हल्दी (Turmeric in Hindi): उपयोग, लाभ और न्यूट्रिशनल वैल्यू
By Dr. Nikita Toshi +2 more
Medically reviewed by Dr Rajeev Singh
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Last updated: May 31, 2023Table of Contents
हल्दी (करक्यूमा लोंगा) जिंजिबेरेसी कुल से संबंधित है और यह सबसे कीमती हर्बल औषधीय पौधों में से एक हो सकती है।1 हल्दी के शानदार पीले रंग के कारण इसे भारत का केसर भी कहा जाता है।2 हल्दी में एक पीला रंगद्रव्य होता है जिसे करक्यूमिन या डिफेरुलॉयलमीथेन कहा जाता है, जो इसके गुणों हेतु ज़िम्मेदार प्रमुख घटक है।1,3
दुनिया भर के उपोष्णकटिबंधीय (सबट्रॉपिकल) और उष्णकटिबंधीय (ट्रॉपिकल) क्षेत्रों में हल्दी वितरित की जाती है। एशियाई देशों में बड़े पैमाने पर इसकी खेती की जाती है, खासकर चीन और भारत में। यह एक मीटर की ऊंचाई तक बढ़ती है और इसका तना छोटा होता है।1
हल्दी में 100 से भी ज़्यादा घटक मौजूद होते हैं। इसकी जड़ में मौजूद प्रमुख घटक एक वाष्पशील तेल होता है जिसमें हल्दी होती है। अन्य रंजक जैसे करक्यूमिनोइड्स भी हल्दी में मौजूद रहते हैं। करक्यूमिनोइड्स में करक्यूमिन डेमेथॉक्सीकरक्यूमिन, डायहाइड्रो करक्यूमिन, और 5′- मेथोक्सी करक्यूमिन होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं। हल्दी की सुगंध के लिए टर्मेरोन, आर्टुरमेरोन और जिंजिबेरेन ज़िम्मेदार घटक होते हैं। हल्दी में ω-3 फ़ैटी एसिड और ±-लिनोलेनिक एसिड (2.5%) भी काफ़ी मात्रा में होता है।2 100 ग्राम हल्दी में पाए जाने वाले पोषक तत्व इस प्रकार हैं: 4
| पोषक तत्व | मात्रा |
| ऊर्जा | 312 किलो कैलोरी |
| फ़ैट | 3.25 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 67.1 ग्राम |
| प्रोटीन | 9.68 ग्राम |
| कुल डाइटरी फ़ाइबर | 22.7 ग्राम |
| ग्लूकोज़ | 0.38 ग्राम |
| सुक्रोज़ | 2.38 ग्राम |
| फ्रुक्टोज़ | 0.45 ग्राम |
| मैग्नीशियम | 208 मिलीग्राम |
| आयरन | 55 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 2080 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 299 मिलीग्राम |
| ज़िंक | 4.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27 मिलीग्राम |
| कॉपर | 1.3 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 19.8 मिलीग्राम |
| विटामिन C | 0.7 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 6.2 माइक्रोग्राम |
| राइबोफ्लेविन | 0.15 मिलीग्राम |
| नियासिन | 1.35 मिलीग्राम |
| थायमिन | 0.058 मिलीग्राम |
| विटामिन B-6 | 0.107 मिलीग्राम |
टेबल 1: हल्दी में पोषक तत्वों की मात्रा4
Read in English: Multani Mitti: Uses, Benefits & More!
हल्दी में नीचे लिखे गुण हो सकते हैं:
Read in English: Reetha: Uses, Benefits, Side Effects, and More!
Haldi (Turmeric) ke sambhavit upyog:
हल्दी मुख्य तौर पर अपने संभावित एंटीऑक्सिडेंट, एंटीडायबिटिक, एंटीप्लेटलेट और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली गतिविधियों के कारण कार्डियोप्रोटेक्टिव (हृदय-सुरक्षात्मक) असर दिखा सकती है। हल्दी का कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला गुण आंतों में कोलेस्ट्रॉल के कम सेवन और पित्त एसिड में लीवर कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण से जुड़ा हो सकता है।1 हालांकि, दिल की बीमारियों का इलाज एक विशेषज्ञ द्वारा किया जाना चाहिए। कृपया दिल की बिमारी के लिए डॉक्टर से परामर्श करें।
हल्दी के अवयवों का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। एक अध्ययन के अनुसार, हल्दी के एक अवयव सोडियम करक्यूमिनेट से आंतों में होने वाली ऐंठन को रोका जा सकता है। हल्दी का एक और अवयव जिसे पी-टॉलीमिथाइलकारबिनोल कहा जाता है, सेक्रेटिन, बाइकार्बोनेट, गैस्ट्रिन और पैंक्रिअटिक एंजाइम स्राव को बढ़ा सकता है। पशुओं पर किए गए एक अध्ययन के मुताबिक, हल्दी जानवरों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल इंसल्ट (पेट या आंत में किसी प्रकार की क्षति या चोट) की समस्या में आंत की दीवार के म्यूकस को बढ़ाकर तनाव, शराब, इंडोमेथेसिन (नॉनस्टेरॉइडल एंटी-इंफ्लेमेटरी ड्रग्स), रेसरपाइन और पाइलोरिक लिगेशन (ऐसी स्थिति जिससे पेट में गैस्ट्रिक एसिड जमा होने लगता है) जैसे कारणों से होने वाले अल्सर को बनने से रोकने में मददगार हो सकती है।
हल्दी पित्त स्राव को बढ़ाने में मदद कर सकती है और संभावित रूप से, शरीर में फ़ैट को पचाने में मदद मिल सकती है। इससे पाचन के बेहतर होने में मदद हो सकती है और लीवर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद हो सकती है।5 हालांकि, इस तरह के दावों को साबित करने के लिए और शोध किये जाने चाहिए।
दांतों की सड़न के लिए हल्दी मददगार हो सकती है और इसके संभावित एंटीबायोटिक, अस्ट्रिन्जन्ट (मामूली खरोंच से रक्तस्राव को कम करने के लिए कोशिकाओं के संकुचन के कारण) और सूजन रोधी गतिविधियों के कारण इसका इस्तेमाल टूथपेस्ट तैयार करने में किया जाता है। यह दांतों की सड़न के बढ़ने के लिए ज़िम्मेदार बैक्टीरिया के विरुद्ध मदद कर सकती है और मसूड़ों को टोन करने में भी मदद कर सकती है।5 हालांकि, और अधिक शोध किये जाने चाहिए। इसलिए, कृपया डॉक्टर से परामर्श लें और अपनी मर्ज़ी से दवा न लें।
मोतियाबिंद आपकी आंखों के लेंस के ऑक्सीकरण के कारण होने वाली एक आंख की बीमारी है। हल्दी खाने से लेंस के ऑक्सीकरण को कम करने में मदद मिल सकती है। इसलिए मोतियाबिंद में यह मददगार हो सकती है। यह आंखों के दर्द से राहत दिलाने में भी सहायक हो सकती है।5 हालांकि, अपनी मर्ज़ी से दवा न लें और आंखों से संबंधित समस्याओं के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श करें।
हल्दी नाक से बहते खून को रोकने में, साइनस को साफ करने और सूंघने की क्षमता को तेज़ करने में असरदार हो सकती है। खांसी, साइनसाइटिस और डिस्पेनिया (सांस लेने में दिक्कत) में भी हल्दी मदद कर सकती है।5 हालांकि, इन प्रभावों को आगे के शोध से पता लगाने की ज़रूरत है।
हल्दी के अर्क और करकुमा लोंगा के एसेंशियल ऑयल से अलग-अलग तरह के बैक्टीरिया, रोग पैदा करने वाले कवक और परजीवी रोके जा सकते हैं। हल्दी का जलीय अर्क एंटीबैक्टीरियल प्रभाव दिखा सकता है। कई बैक्टीरिया जैसे स्टैफिलोकोकस, लैक्टोबैसिलस और स्ट्रेप्टोकोकस के बढ़ने को करक्यूमिन द्वारा रोका जा सकता है। हल्दी के ईथर और क्लोरोफॉर्म अर्क एंटिफंगल क्षमता दिखाते हैं। हल्दी में एंटीवायरल गुण भी हो सकते हैं। हल्दी के ये सारे गुण इंफेक्शन पैदा करने वाले कीटाणुओं से लड़ने में मदद कर सकते हैं।5
डिटॉक्सिफिकेशन शरीर से विषैले पदार्थों को खत्म करने की प्रक्रिया है। हल्दी का सक्रिय अवयव, करक्यूमिन, सीसा और कैडमियम जैसी भारी धातुओं के साथ जुड़ सकता है और इन धातुओं के विषैलेपन को कम कर सकता है। हल्दी विष से निपटने और खून के शुद्धिकरण में भी कारगर हो सकती है।5 हालांकि, इन प्रभावों पर और शोध किए जाने की ज़रूरत है। अपनी मर्ज़ी से दवा न लें। डॉक्टर से परामर्श करें।
रक्त को शुद्ध करने और पोषण देने में हल्दी मदद कर सकती है जिससे त्वचा स्वस्थ और चमकदार हो सकती है। यह एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुणों के कारण मुहांसे, एक्जिमा आदि जैसे त्वचा के रोगों के लिए असरदार हो सकती है। यह समय से पहले उम्र बढ़ने के लक्षणों को भी कम करने में मदद कर सकती है। हल्दी सनस्क्रीन और सौंदर्य प्रसाधनों का भी एक घटक है।5 हालांकि, त्वचा पर इसके प्रभावों पर और शोध किए जाने की ज़रूरत है।
करक्यूमिन ऑक्सीजन मुक्त रेडिकल्स का एक शक्तिशाली अपमार्जक हो सकता है। करक्यूमिन के एंटीऑक्सीडेंट गुण विटामिन E और C से के समान हैं। करक्यूमिन प्रतिक्रिया करने वाली ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन को महत्वपूर्ण रूप से बाधित कर सकता है। करक्यूमिन के डेरिवेटिव, जैसे बिस्डेमेथॉक्सीक्यूरक्यूमिन और डेमेथॉक्सीकरक्यूमिन में भी एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होते हैं। करक्यूमिन के साथ पहले ही इलाज से इस्किमिया के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद कर सकता है (ऐसी स्थिति जिसमें शरीर के किसी विशेष हिस्से में खून का बहना बंद हो जाता है)।1
हालांकि कुछ ऐसे अध्ययन हैं जो अलग-अलग बिमारियों में हल्दी के संभावित उपयोग को दिखाते हैं, लेकिन ये अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य पर हल्दी के लाभों की वास्तविक सीमा को स्थापित करने के लिए और अध्ययन किये जाने की ज़रूरत है।
Read in English: Urad Dal: Uses, Benefits, Side Effects, and more!
हल्दी को सप्लीमेंट के रूप में लिया जा सकता है या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हल्दी को विभिन्न खाद्य पदार्थों में डालकर इसे अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है जैसे:
हल्दी कई रूपों में उपलब्ध है जैसे:
किसी भी हर्बल सप्लीमेंट को लेने से पहले आपको एक योग्य डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। किसी योग्य चिकित्सक से परामर्श किए बिना आधुनिक चिकित्सा के चल रहे उपचार को बंद न करें और न ही इसे किसी आयुर्वेदिक/हर्बल रूप से तैयार दवा से बदलें।
हल्दी को इस्तेमाल के लिए सुरक्षित बताया गया है। हालांकि, इस सुरक्षा रिकॉर्ड के बावजूद इसके कुछ साइड इफ़ेक्ट्स भी हुए हैं। ज़्यादा मात्रा में लेने पर, ये इफ़ेक्ट्स बताए गए हैं:
एल्कलाइन फोस्फेट्स एक महत्वपूर्ण एंजाइम है जो लीवर, हड्डी और अन्य रोगों की उपस्थिति से संबंधित है। लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज एक एंजाइम है जो किसी भी टिश्यू के नुकसान या बीमारी का संकेत है।8
आपके लिए हल्दी की सही मात्रा आपके पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर निर्भर करती है। हल्दी का सेवन करने से पहले आपका अपने चिकित्सक से बात करना ज़रूरी है। हालांकि साइड इफ़ेक्ट्स और अन्य दवा के साथ प्रतिक्रिया के जोखिम की संभावना नहीं है, यह सुझाव दिया जाता है कि अगर आपको कोई साइड इफ़ेक्ट महसूस हो तो आप हल्दी का सेवन बंद कर दें।
हल्दी से ब्लोटिंग हो सकती है, और अगर आपको पित्ताशय की थैली की बीमारी है तो हल्दी के इस्तेमाल से बचने की भी सलाह दी जाती है।6
हल्दी खून के थक्के जमने वाली दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है। इसलिए, इन दवाओं के साथ हल्दी का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना ज़रूरी है।6
Read in English: Tagar: Uses, Benefits, Side Effects, and More!
हल्दी एक मसाला है जो करक्यूमा लोंगा पौधे की जड़ से प्राप्त होता है जो कि अदरक कुल का एक हिस्सा है। हल्दी का प्राथमिक सक्रिय घटक करक्यूमिन है। हल्दी के अनेक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।6
हल्दी को कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे हल्दी की जड़, भारत का केसर, करक्यूमा लोंगा, करक्यूमा एरोमेटिका और बहुत कुछ।9
हल्दी वयस्कों में बिना डिमेंशिया (याददाश्त, भाषा, समस्या को सुलझाने और अन्य सोचने की क्षमता की हानि) वालों की याददाश्त बढ़ाने में मदद कर सकती है। करक्यूमिन अल्जाइमर रोग के खिलाफ भी मदद कर सकता है।6 हालांकि, इस तरह के प्रभाव को और अधिक शोध से साबित करने की ज़रूरत है।
गर्भावस्था के दौरान ज़्यादा मात्रा में हल्दी का सेवन करना सुरक्षित नहीं हो सकता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान हल्दी लेने से पहले आपको अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।9
हल्दी में हेमोस्टैटिक गुण (बहते खून को रोकने की क्षमता) और इसके सूजन रोधी और रोगाणुरोधी प्रभावों के कारण इसमें उपचार का एक बेहतर गुण हो सकता है। पशुओं पर किए गए अध्ययनों में हल्दी को सेप्टिक और सड़न रोकने वाले घावों पर उपचारात्मक प्रभाव के लिए दिखाया गया है।5 हालांकि, ऐसे दावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध किए जाने की ज़रूरत है।
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