फूलगोभी (Cauliflower in Hindi): उपयोग, लाभ, न्यूट्रिशनल वैल्यू और बहुत कुछ!
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Medically reviewed by Dr Rajeev Singh
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Last updated: May 26, 2023Table of Contents
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) सब्ज़ियों के क्रूसिफेरियस परिवार से है, जैसे ब्रोकली और पत्ता गोभी। यह एक ऐसी महत्वपूर्ण सब्ज़ी है जो भोजन और व्यंजनों में कई प्रकार से उपयोग में लाई जाती है। यही कारण है कि दुनिया भर में फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) उगाई जाती है। फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में पोषक तत्वों और सक्रिय फाइटोकेमिकल्स की काफ़ी मात्रा होती है जो बहुत प्रकार से लाभ पहुंचा सकते हैं।1 फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) कई पोषक तत्वों की भरमार होने की वजह से इसकी दुनिया भर की शीर्ष 10 लाभप्रद सब्ज़ियों में गिनती होती है। हां, यह ज़रूर है कि खेती के तरीके भिन्न होने के कारण इसमें पोषक तत्वों की मात्रा अलग-अलग हो सकती है।2 आपके पसंदीदा भोजन और व्यंजनों का हिस्सा होने के अलावा, फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं।
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में और अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें!
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में काफ़ी मात्रा में विटामिन, मिनरल्स और अन्य सक्रिय फाइटोकेमिकल्स पाए जाते हैं। फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में हर 100 ग्राम सर्विंग में पाए जाने वाले पोषक तत्वों का विवरण इस प्रकार से है –
| पोषक तत्व | मात्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.97 ग्राम |
| प्रोटीन | 1.92 मिलीग्राम |
| फाइबर | 2 ग्राम |
| वसा | 0.28 ग्राम |
| फ्रुक्टोज़ | 0.97 ग्राम |
| ग्लूकोज़ | 0.94 ग्राम |
| आयरन | 0.42 मिलीग्राम |
| सोडियम | 30 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 299 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 44 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 15 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 22 मिलीग्राम |
| कॉपर | 0.039 मिलीग्राम |
| ज़िंक | 0.27 मिलीग्राम |
| मैंगनीज़ | 0.155 मिलीग्राम |
| फ्लोराइड | 1 μग्राम |
| विटामिन सी | 48.2 मिलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन | 0.06 मिलीग्राम |
| थायमिन | 0.05 मिलीग्राम |
| नियासिन | 0.507 मिलीग्राम |
| पैंथोथेटिक ऐसिड | 0.667 मिलीग्राम |
| फोलेट | 57 μग्राम |
| ऊर्जा | 25 किलो कैलोरी |
टेबल 1 : फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में प्रति 100 ग्राम सर्विंग में पाए जाने वाले पोषक तत्व3
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फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में ऐक्टिव फाइटोकेमिकल्स होते हैं। इसके अतिरिक्त, फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में निम्नलिखित गुण हो सकते हैं:
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Sampoorn swasth ke liye FoolGobi (Cauliflower) ke sambhavit upyog:
प्रचुर मात्रा में विभिन्न पोषक तत्व और फाइटोकेमिकल्स के मौजूद होने के कारण फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) कई प्रकार से स्वास्थ्य-लाभ प्रदान कर सकती है। विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों में फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के सेवन के संभावित लाभ निम्नलिखित हैं।
हृदय को स्वस्थ रखने के लिए फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का सेवन लाभकारी हो सकता है। हृदय रोगों के जोखिम को रोकने में क्रूसिफेरस सब्ज़ियों के मनचाहे परिणाम निकल सकते हैं। हृदय रोग के जोखिम से बचने के लिए फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के रस का सप्लीमेंट के तौर पर लिया जा सकता है।5 आप अपने हृदय को स्वस्थ रखने के लिए फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) को दैनिक आहार का हिस्सा भी बना सकते हैं। यदि आपको लगता है कि आप या आपका कोई अपना हृदय रोग से पीड़ित है, तो तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करें और चिकित्सीय सहायता प्राप्त करें।
विभिन्न मानव परीक्षणों में सिद्ध हुआ है कि फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का सेवन कई तरह से कैंसर के जोखिम को रोकने में मदद कर सकता है। स्तन कैंसर के खतरे से बचने में फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) फ़ायदेमंद हो सकती है। प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम करने में भी फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) प्रभावी हो सकती है।5 रोग होने की दशा में किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से संपर्क करने और परामर्श लेना ज़रूरी है।
टाइप 2 डायबिटीज़ एक ऐसी बीमारी है जो दुनिया भर आमतौर पर पाई जाती है। हाई ब्लड शुगर लेवल डायबिटीज़ का कारण बनता है। एक रासायनिक अध्ययन के अनुसार, फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) डायबिटीज़ के लिए ज़िम्मेदार एंज़ाइम को रोक सकती है। इसलिए, फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के सेवन से आपको डायबिटीज़ के शुरुआती चरणों को रोकने में मदद मिल सकती है।4 डायबिटीज़ को नियंत्रित करने के लिए फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का उपयोग करने से पहले, अपने डॉक्टर से सलाह लें। एक स्वस्थ आहार के सेवन से आपको अपने ब्लड शुगर को संतुलित रखने में लाभदायी हो सकता है। इसके बावजूद डॉक्टर की सलाह और निर्धारित उपचार का तुरंत पालन करना सबसे बेहतर है।
हालांकि ऐसे अध्ययन हैं जो विभिन्न स्थितियों में फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के लाभों को बताते हैं, ये काफ़ी नहीं हैं और मानव स्वास्थ्य पर फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के लाभों को सही प्रकार से जानने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
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दुनिया भर में फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का व्यापक रूप से दैनिक आहार के तौर पर सेवन किया जाता है। आप इसका सेवन कर सकते हैं:
● ताज़ा (सलाद की तरह)
● भाप से पकाकर
● भोजन और व्यंजनों के तौर पर5
कोई भी हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले आपको किसी अच्छे डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी योग्य डॉक्टर से पूछे बिना आयुर्वेदिक/हर्बल के साथ आधुनिक चिकित्सा के चल रहे उपचार को ना ही बंद करें या ना ही बदलें।
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का सेवन आमतौर पर लोग रोज़ाना करते हैं। इसे भोजन और व्यंजनों के रूप में लेना सुरक्षित हो सकता है। हालांकि, कुछ लोगों पर कुछ खाद्य पदार्थों और सब्ज़ियों का अलग तरह से असर होता है। अगर आप फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के सेवन के बाद कोई भी गंभीर या हल्का साइड इफ़ेक्ट्स महसूस करते हैं तो परामर्श के लिए अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के सेवन में कुछ सावधानियां इस प्रकार हैं:
● गर्भावस्था में फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का सेवन सुरक्षित हो सकता है। हालांकि, इसको बहुत ज़्यादा नहीं खाना चाहिए।6
● स्तनपान के दौरान फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के सेवन से स्तन के दूध पर किसी प्रकार का प्रभाव नहीं पड़ सकता है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) सुरक्षित हो सकती है।7
● बुजुर्गों को फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए। किसी भी विषैले प्रभाव से बचने के लिए फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
● बच्चों को फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) खिलाते समय ध्यान रखें। ध्यान दें कि बच्चे फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का अधिक सेवन न करें, क्योंकि इससे कुछ साइड इफ़ेक्ट्स हो सकते हैं।
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) का सेवन करने से पहले उपरोक्त मामलों में हमेशा अपने आयुर्वेदिक डॉक्टर से सलाह लें।
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) सब्ज़ियों के क्रूसिफेरस परिवार से होती है। क्रूसिफेरस सब्ज़ियां शरीर में बाहरी पदार्थों के चयापचय के लिए ज़िम्मेदार कुछ एंजाइमों को प्रेरित कर सकती हैं।5 कुछ दवाओं के साथ फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) लेने से उनके चयापचय और शरीर से निष्कासन में तीव्रता आ सकती है।
उदाहरण: आइसोनियाज़िड (टीबी (तपेदिक) के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा), हाइड्रैलेज़िन और एंड्रेलाज़ीन (ब्लड प्रेशर को कम करने वाली दवाएं), सल्फोनामाइड्स (जीवाणुरोधी दवाएं), डैप्सोन (ऐंटी इन्फ़्लैमटॉरी दवा), प्रोकेनामाइड (एरिथिमिया नामक हृदय रोग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा) और नाइट्राजेपाम (दर्द कम करने वाली दवा)।8
इसलिए, यदि आप कोई दवा ले रहे हैं तो गोभी का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से ज़रूर पूछें।
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फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। नियमित रूप से फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) के सेवन से कुछ हद तक कैंसर, हृदय रोग और डायबिटीज़ के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में ऐंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ अन्य पोषण संबंधी लाभ भी हो सकते हैं।1,3–5 आप ये स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) को अपने दैनिक आहार में जोड़ सकते हैं।
फूलगोभी में (कॉलीफ़्लावर) फ़ाइबर और विटामिन सी भारी मात्रा में पाया जाता है जो कई प्रकार से स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, ज़िंक, कॉपर, फॉस्फोरस और फ्लोराइड जैसे मिनरल भी मौजूद हैं। विटामिन सी के अलावा, फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में बी1, बी2, बी3 और बी5 जैसे विटामिन भी शामिल हैं।3
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और कैलोरी कम होती है।3 उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ वज़न को संतुलित रखने में मदद कर सकते हैं क्योंकि इससे काफी समय तक पेट भरा महसूस होता है और ये ज़्यादा खाना खाने से रोकने में मदद कर सकते हैं।9
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में विटामिन सी काफ़ी मात्रा में पाया जाता है।3 त्वचा के लिए विटामिन सी बहुत अच्छा हो सकता है। विटामिन सी त्वचा को पराबैंगनी विकिरण (यूवी) के अत्यधिक संपर्क से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है। यूवी किरणों के संपर्क में आने के कारण समय से पहले त्वचा की उम्र को बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है। विटामिन सी कोलेजन निर्माण में वृद्धि में भी मदद कर सकता है और त्वचा के लचीलेपन में सुधार कर सकता है।10
फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) को अपने आहार में शामिल करने से आपको अपने ब्लड शुगर पर नियंत्रण रखने और डायबिटीज़ के शुरुआती चरणों में संतुलन रखने में मदद मिल सकती है।4 हालांकि, किसी प्रकार के लक्षणों पर नियंत्रण के लिए किसी जड़ी-बूटी या सब्ज़ी का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से संपर्क करें। स्थिति ना बिगड़े इसके लिए डॉक्टर की सलाह का पालन करना आवश्यक है।
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