज का तेल आंतों के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य कर सकता है। इसके अलावा, बीज के तेल का पायस सूजन, पेट दर्द, और उल्टी से राहत के लिए असरदार हो सकता है। यह पेट की बीमारियों का घरेलू इलाज हो सकता है। अजमोदा भी चिकनी मांसपेशियों में आराम करने वाली चीज़ के रूप में कार्य कर सकती है, आंत पर कार्य करके मांसपेशी टोन को कम कर सकती है। इसके अलावा, आंत पर अजमोदा के लाभों को तय करने के लिए और शोध करने की ज़रूरत होती है।2,3,6
1995 में सिंह ए और अहमद बी ने स्वतंत्र रूप से अजमोदा (सेलेरी) के बीजों के अर्क पर शोध किया। जिसके परिणामों से पता चला कि यह पेरासिटामॉल-एक्ट्यूएटेड लिवर के किसी भी नुकसान के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। यह हेपेटोप्रोटेक्टिव के गुण भी दिखा सकता है। इसके अलावा, यह पेरासिटामॉल के कारण लिवर के ऊतकों में होने वाले संरचनात्मक परिवर्तनों को उल्टा कर सकता है।1,6 बेहतर स्वास्थ्य लाभ के लिए, कृपया डॉक्टर को दिखाएं।
माना जाता है कि अजमोदा (सेलेरी) से प्राप्त होने वाला ज़रूरी तेल तनाव को कम करने में मदद करता है और सिरदर्द से राहत दिलाता है। अजमोदा (सेलेरी) शरीर में नींद और आराम की मात्रा को बढ़ा कर हिस्टीरिया को कम करने में मदद करता है। इसका इस्तेमाल अनिद्रा की स्थिति में तनाव को कम करने और आराम करने के लिए किया जा सकता है।2,5,6 हालांकि, कृपया एक डॉक्टर से परामर्श लें और ख़ुद से ख़ुद का इलाज करने का प्रयास न करें।
हालांकि ऐसे कई अध्ययन हुए हैं जो कई अलग-अलग स्थितियों में अजमोदा (सेलेरी) के लाभों को दिखाते हैं, लेकिन ये काफ़ी नहीं हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए अजमोदा (सेलेरी) के लाभों की सही सीमा निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
कोई भी हर्बल आहार पूरक लेने से पहले एक योग्य डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी योग्य डॉक्टर से सलाह किए बिना किसी भी चल रहे आधुनिक चिकित्सा उपचार को बाधित न करें या इसे आयुर्वेदिक/हर्बल सप्लीमेंट्स से बदलें।
हालांकि, अगर आप अजमोदा (सेलेरी) से साइड इफ़ेक्ट का अनुभव करते हैं, तो अपने डॉक्टर या आयुर्वेदिक चिकित्सक से बात करें, जिन्होंने तुरंत अजमोदा (सेलेरी) का सेवन करने की सलाह दी, क्योंकि वे आपके लक्षणों के आधार पर आपको उचित सलाह दे पाएंगे।
अजमोदा (सेलेरी) दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है और उनके काम करने के तरीके को बदल सकती है। हालांकि ऐसी कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है। इस विषय पर और शोध की जरूरत है। अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर के साथ अजमोदा (सेलेरी) की खपत पर चर्चा करना सुनिश्चित करें, खासकर यदि आप उपचार कर रहे हैं।
यह टाइप 1 डायबिटीज़ में वजन बढ़ाने में मदद कर सकता है। हालांकि, वजन प्रबंधन पर इसके प्रभावों को निर्धारित करने के लिए अजमोदा (सेलेरी) पर और अधिक शोध की आवश्यकता है। हालांकि, उपचार के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।
अजमोदा (सेलेरी) के बीज का तेल मच्छरों की संख्या को कम करने में लार्विसाइडल प्रभाव प्रदर्शित कर सकता है। बाजार में उपलब्ध कई रिपेलेंट्स की तुलना में अजमोदा (सेलेरी) का तेल मच्छरों को भगाने में अधिक प्रभावी हो सकता है।6 हालांकि, अजमोदा (सेलेरी) के मच्छर विकर्षक प्रभावों की जांच करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
अजमोदा (सेलेरी) एक लिपिड-कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है क्योंकि यह रक्त वसा के स्तर, कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर, ट्राइग्लिसराइड्स और अन्य लिपिड को कम कर सकता है। नतीजतन, यह भूख को कम कर सकता है और भोजन से ऊर्जा की मात्रा कम कर सकता है। इसके अलावा, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से पोषक तत्वों के अवशोषण को रोक सकता है।6 हालांकि, उचित उपचार के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें और गलत उपयोग से गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसकी संवेदनशीलता के कारण केवल अजमोदा (सेलेरी) पर निर्भर न रहें।
आप जीर्ण त्वचा विकारों के इलाज में अजमोदा (सेलेरी) का उपयोग कर सकते हैं। अजमोदा (सेलेरी) के बीज सोरायसिस के इलाज में भी मदद करते हैं, एक ऐसी स्थिति जिसके कारण त्वचा पर लाल, पपड़ीदार धब्बे हो जाते हैं। यह अच्छी त्वचा के लिए फायदेमंद है और त्वचा को जवां और चिकना बनाए रखता है।3 त्वचा पर अजमोदा (सेलेरी) के प्रभाव को साबित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, इसलिए अपने डॉक्टर से बात करें।
जड़ों, तनों, पत्तियों, फलों और बीजों में मुख्य रूप से ग्लाइकोसाइड और फेनोलिक यौगिक जैसे रासायनिक घटक होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और एंटिफंगल गुणों को प्रदर्शित कर सकते हैं।1
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