अंगूर (Grapes in Hindi): उपयोग, फ़ायदे, और न्यूट्रिशनल वैल्यू डॉ स्मिता बरोडे
By Dr. Nikita Toshi +2 more
Medically reviewed by Dr Smita Barode
Last updated: May 23, 2023Click to rate this article!
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Last updated: May 23, 2023Table of Contents
अंगूर के ताज़ा गुच्छे को खाने से अच्छा और कुछ नहीं लगता! इन में पाए जाने वाली खूबियों की वजह से अंगूर को “फलों की रानी” भी कहा जाता है। अंगूर का वैज्ञानिक नाम वाइटिस वाइनीफेरा है और यह वाइटेसिए परिवार से संबंधित है। अंगूर काले, हरे और लाल रंग का बहुत ही रसीला फल है। यह बीज वाला या बिना बीज के भी हो सकता है। लगभग 8000 साल पहले, अंगूर की खेती मध्य पूर्व में शुरू हुई थी। यह अब अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप, उत्तर और दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में व्यापक रूप से उगाए जाते हैं, भारत अंगूर के उत्पादन में शीर्ष दस देशों में आता है। भारत में 80% उत्पादन महाराष्ट्र, कर्नाटक और तमिलनाडु में होता है। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि इनके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। आइए इनके कुछ साक्ष्य-आधारित फायदों के बारे में जानते हैं जो आपको अपने खाने में अंगूर को शामिल करने के लिए प्रेरित करेंगे।1,2
अंगूर कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो नीचे दिए गए हैं:
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
| केलोरीज़ | 107 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 27 ग्राम |
| शुगर | 23 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.4 ग्राम |
| प्रोटीन | 1.1 ग्राम |
| कुल वसा | 0.2 ग्राम |
| पोटैशियम | 288 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| आयरन | 0.5 मिलीग्राम |
टेबल 1: अंगूर का पोषण मूल्य3
अंगूर में कई गुण होते हैं जिन्हें वैज्ञानिक रूप से साबित किया जा चुका है और इनमें से कुछ गुणों का उल्लेख नीचे किया गया है: 4
अंगूर के कुछ संभावित फ़ायदे नीचे बताए गए हैं:
अध्ययन के अनुसार अंगूर कॉग्निटिव फंक्शन में सुधार ला सकते हैं। अंगूर में रेस्वेराट्रोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनमें सूजन को कम करने वाले और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो न्यूरोडीजेनेरेशन को रोकने में मदद कर सकते हैं। यह दिमाग में खून को बहने में भी मदद अकर्ता है और मैंगनीज, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों की मौजूदगी से दिमागी स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। ली और अन्य ने 2017 में कॉग्निटिव फंक्शन पर अंगूर खाने के प्रभाव का आकलन करने के लिए एक अध्ययन किया। अध्ययन ऐसे दस प्रतिभागियों पर किया गया था जिनमें कुछ कम कॉग्निटिव गिरावट दर्ज की गई थी; इस अध्ययन ने कॉग्निटिव फंक्शन पर अंगूर का सकारात्मक प्रभाव दिखाया। इस तरह, अंगूर का कॉग्निटिव फंक्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि, इन दावों की पुष्टि करने के लिए और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।5
साहित्य पढ़ने से यह पता चलता है कि अंगूर में फाइटोकेमिकल रेस्वेराट्रोल होता है, जो कोलेस्टेटिक, रासायनिक और अल्कोहल के कारण होने वाले नुकसान के लिए हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव दिखा सकता है। असीम और अन्य ने 2022 में चूहों में गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग पर अंगूर खाने के प्रभाव का आकलन करने के लिए एक अध्ययन किया। इस अध्ययन से पता चला है कि अंगूर ने हेपेटिक जीन को बदलने में मदद की, ऑक्सीडेटिव क्षति को रोका और NAFLD में सुधार किया। इससे पता चलता है कि अंगूर खाने से NAFLD को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। इसके अतिरिक्त, रेस्वेराट्रोल लिवर फाइब्रोसिस और स्टीटोसिस को कम करने में मदद कर सकता है, जो कि लंबे लिवर रोग की विशेषताएं हैं और इस प्रकार, हेपाटो-सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकता है। हालांकि, इन दावों की पुष्टि करने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं और हमें इन दावों की पुष्टि करने के लिए और ज़्यादा अध्ययन करने की आवश्यकता है।6,7
पॉलीफेनोल युक्त भोजन का लिपिड प्रोफ़ाइल पर अच्छा प्रभाव पड़ सकता है। रोबर्टा और अन्य ने 2020 में लिपिड प्रोफ़ाइल पर अंगूर के प्रभाव का आकलन करने के लिए एक मेटा-विश्लेषण किया। इस मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि अंगूर खाने से लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन (LDL) या खराब कोलेस्ट्रॉल में कमी आ सकती है और हाई डेंसिटी लिपोप्रोटीन (HDL) या अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है। LDL कोलेस्ट्रॉल में यह कमी अंगूर में रेस्वेराट्रोल जैसे पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण होती है। इसलिए अंगूर खाना खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद कर सकता है। हालांकि, हमें इन दावों का समर्थन करने के लिए और अधिक वैज्ञानिक प्रमाणों की आवश्यकता है।8
टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस एक वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या है जिससे अधिकांश आबादी प्रभावित है। इस्क्की पहचान इंसुलिन प्रतिरोध और बीटा-सेल दोषों के कारण लिवर द्वारा ग्लूकोज़ उत्पादन में होने वाली वृद्धि से होती है। अंगूर ज्यादा मात्रा में खाने से ब्लड शुगर बढ़ सकता है इसलिए मधुमेह के मरीजों को इसे अपने ब्लड शुगर लेवल के अनुसार नियंत्रित मात्रा में ही लेना चाहिए। ज़ूनिनो और अन्य ने 2009 में टाइप 2 डायबिटीज पर अंगूर के प्रभाव का आकलन करने के लिए एक साहित्य का अध्ययन किया। अध्ययन से पता चला कि अंगूर में खून में बढ़े हुए ग्लूकोज को कम करने, बीटा सेल फ़ंक्शन में सुधार करने और रेस्वेराट्रोल, कैटेचिन, एंथोसायनिन आदि जैसे कई पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण बीटा सेल के नुकसान से बचाने की क्षमता हो सकती है। इस अध्ययन के परिणाम संकेत देते हैं कि अंगूर टाइप 2 डायबिटीज पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अतिरिक्त, रेस्वेराट्रोल की उपस्थिति डायबिटीज न्यूरोपैथी के प्रबंधन में मदद कर सकती है। हालांकि, हमें इन दावों की पुष्टि करने के लिए और ज़्यादा शोध करने की आवश्यकता है।9
कई साहित्य अध्ययन अंगूर में एंटीऑक्सिडेंट मौजूद होने के कारण इसे एक अच्छे एंटीकैंसर एजेंट के रूप में उपयोग करने पर जोर देते हैं। झोउ और अन्य ने 2012 में फेफड़ों के छोटे कैंसर पर अंगूर के प्रभाव का आकलन करने के लिए इन-विट्रो अध्ययन किया। इस अध्ययन के परिणामों ने कैंसर के प्रबंधन के लिए अंगूर के उपयोग पर जोर दिया। एंटी-कैंसर गतिविधि के लिए प्रोएंथोसायनिडिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट की मौजूदगी को ज़िम्मेदार ठहराया जाता है जिनसे कई तरह के कैंसरों में गिरावट दिखाई देती है।10 इसलिए, यह ऐसा हो सकता है कि अंगूर कैंसर के मरीजों के लिए लाभदायक हो। हालांकि, इस खोज को व्यावहारिक रूप से लागू करने के लिए और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।
हालांकि ऐसे अध्ययन हुए हैं जिनसे विभिन्न परिस्थितियों में अंगूर के के फायदों का पता चलता है, इनसे पूरी जानकारी नहीं मिलती है और मानव स्वास्थ्य पर अंगूर के फायदों की सही सीमा जानने के लिए आगे और अधिक अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
अपने खाने में अंगूर को शामिल करने से पहले आपको एक योग्य चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। किसी योग्य चिकित्सक से परामर्श किए बिना चल रही आधुनिक चिकित्सा को बंद या इसमें किसी तरह का बदलाव न करें।
अंगूर के दुष्प्रभावों के बारे में फिलहाल सीमित जानकारी उपलब्ध है और मानव स्वास्थ्य पर अंगूर के दुष्प्रभाव को साबित करने के लिए और शोध किए जाने की आवश्यकता है। हालांकि, अगर आपको अंगूर से कोई विपरीत प्रभाव महसूस होता है, तो इसे बंद करने की सलाह दी जाती है और तुरंत डॉक्टर या अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से संपर्क करें जिसने आपको इसका सेवन करने के लिए कहा है। वो आपके लक्षणों के लिए उचित मार्गदर्शन प्रदान कर पाएंगे।
सीमित मात्रा में अंगूर खाना ठीक है। हालांकि, नीचे दी गयी परिस्थितियों में सामान्य सावधानियां बरतनी चाहिए:
अंगूर को कई दवाओं के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए जाना जाता है जिसकी वजह से विपरीत प्रभाव पड़ते हैं। अंगूर के साथ विपरीत प्रभाव डालने वाली दवाओं के बारे में नीचे बताया गया है; जहां-जहां इनके सेवन की सलाह दी गई है वहां उनके साथ शर्तें दी गई हैं।
इन प्रतिक्रियाओं के कारण शरीर पर दुष्प्रभाव पड़ सकते हैं और दवा का असर कम हो सकता है। हालांकि, आपको हमेशा अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से अन्य दवाओं के साथ अंगूर की संभावित प्रतिक्रियाओं के बारे में सलाह लेनी चाहिए और दिए गए निर्देशों का पूरी तरह से पालन करना चाहिए, क्योंकि वे आपके स्वास्थ्य की स्थिति और आपके द्वारा ली जा रही अन्य दवाओं के बारे में जानेंगे।13
अंगूर का वैज्ञानिक नाम वाइटिस वाइनीफेरा है।1
अंगूर को “फलों की रानी” के रूप में जाना जाता है।1
नियंत्रित मात्रा में सेवन करने पर मधुमेह के मरीजों के लिए अंगूर लाभदायक हो सकता है। अगर किसी का ब्लड शुगर लेवल बढ़ा हुआ है तो उसे अंगूर या अन्य मीठी चीजें खाने से पहले डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए।
अंगूर में मेलाटोनिन की मौजूदगी अनिद्रा को दूर करने करने में मदद कर सकती है। इन दावों की पुष्टि करने वाले वैज्ञानिक प्रमाण कम हैं और इसलिए, यदि आपको नींद से संबंधित कोई समस्या है तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।10
अंगूर के दुष्प्रभाव के बारे में कम जानकारी उपलब्ध है और मानव स्वास्थ्य पर अंगूर के दुष्प्रभाव की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है। हालांकि, अगर आपको अंगूर से कोई विपरीत प्रतिक्रिया महसूस होती है, तो इसे खाना बंद कर देना चाहिए और तुरंत डॉक्टर या अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से संपर्क करना चाहिए जिसने आपको इसे खाने के लिए कहा है। वे आपके लक्षणों को देखते हुए उचित तरीके से आपका मार्गदर्शन कर सकेंगे।
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