सलाद पत्ता (Lettuce in Hindi): उपयोग, फायदे, न्यूट्रिशनल वैल्यू द्वारा डॉ. राजीव सिंह
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आपने अपनी पसंदीदा खाने की चीज़ों जैसे सैंडविच, बर्गर, एवं सलाद में सलाद पत्ते (लेट्यूस) को देखा होगा जो अतिरिक्त कुरकुरापन प्रदान करता है। सलाद पत्ता (लेट्यूस) स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद है और इन्हें हमारे नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) का वैज्ञानिक नाम लैक्टुका सैटिवा है और पूरे विश्व में इसे खाया जाता है। चीन सलाद पत्ते (लेट्यूस) का सबसे बड़ा उत्पादक है और यह यूएसए और पश्चिमी यूरोप में सबसे ज्यादा खाया जाता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) विभिन्न आकार-प्रकार के होते हैं और ये पूरे साल मिलते हैं। सलाद पत्ता (लेट्यूस) फाइबर, आयरन, विटामिन C और फोलेट से भरपूर होता है जबकि इसमें सोडियम, कैलोरी और फैट कम मात्रा में पाई जाती है।1 कैलोरी की कम मात्रा तथा विटामिन और फाइबर की प्रचुर मात्रा सलाद पत्ता (लेट्यूस) को ख़ास बनाता है। नीचे दिए गए सेक्शन में सलाद पत्ता (लेट्यूस) के संभावित उपयोग और पोषण के बारे में जानकारी दी गई है।
| पोषक तत्व | मात्रा |
| मैक्रोन्यूट्रिएंट | |
| कार्बोहाईड्रेट | 3.24 ग्राम |
| प्रोटीन | 1.24 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| लिपिड्स | 0.26 ग्राम |
| पानी | 94.7 ग्राम |
| ऊर्जा | 20किलो कैलोरी |
| विटामिन | |
| विटामिन C | 4.6 मिलीग्राम |
| विटामिन B1 | 0.079 मिलीग्राम |
| विटामिन B2 | 0.072 मिलीग्राम |
| विटामिन B3 | 0.323 मिलीग्राम |
| विटामिन B5 | 0.145 मिलीग्राम |
| विटामिन B6 | 0.078 मिलीग्राम |
खनिज | |
| आयरन | 0.95 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 35 मिलीग्राम |
मैग्नीशियम | 13.7 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 253 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 30 मिलीग्राम |
जिंक | 0.25 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 0.127 मिलीग्राम |
| तांबा | 0.048 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 0.4 माइक्रोग्राम |
टेबल 1: प्रति 100 ग्राम की सर्विंग में सलाद पत्ते (लेट्यूस) का पोषण मूल्य3
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सलाद पत्ते (लेट्यूस) के गुण इस प्रकार हैं।
● यह एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित कर सकता है
● यह सूजनरोधी गुण प्रदर्शित कर सकता है
● यह डायबिटीज रोधी गुण प्रदर्शित कर सकता है
● यह कैंसर रोधी गुण प्रदर्शित करता है
● यह एंटीवायरल गुण प्रदर्शित कर सकता है
● यह वजन नियंत्रित करने में मदद कर सकता है2
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α-एमाइलेज और α-ग्लुकोसिडेज जैसे एंजाइम स्टार्च को तोड़कर ग्लूकोज बनाते हैं। यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है तथा सलाद पत्ते (लेट्यूस) का नियमित रूप से सेवन इन एंजाइम्स को रोक सकता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) में इन यौगिकों की उपस्थिति रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकती है। इसलिए सलाद के पत्ते (लेट्यूस) डायबिटीज के मरीजों के लिए शायद फायदेमंद हो सकते हैं।4 हालाँकि, सलाद पत्ते (लेट्यूस) के असर के संबंध में और शोध किए जाने की जरुरत है। फिर भी डायबिटीज एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या है और इसमें उचित डायग्नोसिस की आवश्यकता होती है। कृपया डॉक्टर से संपर्क करें और खुद अपना इलाज न करें।
दिल की बीमारी लोक स्वास्थ्य के प्रमुख जोखिमों में से एक है। कई शोधों से पता चला है कि हरी पत्तेदार सब्जियों के सेवन से दिल की बीमारियों में कमी हो सकती है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) में फैट और कैलोरी की मात्रा कम होती है और फाइबर और विटामिन बहुतायत में पाए जाते हैं। फैट की मात्रा कम होने और फाइबर प्रचुर मात्रा में होने के कारण कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो सकती है। इसके अतिरिक्त, सलाद पत्ते (लेट्यूस) में मौजूद विटामिन ई और विटामिन सी के कारण इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण पाया जाता है।1 ये दो प्रभाव (कोलेस्ट्रॉल कम करने का गुण और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता) दिल की बीमारी से जुड़े जोखिम कम कर सकते हैं। अतः सलाद पत्ता (लेट्यूस) हृदय रोग में फायदेमंद हो सकता है।4 हालांकि, यदि आप दिल की बीमारी से जूझ रहे हैं तो डॉक्टर की सलाह और इलाज का पालन करते रहें। स्वयं इलाज न करें।
शोध से पता चला है कि सलाद पत्ते (लेट्यूस) का दैनिक सेवन फेफड़े के कैंसर का जोखिम कम करता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) में उच्च मात्रा में फेनोलिक कंपाउंड पाए जाते हैं जिसके कारण इसमें कैंसर रोधी क्षमता पाई जाती है। यह देखा गया है कि सलाद पत्ता (लेट्यूस) शरीर में कैंसर की कोशिकाओं के विकास और गुणन को रोकने में सक्षम हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त एपोप्टोसिस (योजनाबद्ध कोशिका की मौत) प्रक्रिया कैंसर की डिफेक्टिव कोशिकाओं का शरीर से हटाया जाना प्रारंभ करने में भी मदद कर सकता है।4 मनुष्य की कैंसर कोशिकाओं पर सलाद पत्ते (लेट्यूस) के उपयोग का समर्थन करने हेतु और अध्ययनों की प्रतीक्षा की जा रही है। इसलिए कैंसर के इलाज हेतु हर्बल दवाओं का उपयोग करने के पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेने की आवश्यकता है।
सलाद के पत्ते (लेट्यूस) में बहुत मात्रा में विटामिन और फाइटोकेमिकल्स पाए जाते हैं।4 सलाद पत्ते (लेट्यूस) में मौजूद विटामिन सी और फाइटोकेमिकल्स प्रतिरोधी क्षमता को सक्रिय करने और बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।1 हालांकि, प्रतिरक्षात्मक स्थितियों में सलाद पत्ते (लेट्यूस) के उपयोग की पुष्टि करने हेतु और अध्ययन करने की जरुरत है। इसलिए इम्यून सिस्टम से संबंधित यदि कोई समस्या आपके ध्यान में आती है तो स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से मिलें और सही निदान कराएं।
सलाद पत्ते (लेट्यूस) खाने से लीवर में एंजाइम का स्तर बहाल होता है और लीवर सही ढंग से काम करता है तथा यह लीवर को क्षति से बचाने में मदद कर सकता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण, लीवर की रक्षात्मक क्षमता का कारण हो सकता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) में पाए जानेवाले फेनोलिक कंपाउंड ने एंटीऑक्सीडेंट की बेहतर क्षमता का प्रदर्शन किया है। एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री रेडिकल्स के कारण हुई क्षति को कम करके लीवर की रक्षा कर सकते हैं।4 यदि आप लीवर में किसी प्रकार की समस्या महसूस कर रहे हैं तो सलाद पत्ते (लेट्यूस) का औषधि के रूप में इस्तेमाल करने के पहले किसी डॉक्टर से परामर्श लें। स्वयं इलाज न करें।
सलाद पत्ते (लेट्यूस) का नियमित रूप से सेवन करने से यह मस्तिष्क को क्षति से बचा सकता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) में फेनोलिक कंपाउंड होने से इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-डीजेनरेटिव (न्यूरोंस की क्षति रोकने वाला) गुण पाए जाते हैं। सलाद पत्ते (लेट्यूस) के सेवन से इस्किमिया (रक्त में ऑक्सीजन की कम मात्रा) के कारण मस्तिष्क को होने वाली क्षति को रोका जा सकता है। सलाद पत्ते (लेट्यूस) में मौजूद बायोएक्टिव अवयव न्यूरोट्रोफिन-3 और तंत्रिका विकास तत्व की अभिव्यक्ति में हस्तक्षेप करके इस्किमिया और रिपरफ्यूजन (रक्त प्रवाह का पुनर्स्थापन) से मस्तिष्क को होने वाली क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।4 प्रयोगशाला में किए गए अध्ययन में सलाद पत्ते (लेट्यूस) के इन गुणों को देखा गया है और मस्तिष्क से संबंधित बीमारियों में सलाद पत्ते (लेट्यूस) के उपयोग का दावा करने के लिए और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है। मस्तिष्क में किसी प्रकार की समस्या होने पर डॉक्टर से बात करें।
हालांकि, कई अध्ययनों से विभिन्न बीमारियों में सलाद पत्ते (लेट्यूस) के फायदों का पता चला है, लेकिन ये अध्ययन पूरी जानकारी नहीं देते हैं। इसलिए मानव स्वास्थ्य पर सलाद पत्ते (लेट्यूस) के फायदों की सही सीमा निर्धारित करने के लिए और शोध किए जाने की जरूरत है।
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सलाद पत्ते (लेट्यूस) को कच्चा खाया जा सकता है, जिसके कारण इसके अधिकांश पोषक तत्व बचे रहते हैं। मुख्य रूप से इसका उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है।1
सलाद पत्ते (लेट्यूस) या कोई अन्य हर्बल सामग्री लेने से पहले योग्य डॉक्टर से परामर्श अवश्य करें। आधुनिक चिकित्सा विधि से चल रहे किसी इलाज के स्थान पर, बिना योग्य डॉक्टर के परामर्श के किसी आयुर्वेदिक/ हर्बल दवा न लें या उसे बंद न करें।
Salad Patte(Lettuce) ke Dushprabhav:
सलाद पत्ते (लेट्यूस) के उपयोग से जुड़े दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं।
सलाद पत्ते (लेट्यूस) के ओवरडोज के दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे-
स्वास्थ्य लाभ के लिए सलाद पत्ते (लेट्यूस) का सेवन करने के पूर्व, इसके उपयोग से जुड़े दुष्प्रभावों के बारे में डॉक्टर की सलाह अवश्य लें। इससे दुष्प्रभावों से बचने में सहायता मिलेगी।
सलाद पत्ते (लेट्यूस) का उपयोग करते समय नीचे दी जा रही सावधानियां बरतनी चाहिए।
● गर्भवती महिलाओं द्वारा बरती जाने वाली सावधानी
गर्भावस्था में सलाद पत्ते (लेट्यूस) के उपयोग के संबंध में पर्याप्त जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए गर्भावस्था में अथवा स्तनपान कराने के दौरान अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य करें।
● बुजुर्ग लोगों द्वारा बरती जानेवाली सावधानी
इसका जहरीला होने के कारण बुजुर्ग लोगों को अत्यधिक मात्रा में सलाद पत्ते (लेट्यूस) का उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है।
● बच्चों के लिए सावधानी
बच्चों को बड़ों की देखरेख में सलाद पत्ते (लेट्यूस) का सेवन करने के सलाह दी जाती है। साथ ही, खाने के पहले सलाद पत्ते (लेट्यूस) को अच्छी तरह धोना आवश्यक है।
स्वास्थ्य संबंधी फायदों के लिए सलाद पत्ते (लेट्यूस) का सेवन करने के पूर्व किसी डॉक्टर से इसके उपयोग के संभावित दुष्प्रभावों के बारे में परामर्श प्राप्त कर लें।
सलाद पत्ते (लेट्यूस) के अन्य दवाओं के साथ होने वाली प्रतिक्रिया के बारे में पर्याप्त जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए आपको सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। यदि किसी ख़ास बीमारी के लिए आपका इलाज चल रहा है तो चल रहे इलाज का दूसरी दवाओं और जड़ी-बूटियों के साथ संभावित रिएक्शन के बारे में अपने डॉक्टर से बात कर लें। इससे आपको सही निर्णय लेने में मदद मिलेगी।
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सलाद पत्ते (लेट्यूस) पौष्टिक और फाइटोकेमिकल तत्वों से भरपूर होते हैं। इसलिए सलाद पत्ते (लेट्यूस) डायबिटीज और कैंसर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त सलाद पत्ते (लेट्यूस) के सेवन से लीवर, दिमाग और इम्युनिटी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।4 फिर भी यदि आप किसी बीमारी से जूझ रहे हैं तो अपने लक्षणों के लिए सलाद पत्ते (लेट्यूस) का उपयोग करने के पहले किसी डॉक्टर का परामर्श प्राप्त करने की सलाह दी जाती है।
सलाद पत्ते (लेट्यूस) में कैलोरी की मात्रा कम होती है और फाइबर तथा विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं।3 इसलिए आप वजन नियंत्रित करने के लिए अपने आहार में सलाद पत्ते (लेट्यूस) ले सकते हैं। किन्तु अपने आहार में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने के पूर्व किसी आहार विशेषज्ञ की सलाह लेना ज़रूरी होता है। पेशेवर सहायता प्राप्त करके आप अपने स्वास्थ्य के लिए बेहतर निर्णय कर पाएंगे।
सलाद पत्ते (लेट्यूस) के अत्यधिक सेवन के कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं। ये हैं – मायड्रायसिस (पुतली का फैलाव), फोटोफोबिया (तेज प्रकाश की ओर देखने में असमर्थता), चक्कर आना, दिल और सांस लेने में तकलीफ, अत्यधिक पसीना आना, हल्लुसिनेशन, और नींद आना।4
सलाद पत्ते (लेट्यूस) खाने से रक्त में ग्लूकोज़ का स्तर कम किया जा सकता है। यह रक्त में ग्लूकोज़ के स्तर को बढ़ाने वाले एंजाइम के काम में हस्तक्षेप कर सकता है। इसलिए यह डायबिटीज में मदद कर सकता है और इसे कम कर सकता है।4 इसके ये प्रभाव प्रयोगशाला में किए गए परीक्षण में दिखे हैं। हालांकि, सलाद पत्ते (लेट्यूस) का उपयोग डायबिटीज में किए जाने की पुष्टि करने के लिए बड़े पैमाने पर मनुष्य पर परीक्षण किए जाने की आवश्यकता है। इसलिए अपने डॉक्टर से सलाह लिए बिना सलाद पत्ते (लेट्यूस) का उपयोग डायबिटीज नियंत्रण में करने से बचें। स्वयं इलाज न करें।
हाँ, सलाद पत्ते (लेट्यूस) को कच्चा खाया जा सकता है और मुख्य रूप से इसका उपयोग सलाद बनाने में किया जाता है।1
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Last updated: May 24, 2023
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