परिचय:

प्याज (अनियन) भारत में खाना पकाने में सबसे ज़्यादा नियमित रूप से इस्तेमाल की जाने वाली चीज़ है और यह दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली और उपभोग वाली सब्जियों में से एक है।1 एलियम सेपा (जिसे आमतौर पर प्याज (अनियन) के रूप में जाना जाता है) ज़मीन में गड़े कंद और तने वाली एक बारहमासी (कई वर्षों तक जीवित रहने वाला पौधा) जड़ी बूटी है। प्याज (अनियन) लिलिएसी कुल की सदस्य हैं। ज़्यादातर व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले प्याज (अनियन) पौधे के पतले, काले बीजों से पैदा होते हैं। प्याज (अनियन) के स्वाद और पोषक फ़ायदों के कारण, प्याज (अनियन) को बहुत महत्व दिया जाता है और अचार के रूप में स्टोर करके रखा जाता है।² प्याज (अनियन) को कई अन्य नामों से जाना जाता है, जिनमें बेसल, बेसल, सेबोला, सेबोला मोराडा, सेपा कंद, सेपोला, सिपोला, कुहान, स्पैनिश प्याज (अनियन), तमानेगी, मद्रास ओइनियोन, ओइनियोन, रेड ग्लोब अनियन, ज़्वीबेल, पीला बरमूडा अनियन, पियाज, पियाज़, रालू लुनु, सिबुआस, लॉयोन, और अन्य शामिल हैं।³

प्याज (अनियन) गर्म और ठंडे दोनों प्रकार की जलवायु में, शुष्क से लेकर नम और खनिज आधारित मिट्टी तक अलग-अलग प्रकार की मिट्टी में उगता है, और भौगोलिक दृष्टि से दक्षिण पश्चिम एशिया में फैली हुई है। दवाइयां बनाने के लिए टहनी, बीज और कंद का इस्तेमाल किया जाता है।³

दुनिया की सबसे पुरानी उगाई जाने वाली सब्जी प्याज (अनियन) है। लाल प्याज (अनियन) का रंग मुख्य रूप से कंद की अंदरूनी परत की कोशिकाओं में पाए जाने वाले एंथोसायनिन की वजह से होता है। प्याज (अनियन) एक बहुत तरीकों से इस्तेमाल होने वाली सब्जी है जिसे सलाद के रूप में ताज़ा और कच्चा ही खाया जाता है या अलग-अलग तरह की तैयार चीज़ों में भी इस्तेमाल किया जाता है। मनुष्यों को प्याज (अनियन) के सेवन से कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।⁴

प्याज (अनियन) में पोषक तत्वों की मात्रा:

प्याज (अनियन) में पाए जाने वाले पोषक तत्व इस प्रकार हैं:

टेबल 1: प्याज (अनियन) में पाए जाने वाले पोषक तत्व ⁵

प्याज (अनियन) के कंद और पत्तियों में साइनाइडिंग ग्लाइकोसाइड्स, प्रोस्टाग्लैंडिंस, क्वेरसेटिन, स्टेरोल्स, फिनोल यौगिक, कैटेकोल, प्रोटोकैटेक़िक एसिड (सूखे भूरे रंग की अंदरूनी परत में), और डायोसजेनिन (फूल और कंद में) जैसे बड़ी संख्या में फाइटोकन्स्टिचूअन्ट होते हैं। प्याज (अनियन) के तेल में मोनो, डीआई, ट्राई, टेट्रा-सल्फाइड्स, थियोफीन और थियोल यौगिकों का ज़्यादा गाढ़ापन होता है। प्याज (अनियन) के अंदर सेलेनियम, क्वेरसेटिन, फ्लेवानोल्स, सिस्टीन सल्फॉक्साइड्स, फ्लेवोनोइड्स, एलिलसल्फाइड्स, ऑर्गनोसल्फर यौगिक, थायोसल्फिनेट्स, साइक्लोअलिन, फ्रुक्टोज, सल्फर और सेलेनो यौगिक, सल्फिनेट्स, ज़ाइलोज़, गैलेक्टोज, ग्लूकोज और मैनोज़ भी पाए जाते हैं।³

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प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग

प्याज (अनियन) के अलग-अलग तरह के गुणों की लिस्ट नीचे दी गई है।

● यह वज़न को मैनेज करने में मदद कर सकता है (मोटापा-रोधी गतिविधि)¹

● यह दिल की बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है (दिल की सुरक्षा)¹

● इसमें कैंसररोधी क्षमता हो सकती है²

● यह ब्लड शुगर को कम करने में मदद कर सकता है (एंटीडायबिटिक)²

● यह एंटीऑक्सीडेंट हो सकता है²

● इसमें एंटीप्लेटलेट गतिविधि शामिल हो सकती है²

● यह ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद कर सकता है (एंटीहाइपरटेंसिव)²

● इसमें डिप्रेशन रोकने की क्षमता हो सकती है

● यह दिमाग की गतिविधियों (मस्तिष्क की सुरक्षा) के लिए मददगार हो सकता है

● यह शरीर की व्यापक रक्षात्मक प्रणाली के प्रभावों को कम करने में मदद कर सकता है (एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधि)²

● इसमें एंटीपैरासिटिक की क्षमता हो सकती है²

● यह ब्रोंकोडायलेटर हो सकता है (यह श्वासनलियों को फैलाकर सांस लेना आसान बनाएं)³ 

● यह कफ़ (बलगम) निकालने वाला (खांसी की दवा) हो सकता है³

● इसमें एंटीस्पास्मोडिक (मांसपेशियों में ऐंठन को रोकता है) गतिविधि हो सकती है³

● यह गैस नाशक हो सकता है (जठरांत्र मार्ग की गैसों में राहत देता है)³

● यह एक थक्का-रोधी की तरह काम कर सकता है (खून के थक्के जमने से रोकता है)³

● यह एक एंटी-हेल्मिंथिक (परजीवी कीड़ों के खिलाफ काम करता है) हो सकता है³

● यह लीवर (यकृत सुरक्षात्मक) की रक्षा करने में मदद कर सकता है³

● इसमें बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ने की शक्ति हो सकती है (एंटी-बैक्टीरियल)³

● यह वायरस के खिलाफ काम कर सकता है (एंटी-वायरल)³

● इसमें ज्वर-रोधी (बुखार से राहत देने वाली) क्षमता हो सकती है³

●     यह एनाल्जेसिक (दर्द हटाने वाला /दर्द निवारक) हो सकता है³

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प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग

1. कैंसर रोग के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

प्याज (अनियन) के छिलकों के अर्क में संभावित एंटीऑक्सिडेंट, साइटोटोक्सिक (कोशिकाओं के लिए विषाक्त), और सूजन रोधी गुण क्वेरसेटिन के कारण होते हैं, जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन को कम करने में मदद कर सकता है और ऑक्सीडेटिव कोशिकाओं के नुकसान के खिलाफ मदद कर सकता है।¹

एक अध्ययन के अनुसार, कैंसर कोशिकाओं की लाइनों (मानव कोलन कैंसर सेल लाइन, मानव ओस्टियोसारकोमा सेल लाइन) पर प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क की संभावित प्रसाररोधी क्रिया प्याज (अनियन) के छिलके में मौजूद अलग-अलग बायोएक्टिव यौगिकों (फाइटोकेमिकल्स और फ़्लेवनोल्स) के एक सहक्रियात्मक प्रभाव के कारण हो सकती है।¹

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क में ब्रेस्ट कैंसर (स्तन का कैंसर) के खिलाफ संभावित कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं। कैंसर कोशिकाएं अनियंत्रित कोशिका वृद्धि के साथ-साथ एपोप्टोटिक (कोशिका मृत्यु) प्रक्रियाओं में असामान्यताएं दिखाती हैं। लाल प्याज (अनियन) के छिलके का अर्क ऐसी कोशिका के प्रसार को कम कर सकता है और स्पष्ट रूप से कैंसर कोशिकाओं में सिगनलिंग प्रणाली (जो कोशिका चक्र प्रगति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है) को रोक कर स्तन कैंसर की कोशिका लाइनों में कोशिका चक्र संक्रमण में सुधार कर सकता है।1 लेकिन, इन सभी दावों को ठोस सबूत द्वारा ठीक से साबित करना होगा। इसके अलावा, कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का एक योग्य चिकित्सक द्वारा उचित निदान और इलाज किया जाना चाहिए। कृपया एक चिकित्सक से परामर्श करें और अपनी मर्ज़ी से दवाई न लें।

2. इंफेक्शन के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

प्याज (अनियन) के अर्क से कई फफुंद, बैक्टीरिया और वायरस के प्रभावित होने की सूचना मिली है। एक अध्ययन के अनुसार, तीन रंग की प्याज (अनियन) (लाल, हरा और पीला) के एसेंशियल ऑयल में विशिष्ट रोगाणुओं जैसे साल्मोनेला एंटरिटिडिस, फ्यूजेरियम ऑक्सीस्पोरम, पेनिसिलियम साइक्लोपियम, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्परगिलस नाइजर के खिलाफ संभावित एंटीबैक्टीरियल गतिविधि होती है। अध्ययन में लाल प्याज (अनियन) के अर्क में पीले और सफेद प्याज (अनियन) के अर्क की तुलना में ज़्यादा एंटीबैक्टीरियल क्षमता होने की संभावना देखी गई है।² 

एक अध्ययन से पता चला कि मूत्र मार्ग के इन्फेक्शन से जुड़े पी. एरुजिनोसा को प्याज (अनियन) के अर्क द्वारा रोका जा सकता है, जिससे मूत्र मार्ग के इन्फेक्शन की संभावना का पता चलता है। इसके अलावा प्याज (अनियन) के एसेंशियल ऑयल डर्माटोफाइट फफूंद (त्वचा, बालों और नाखूनों पर जमने वाले रोगजनक फफूंद) के बढ़ने को सीमित करने में मदद कर सकते हैं। प्याज (अनियन) का अर्क फ़्यूज़ेरियम ऑक्सीस्पोरम और एस्परगिलस नाइजर जैसी फफूंद के बढ़ने को कम करने में मददगार हो सकता है।²  इसलिए, प्याज (अनियन) अलग-अलग तरह के फंगल, बैक्टीरियल और वायरल इन्फेक्शन्स के खिलाफ असरदार हो सकता है। प्याज (अनियन) के अर्क की इस क्षमता को साबित करने के लिए आगे और अध्ययन होने चाहिए।

3. मोटापे के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

हाल ही में एक पशु पर किए गए अध्ययन के अनुसार, प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क से क्वेरसेटिन में संभावित मोटापा रोकने वाले गुण पाए गए।¹ प्याज (अनियन) के छिलके का अर्क शायद फ़ैट के बनने को रोककर फ़ैट के जमाव को और ट्राइग्लिसराइड की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है। मोटापे से ग्रस्त स्वस्थ महिलाओं पर एक नैदानिक परीक्षण जांच में, जिन्हें क्वेरसेटिन से भरपूर प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क के कैप्सूल दिए गए थे, इनके वज़न को मैनेज करने के लिए फ़ायदेमंद साबित हो सकते हैं। हालांकि, ये अध्ययन सीमित हैं और इनके सही प्रभाव को साबित करने के लिए व्यापक अध्ययन होने चाहिए। इसलिए, स्वस्थ वज़न के प्रबंधन के तरीकों के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श लें।

4. दिमाग के लिए प्याज (अनियन) के फ़ायदे:

शोधकर्ताओं ने प्याज (अनियन) की भूसी के अर्क के मस्तिष्क-सुरक्षात्मक असर का अध्ययन किया है। दिमाग के एंटीऑक्सीडेंट स्तर को बढ़ाने में मदद करके इसका मस्तिष्क-सुरक्षात्मक प्रभाव को सकता है। प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क में कुछ एंजाइम हो सकते हैं जो अल्जाइमर रोग में मददगार हो सकते हैं। इस अर्क से याददाश्त बढ़ाने वाला असर भी हो सकता है जो इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण हो सकता है या कुछ एंजाइमों और मार्गों के अवरोध के कारण हो सकता है।¹

प्याज (अनियन) में डिप्रेशन रोकने वाली क्षमता भी हो सकती है। कई अलग-अलग शोधकर्ताओं ने देखा है कि प्याज (अनियन) के कंद में याददाश्त बढ़ाने वाली, चिंता खत्म करने वाली और डिप्रेशन रोकने वाली क्षमताएं हो सकती हैं। इन गतिविधियों को और अधिक ठोस खोजों से साबित किया जाना चाहिए।

5. दिल के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

पशु पर हुए एक अध्ययन के अनुसार, क्वेरसेटिन से भरपूर प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क से इलाज किए गए पशुओं में रक्त लिपिड और ग्लूकोज का स्तर प्रभावशाली तरीके से कम हो गया। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल पर इसका कोई असर नहीं हुआ। प्रोथ्रोम्बिन समय और प्लेटलेट के जमाव को कई मार्गों को डाउनरेगुलेट करके कम किया गया था, अंत में थ्रोम्बोसिस (खून के थक्के) को कम किया गया था, यह दिखाता है कि प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क में एंटीथ्रोम्बोटिक (खून का थक्का बनने की रोकथाम) प्रभाव होता है जो मुख्य रूप से प्याज (अनियन) के छिलके में पाए जाने वाले क्वेरसेटिन और इसके डेरिवेटिव के कारण हो सकता है।¹

कुछ वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क में एक पशु मॉडल में हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल का ज़्यादा होना) से निपटने में मदद करने की संभावना हो सकती है। इस तरह, प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क वाले सप्लीमेंट ने रक्त स्तर के कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को कम और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को ज़्यादा कर दिया जो अंत में दिल के रोगों के लिए सहायक हो सकता है।¹ दिल की बीमारियों के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श करें। अपनी मर्ज़ी से दवा न लें।

6. डायबिटीज़ के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:             

एक अध्ययन के अनुसार, प्याज (अनियन) के छिलके का अर्क सुक्रेज, α-ग्लूकोसिडेस, माल्टेज और α-एमाइलेज एंजाइम को रोक सकता है। एक पशु मॉडल में, प्याज (अनियन) के छिलके के अर्क ने ब्लड शुगर के स्तर को काफ़ी कम कर दिया, जिसका मतलब है कि क्वेरसेटिन (फेनोलिक फाइटोकेमिकल्स) में शुगर कम करने वाला प्रभाव हो सकता है।¹

प्याज (अनियन) के छिलके वाले कचरे के अर्क का जमाव इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है और लीवर और प्लाज्मा मुक्त फ़ैटी एसिड में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम कर सकता है। इसलिए, प्याज (अनियन) के छिलके वाले कचरे के अर्क का हाइपोग्लाइसेमिक (ब्लड शुगर कम करना) प्रभाव लिपिड चयापचय, कम ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस, और संग्राहक प्रिनफ्लेमेटरी साइटोकिन्स के कारण हो सकता है।¹ हालांकि, डायबिटीज़ के उचित निदान और इलाज के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श लें। अपनी मर्ज़ी से दवा न लें।

7. एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

अध्ययनों के अनुसार, ऑर्गोसल्फर यौगिकों, पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स के उच्च स्तर के कारण प्याज (अनियन) में एंटीऑक्सीडेंट की संभावना हो सकती है, ये सभी प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। एक अध्ययन की रिपोर्ट में पता चला है कि प्याज (अनियन) में लहसुन की तुलना में ऑर्गोसल्फर का स्तर कम होने के बावजूद उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।

8. हड्डी के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

एक अध्ययन में ऑस्टियोपोरोसिस पर प्याज (अनियन) के प्रभाव की जांच की गई है, जिससे पता चलता है कि प्याज (अनियन) की एक विशेषता हड्डी में खनिज के घनत्व में कमी लाना भी है। कोशिका की लाइनों की जांच से पता चलता है कि प्याज (अनियन) के अर्क से ऑस्टियोक्लास्टोजेनेसिस (हड्डी को अवशोषित करने वाली कोशिकाओं का गठन, ऑस्टियोक्लास्ट्स ) की प्रक्रिया बाधित हो सकती है। एक अन्य अध्ययन के अनुसार, 35-45 की उम्र के बाद माहवारी बंद हो जाने (रजोनिवृत्ति) के बाद की महिलाओं में प्याज (अनियन) का अर्क लेने से बोन मैरो (अस्थि मज्जा ) का घनत्व बढ़ जाता है।²   इसलिए प्याज (अनियन) हड्डियों के लिए उपयोगी हो सकता है।

9. सूजन के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

पशु पर किए एक अध्ययन में पता चला है कि, लाल प्याज (अनियन) के कंद का अर्क रक्त और ब्रोन्कोएल्वियोलर वाशिंग फ्लूइड (लंगों से एकत्रित तरल पदार्थ) में लिम्फोसाइट और ईओसिनोफिल (इंफ्लेमेटरी कोशिकाओं) की संख्या को कम करने में मदद कर सकता है। एक अन्य अध्ययन से पता चला कि प्याज (अनियन) का अर्क माइक्रोग्लिया (मस्तिष्क) कोशिकाओं में सूजन प्रोइनफ्लेमेटरी साइटोकिन को कम कर देता है, इसलिए यह दिमाग की सूजन के खिलाफ मदद करने में भी सहायक होता है।² 

 प्याज (अनियन) के कंद के अर्क से पशु मॉडल में श्वेत रक्त कोशिकाओं और फेफड़ों की सूजन कोशिकाओं, जैसे कि ईओसिनोफिल, न्यूट्रोफिल और मोनोसाइट्स की कुल संख्या कम हो सकती है।²  अतः यह सूजन के लिए उपयोगी हो सकता है।

10. लीवर के लिए प्याज (अनियन) के संभावित उपयोग:

शोधकर्ताओं ने पशु मॉडल में लीवर के नुकसान पर प्याज (अनियन) के अर्क के प्रभाव का अध्ययन किया। जिससे पता चलता है कि प्याज (अनियन) स्पष्ट रूप से एलनिन अमीनोट्रांसफेरैज़ और कुल सीरम बिलीरुबिन के स्तर को कम करता है मगर एस्पार्टेट एमीनोट्रांसफेरैज, क्षारीय फॉस्फेटेज़ या लैक्टेट डिहाइड्रोज़नेज के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। इससे यह संकेत मिलता है कि प्याज (अनियन) के अर्क में संभावित प्रभाव लीवर प्रोटेक्टिव भी हो सकते हैं।²  हालांकि, इन संभावित प्रभावों को साबित करने के लिए अभी और अधिक शोध करने चाहिए।

यद्यपि ऐसे अध्ययन हैं जो अलग-अलग स्थितियों में प्याज (अनियन) के संभावित उपयोगों को दर्शाते हैं, लेकिन ये अभी अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य पर प्याज (अनियन) के लाभों की वास्तविक सीमा को साबित करने के लिए अभी आगे और अधिक अध्ययन होने चाहिए।

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प्याज (अनियन) को इस्तेमाल कैसे करें?

प्याज (अनियन) का उपयोग इस प्रकार से भी किया जा सकता है:

·          प्याज (अनियन) की त्वचा¹ 

·          प्याज (अनियन) के छिलके का अर्क

·          प्याज (अनियन) के कंद का अर्क

·          हरे प्याज (अनियन) का कंद

·          प्याज (अनियन) का जूस

·          प्याज (अनियन) का सूखा पाउडर

·          प्याज (अनियन) के पत्ते

·          अंकुरित प्याज (अनियन)² 

किसी भी हर्बल सप्लीमेंट को लेने से पहले आपको किसी योग्य डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। किसी योग्य चिकित्सक से परामर्श किए बिना आधुनिक चिकित्सा के चल रहे इलाज को आयुर्वेदिक/जड़ी-बूटियों की तैयार दवा से न बदलें या न रोकें।

प्याज (अनियन) के दुष्प्रभाव:    

अभी तक प्याज (अनियन) के किसी भी बड़े दुष्प्रभाव की सूचना नहीं है। यदि आपको कोई दुष्प्रभाव होता है, तो अपने डॉक्टर से तुरंत चिकित्सा सहायता लें। वे दुष्प्रभावों को दूर करने के लिए उचित इलाज प्रदान करने के लिए आपका सबसे अच्छा मार्गदर्शक होंगे।

प्याज (अनियन) के सेवन के साथ बरती जाने वाली सावधानियां:

प्याज (अनियन) एक रोज़ाना खाया जाने वाला खाद्य पदार्थ है लेकिन अगर आप इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए इसे खाने की योजना बना रहे हैं तो आपको सामान्य सावधानियों का पालन करना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं पर प्याज (अनियन) के सुरक्षित उपयोग के अध्ययनों का प्रमाण नहीं दिया गया है। इसी तरह, बच्चों में प्याज (अनियन) के सुरक्षित उपयोग पर कोई शोध प्रमाण नहीं दिया गया है। इसलिए, इसे केवल एक चिकित्सक की देखरेख और सलाह के तहत ही लिया जाना चाहिए।

अन्य दवाओं के साथ परस्पर क्रिया:

प्याज (अनियन) की अन्य दवाओं के साथ परस्पर क्रिया के बारे में बहुत ज़्यादा जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए, अगर आप कोई अन्य दवा या सप्लीमेंट लेते हैं तो आपको प्याज (अनियन) खाने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल:

References:

1. Manoj Kumar, Mrunal D Barbhai, Muzaffar Hasan, Sneh Punia, Sangram Dhumal, Radha, Nadeem Rais, Deepak Chandran, R Pandiselvam, Anjineyulu Kothakota, Maharishi Tomar, Varsha Satankar, Marisennayya Senapathy, T Anitha, Abhijit Dey, Ali A S Sayed, Farouk M Gadallah, Ryszard Amarowicz , Mohamed Mekhemar. Onion (Allium cepa L.) peels: A review on bioactive compounds and biomedical activities. PubMed. [Internet]. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34953395/ .
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