अजवाइन (Ajwain in Hindi): उपयोग, फायदे और न्यूट्रिशनल वैल्यू
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अजवाइन को आमतौर पर कैरम या बिशप वीड्स के रूप में जाना जाता है। इसमें एसेंशियल ऑयल होता है, जो कई बायोएक्टिव कंपाउंड से बना होता है, और इसलिए इसका औषधीय महत्व है। अजवाइन साल भर उपलब्ध रहती है। अजवाइन के पत्ते पंखदार होते हैं। अजवाइन झाड़ी का फल है, जो छोटा, अंडाकार आकार का और हल्के पीले रंग का होता है।
अजवाइन सौंफ और जीरे की तरह दिखती है। प्राचीन काल से भारतीय, अफ्रीकी और मध्य पूर्वी देशों में खाना पकाने के लिए अजवाइन का इस्तेमाल किया जाता रहा है। यह खाने का स्वाद भी बढ़ाती है और चटनी, अचार और जैम में प्रेज़रवेटिव की तरह काम करती है। इसमें डाइजेस्टिव फाइबर का एक अनूठा स्रोत होता है जो पेट की सेहत अच्छी रखने में मदद करता है।
अजवाइन की गंध तेज और तीखी होती है और संस्कृत में इसे उग्रगंध के नाम से जाना जाता है। अफ़ग़ानिस्तान में ब्रेड और बिस्किट बनाते समय स्वाद और महक के लिए अजवाइन डाली जाती है। अजवाइन से शरीर को बहुत सारे फायदे मिलते हैं इसलिए इसे कच्चा या भूनकर भी खाया जाता है। घी में अजवाइन मिलाना एक आम बात है।
इसे चबाने के बाद इसका स्वाद थाइम जैसा होता है। किराने की दुकानों में अजवाइन के साथ-साथ इसका मसाला पाउडर भी उपलब्ध होता है। हमारी डाइट में अजवाइन के कई फायदे हैं, जिनकी चर्चा इस ब्लॉग में की गई है।
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अजवाइन का पौधा आमतौर पर ईरान (पर्शिया), एशिया और तुर्की में पाया जाता है। भारत के कुछ हिस्सों में भी अजवाइन की खेती की जाती है। अजवाइन मध्य पूर्वी देशों और उत्तरी अफ्रीका में भी पाई जाती है।
Ajwain ke anya nam
दुनिया में अजवाइन को अलग-अलग नाम से जाना जाता है जैसे कि अजोवन, ओमम, ओमुम, इथियोपियन क्यूमिन, अजोवन कारावे, अजवाएन, अजवान, अजावे सीड्स, ट्रेकिस्पर्मम एम्मी, दीप्यका, यमनी, बिशप वीड, यवनिका, यामनिका, जैन, यवन, यौवन, जावन, योयाना , यवनी, अजमा, जावैन, अजमो, ओमा, योम, जेवैन, अयानौदकन, ओनवा, वामू, जुआनी आदि।
अजवाइन के पोषक तत्व नीचे दी गई टेबल में बताए गए हैं
पोषक तत्व | प्रति 100 ग्राम में |
कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
प्रोटीन | 16 ग्राम |
फैट | 25 ग्राम |
फाइबर | 39.2 ग्राम |
सोडियम | 10 मिलीग्राम |
आयरन | 4 मिलीग्राम |
विटामिन C | 4 मिलीग्राम |
कुल कैलोरी | 305 कैलोरी |
अजवाइन के बीज और उसके तेल में 20 अलग-अलग बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं, जिनमें थाइमोल, टर्पेनोइड, पी-साइमेन, गामा टर्पीनिन और एसेंशियल ऑयल मुख्य हैं।
थाइमोल और कार्वैक्रोल ऐसे महत्वपूर्ण घटक हैं जो फंगस और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए जिम्मेदार हैं।
कान के दर्द से राहत पाने के लिए अजवाइन के तेल की कुछ बूंदें काफी हैं। दांत दर्द से तुरंत राहत पाने के लिए अजवाइन और नमक का गुनगुने पानी का मिश्रण बहुत असरदार होता है। कभी-कभी जले हुए अजवाइन का धुंआ दांत दर्द के लिए ज़्यादा असरदार होता है। अजवाइन में एक आवश्यक बायोएक्टिव घटक, यानी थाइमोल होता है जो एक मजबूत कवकनाशी और कीटाणुनाशक है। इसलिए, स्किन इंफेक्शन से राहत पाने के लिए अजवाइन को पीसकर लगाया जाता है।
अजवाइन में अलग-अलग एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी घटक होते हैं, और इसलिए अजवाइन के बायोएक्टिव अर्क भी एक्ने और पिंपल्स जैसी स्किन की समस्याओं को कम करने में मददगार होते हैं। अजवाइन में मौजूद थाइमोल और कार्वैक्रोल बैक्टीरिया और फंगस को बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं। अजवाइन पाउडर सप्लीमेंट मुँहासे के निशान को हल्का करने में मदद करते हैं।
अजवाइन की आयुर्वेदिक डोज़ इसके रूपों के मुताबिक अलग-अलग होती है। अजवाइन प्रोडक्ट्स के विभिन्न रूप
प्रोडक्ट | कैसे इस्तेमाल करें | दिन में कितनी बार |
चूर्ण | पाचन को बेहतर बनाने के लिए खाने से पहले और बाद में गुनगुने पानी के साथ आधा चम्मच अजवाइन चूर्ण लें। | दो बार |
काढ़ा | एक गिलास पानी में एक चम्मच अजवाइन डालकर 10 मिनट तक उबालें। अस्थमा (दमा) और सर्दी के लिए आधा चम्मच अजवाइन का काढ़ा लें। | तीन बार |
पेस्ट | भुने हुए अजवाइन और गुड़ को मिलाकर मिक्सी में पेस्ट बना लें। इसे खाना खाने के बाद लें। | दो बार |
गोली | गर्म पानी के साथ अजवाइन की एक गोली लें। | दो बार |
अर्क | खाने के बाद अजवाइन अर्क की पाँच बूँदें गर्म पानी के साथ लें। | दो बार |
जी हां, अजवाइन आंतों के इंफेक्शन को ठीक करने में मदद करती है। अजवाइन को कृमिनाशक गुण के लिए जाना जाता है जो आंतों के किसी भी इंफेक्शन से लड़ने में मदद करती है। यह उनकी गतिविधि को बाधित करने के लिए सीधे पैरासाइट के मेटाबोलिज्म हस्तक्षेप करती है।
जी हां, अजवाइन वजन बढ़ने से रोकने में मदद करती है। अजवाइन के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो वजन कम करने पर सीधा असर डालते हैं। अजवाइन पाचन में भी सुधार करती है और कब्ज, एसिडिटी और गैस जैसी समस्याओं को दूर करने के लिए शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है।
जी हां, अजवाइन सफेद बालों की समस्या को कम करने में मदद करती है। अजवाइन के अर्क में कैल्शियम और आयरन जैसे मिनरल और आवश्यक ट्रेस एलिमेंट होते हैं, और ये सफेद बालों की समस्या को कम करने में फायदेमंद होते हैं।
अजवाइन का इस्तेमाल पारंपरिक भारतीय खाना पकाने और आयुर्वेदिक हर्बल फॉर्मूला में किया जाता रहा है। अजवाइन में शक्तिशाली एंटी-बैक्टीरियल (जीवाणुरोधी), एंटी-फंगल और एंटी-ऑक्सीडेटिव घटक होते हैं। अजवाइन का तेल स्किन के इलाज के लिए लोशन और मलहम तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अजवाइन के हर्बल अर्क में एंटी-बैक्टीरियल (जीवाणुरोधी) और एंटी-इंफ्मेंलेटरी गुण होते हैं, और इस तरह यह पेप्टिक अल्सर के इलाज में असरदार होते हैं, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करते हैं।
Read in English: Apricot: Uses, Benefits & Side Effects
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