ब्लूबेरी (Blueberry in Hindi) : उपयोग, लाभ, न्यूट्रिशनल वैल्यू और भी बहुत कुछ!

परिचय:

ब्लूबेरी जिसका वैज्ञानिक नाम वैक्सीनियम है, एरिकेसी परिवार से संबंधित है। ब्लूबेरी पॉलीफेनोलिक कंपाउंड से भरपूर होता है जिसकी वजह से इसे ‘सुपर फ्रूट’ माना जाता है, जो एंटीऑक्सीडेंट क्षमता दिखा सकता है और कभी-कभी स्वास्थयप्रद गुणों के लिए इसका उपयोग किया जाता है। दुनियाभर में ब्लूबेरी का वितरण करने वाले देश अमेरिका, कनाडा, चीन और चिली हैं।^1-3

प्रजातियों के आधार पर ब्लूबेरी को आमतौर पर कई नामों से जाना जाता है, जैसे हाई बुश, लो बुश, रैबिट ऑई और यूरोपियन बिलबेरी। लो बुश बेरी की प्रजातियों (वैक्सीनियम एंगस्टिफोलम) को ज्यादातर खाया जाता है।^2,3  

ब्लूबेरी का पोषण मूल्य:

ब्लूबेरी में स्वास्थ्य को अच्छा रखने वाले बहुत से शानदार इंग्रीडिएंट होते हैं।

टेबल 1: ब्लूबेरी का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम⁴

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ब्लूबेरी के गुण:

ब्लूबेरी के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• यह एक एंटीऑक्सीडेंट का काम कर सकता है
• यह कैंसर रोधी गतिविधि कर सकता है
• इसमें शरीर के वजन को नियंत्रित करने की क्षमता हो सकती है
•  यह मधुमेह के मरीजों के लिए लाभदायक हो सकता है ब्लड शुगर को कम कर सकता है
•  यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
•  यह ब्लड प्रेशर के लिए अच्छा माना जाता है
•  इसमें एंटीबैक्टीरियल गतिविधि हो सकती है
•  यह सूजन को कम कर सकता है
•  यह लीवर  के लिए लाभदायक हो सकता है
•  यह रोगप्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है
•  यह दिमाग के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है
•  यह फेफड़ों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है¹

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ब्लूबेरी के संभावित उपयोग:

1. ब्लड शुगर में ब्लूबेरी के संभावित उपयोग

ब्लूबेरी में भरपूर मात्रा में एंथोसायनिन होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि कर सकते हैं। यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में फायदेमंद हो सकता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण साबित हो सकता है- ब्लड शुगर लेवल में वृद्धि इंसुलिन (insulin in Hindi) के प्रति खराब प्रतिक्रिया की वजह से होती है। एंथोसायनिन से भरपूर ब्लूबेरी ग्लूकोज़ के प्रति एलर्जी को कम कर सकता है।

जेनिंग्स और अन्य द्वारा 2014 में किए गए महिलाओं से जुड़े एक क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन से यह पता चला कि ब्लूबेरी का अधिक सेवन करने से इंसुलिन प्रतिरोध सही होता है। इस प्रकार, यह मनुष्यों में ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में फायदेमंद हो सकता है। ^{1, 2}

हालांकि, इस अध्ययन से पूरी जानकारी नहीं मिलती है। इसलिए, ब्लड शुगर नियंत्रण के बारे में ब्लूबेरी के सकारात्मक प्रभाव विकसित करने के लिए और अधिक अध्ययन किए जाने की ज़रुरत है।

2. कैंसर में ब्लूबेरी के संभावित उपयोग

 ब्लूबेरी कैंसर कोशिकाओं को फैलने से रोकने और इन्हें नष्ट किए जाने में मददगार हो सकता है। यह कैंसर होने की संभावना और कैंसर के फिर से होने के खतरे को भी कम कर सकता है। लेकिन वास्तव में यह कैसे होता है, अभी इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है। लेबोरेटरी में किए गए एक अध्ययन (मिंकर सी और अन्य, 2015) से यह पता चला है कि लो बुश प्रकार की ब्लूबेरी प्रोएंथोसायनिडिन्स (एंटीऑक्सीडेंट) से बना होता है जिसमें मनुष्य के कोलन कैंसर सेल लाइनों में कैंसर कोशिकाओं (cells in Hindi) को नष्ट करने की क्षमता हो सकती है; इस प्रकार, यह कोलन कैंसर के संबंध में एक ज़रूरी एंटी-कैंसर एजेंट साबित हो सकता है।¹

लिन डब्ल्यू और अन्य, द्वारा 2017 में किए गए एक पशु मॉडल अध्ययन के अनुसार, ब्लूबेरी खाने से ट्यूमर का आकार कम हो सकता है और कुछ तरह के एंजाइम के स्तर को नियंत्रित करके ओवेरियन कैंसर कोशिकाओं को कम किया जा सकता है।¹

यह पूरी जानकारी नहीं है क्योंकि ये अध्ययन लेबोरेटरी में किए गए हैं न कि मनुष्यों पर।
इसलिए, इस बात को साबित करने के लिए मनुष्यों पर अधिक से अधिक अध्ययन किए जाने की ज़रुरत है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने संबंधित चिकित्सकों से बात करें और केवल दवा के रूप में ही ब्लूबेरी खाएं।

3. वजन को नियंत्रित करने में ब्लूबेरी के संभावित उपयोग

 ली और अन्य द्वारा 2014 में किए गए एक पशु मॉडल अध्ययन में ब्लूबेरी की पत्तियों के रस का सेवन करने से शरीर के वज़न में 20% की कमी दर्ज की गई। हालांकि, वजन को नियंत्रित करने के लिए ब्लूबेरी के रस का सेवन किया जा सकता है। फ्रीज़-ड्राइड ब्लूबेरी पाउडर अधिक वजन से संबंधित पुरानी समस्याओं को ठीक करने में कारगर हो सकता है। ¹ बरतोईया और अन्य द्वारा 2015-16 में किए गए एक मानव अध्ययन से यह पता चला है कि उम्र बढ़ने के साथ-साथ ब्लूबेरी खाने से वजन कम हुआ।²

यह पूरी जानकारी नहीं है। इसके अलावा, मानवों में वजन नियंत्रित करने के लिए ब्लूबेरी के संभावित उपयोग का समर्थन करने के लिए और अधिक अध्ययन किए जाने की ज़रुरत है। इसलिए, अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए ब्लूबेरी खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना ज़रूरी है।

4. दिमाग को स्वस्थ रखने के लिए ब्लूबेरी के संभावित उपयोग

ब्लूबेरी में एक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है जो मस्तिष्क में मुक्त प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकती है। डीजेनरेटिव रोगों के लिए ब्लूबेरी के रस का रोजाना सेवन फायदेमंद हो सकता है। यह स्वस्थ वृद्ध वयस्कों में मस्तिष्क में उचित रक्त प्रवाह को लाभ पहुंचा सकता है। यह स्मृति को भी बढ़ा सकता है और मस्तिष्क कोशिकाओं के अपघटन में देरी कर सकता है। ¹

गाओ और अन्य द्वारा 2012 में मनुष्यों पर किए गए अमेरिकी सामूहिक अध्ययन में ब्लूबेरी खाने से पार्किंसंस रोग का ख़तरा कम होने का पता चला। ब्लूबेरी पाउडर के सेवन के बाद अन्य वयस्कों और बुजुर्गों में कॉगनिटिव (सोचना, तर्क करना और याद रखना) प्रदर्शन में सुधार देखा गया।²
हालांकि, अभी हमें दिमाग के स्वास्थ्य को बनाए रखने के संबंध में ब्लूबेरी के फायदों को साबित करने के लिए और अधिक अध्ययन करने की ज़रुरत है। यह पूरी जानकारी नहीं है और ब्लूबेरी खाने से पहले डॉक्टर की सलाह लेना ज़रूरी है।

5. आंखों के लिए ब्लूबेरी के संभावित उपयोग

ब्लूबेरी आंखों की रौशनी बढ़ा सकता है। इसलिए, आंखों से अच्छी तरह दिखाई दे, इसके लिए ब्लूबेरी खाने से कुछ फायदा हो सकता है। ब्लूबेरी में मौजूद एंथोसायनिन आंखों के लिए फायदेमंद हो सकता है और रेटिनल (रेटिना आंख का एक हिस्सा है) रोगों को कम कर सकता है। ब्लूबेरी रेटिना को तेज़ प्रकाश से होने वाले नुकसान से बचा सकता है।¹

यह पूरी जानकारी नहीं है। इसलिए, यह कहने के लिए अभी और शोध किए जाने की ज़रुरत है कि ब्लूबेरी आंखों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

6. दिल के स्वास्थ्य के लिए ब्लूबेरी के संभावित उपयोग

कोरोनरी रोग में ब्लूबेरी दिल की रक्षा कर सकता है। इसका उपयोग हाइपरटेंशन (हाई ब्लड प्रेशर) को नियंत्रित करने के लिए भी किया जा सकता है, इस प्रकार यह कार्डियोवास्कुलर (दिल और धमनियों से संबंधित) रोगों से बचाव प्रदान करने के लिए फायदेमंद हो सकता है। ^1,2

यह पूरी जानकारी नहीं है। इस दावे का समर्थन करने के लिए हमें मनुष्यों पर और अधिक अध्ययन करना होगा। बेशक, अपना इलाज खुद करने के लिए आप ब्लूबेरी खाने से पहले कभी भी एक अच्छे डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं।

7. ब्लूबेरी के अन्य संभावित उपयोग

• ब्लूबेरी का उपयोग एक फंक्शनल फ़ूड के रूप में किया जाता है। इसमें सूजन से जुड़ी समस्याओं में फायदा पहुंचाने वाले गुण हो सकते हैं।²
• याद्दाश्त में भी ब्लूबेरी खाने से फायदे हो सकते हैं।²

हालांकि, अध्ययन से अलग-अलग स्वास्थ्य समस्याओं में ब्लूबेरी के फायदों का पता चलने के बावजूद, यह पूरी जानकारी नहीं है। इसलिए, मानव स्वास्थ्य पर ब्लूबेरी के फायदों का सही-सही आंकलन करने के लिए आगे और अध्ययन किए जाने की ज़रुरत है। इसके अलावा, हर व्यक्ति में ब्लूबेरी का अलग-अलग असर हो सकता है। इसलिए, किसी भी तरह की समस्या होने पर ब्लूबेरी से बनी चीज़ों का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना ज़रूरी है।

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ब्लूबेरी का उपयोग कैसे करें?

ब्लूबेरी का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है

• ब्लूबेरी कोमल होती हैं और अक्सर इन्हें ताजा-ताजा खाया जाता है।
• इनसे लंबे समय तक सेवन करने योग्य जूस, डिब्बा बंद फल, जैम, मार्मालेड और प्रेजर्वेटिव बनाए जा सकते हैं।¹
• इन्हें फ्रीज़-ड्राई किया जा सकता है या इनका पाउडर भी बनाया जा सकता है।^1,5

ब्लूबेरी से बने किसी भी हर्बल सप्लीमेंट का सेवन करने से पहले लोगों को एक पेशेवर डॉक्टर से परामर्श ज़रूर करना चाहिए। हम आपको सलाह देते हैं कि किसी आयुर्वेदिक डॉक्टर से बात किए बिना, जिन दवाओं का सेवन आप फिलहाल कर रहे हैं, उनके स्थान पर किसी भी तरह की आयुर्वेदिक या हर्बल दवाओं का सेवन न करें। वे आपको इसका सेवन करने के लिए सही तरीके और खुराक बताएंगे।

ब्लूबेरी के विपरीत प्रभाव:

ब्लूबेरी से जुड़े विपरीत प्रभाव इस प्रकार हैं

• किसी भी प्रमुख अध्ययन से ब्लूबेरी के विपरीत प्रभावों का पता नहीं चला है।
• हालांकि, ब्लूबेरी खाने से होने वाली एलर्जी देखी जा सकती हैं। ब्लूबेरी फल खाने के बाद बच्चों में सांस लेने में तकलीफ और पीठ में खुजली होने जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।⁵ इस तरह की एलर्जी होने पर तबियत बिगड़ने से रोकने के लिए तुरंत डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
• ब्लूबेरी फल या इसकी पत्तियां ब्लड प्रेशर को कम कर सकती हैं और साथ ही वे ब्लड शुगर लेवल को औसत से भी कम कर सकती हैं।³

हालांकि, यदि आपको किसी भी तरह के विपरीत प्रभावों का पता चलता है, तो अपने डॉक्टरों से तुरंत इलाज करवाएं, जिन्होंने आपको इसका सेवन करने की सलाह दी थी। वे आपका सबसे अच्छा मार्गदर्शन कर सकते हैं।

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ब्लूबेरी के साथ बरते जाने वाली सावधानियां:

ब्लूबेरी खाते समय इन सावधानियों को बरतना चाहिए:

• फिलहाल ऐसी कोई पर्याप्त जानकारी उपलब्ध नहीं है जिससे यह पता चले कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ब्लूबेरी खाना सुरक्षित है। लेकिन, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सुरक्षा ज़रूरी होती है, इसलिए आपको यह सलाह दी जाती है कि आप हमेशा डॉक्टर की सलाह लें।³
• ग्लूकोज़-6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज़ की कमी एक जेनेटिक बीमारी है। जिन लोगों को यह बीमारी होती है उन्हें सुरक्षित रहने और स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए ब्लूबेरी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।³
• जिन लोगों की सर्जरी हुई है उन्हें सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि ब्लूबेरी का सेवन करने से उनके ब्लड शुगर में बदलाव आ सकता है। ³ हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह मानें और ऐसे समय में आपको बताए गए आहार का ही सेवन करें।
• बच्चों में एलर्जी हो सकती है; इसलिए छोटे बच्चों को खाने के लिए ब्लूबेरी देते समय अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। ⁵ बच्चों पर विशेष ध्यान देने की ज़रुरत होती है। इसलिए किसी भी तरह की समस्या होने पर डॉक्टर से परामर्श लें।
• डॉक्टर की सलाह के बिना, लोगों को अपना इलाज खुद करने के लिए ब्लूबेरी नहीं खानी चाहिए।

अन्य दवाओं के साथ प्रतिक्रियाएं:

• ब्लूबेरी का रस वार्फरिन (एंटीकोगुलेंट दवा) को पचाने में मदद करने वाले कुछ एंजाइम के साथ रिएक्शन दिखा सकता है। इस प्रकार,वार्फरिन ले रहे लोगों में ब्लूबेरी का रस पीने से ब्लीडिंग होने का खतरा बढ़ सकता है।⁶
• दवा के विपरीत प्रभाव से बचने के लिए अपने आहार में किसी भी तरह का कोई बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से बात ज़रूर करनी चाहिए। दवा के तौर पर ब्लूबेरी का सेवन करने के बारे में डॉक्टर आपको सबसे अच्छी सलाह दे सकता है।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

References:

1. Luyao Ma 1,2, Zhenghai Sun 1,2,*, Yawen Zeng 3,* , Mingcan Luo 2 and Jiazhen Yang 3. Molecular Mechanism and Health Role of Functional Ingredients in Blueberry for Chronic Disease in Human Beings. International Journal of Molecular Sciences. [Internet]. September 16, 2018. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164568/pdf/ijms-19-02785.pdf .
2. Wilhelmina Kalt 1, Aedin Cassidy 2, Luke R Howard 3, Robert Krikorian 4, April J Stull 5, Francois Tremblay 6, Raul Zamora-Ros 7. Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. sciencedirect. [Internet]. March 1, 2020. Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831322002538?via%3Dihub .
3. Blueberry. Mediline Plus. [Internet]. December 2, 2022. Available from: https://medlineplus.gov/druginfo/natural/1013.html .
4. Blueberries, raw. FoodData Central. [Internet]. April 28, 2022. Available from: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2263889/nutrients .
5. Selim Dereci, MD Fazil Orhan, MD Tugba Koca, MD Mustafa Akcam, MD. Prevalence of blueberry allergy in a Turkish population. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. [Internet]. January 1, 2014. Available from: https://www.annallergy.org/article/S1081-1206(14)00921-1/fulltext .
6. Claudia D’AlessandroORCID,Alessia Benedetti,Antonello Di PaoloORCID,Domenico GianneseORCID andAdamasco Cupisti *ORCID. Interactions between Food and Drugs, and Nutritional Status in Renal Patients: A Narrative Review. MDPI. [Internet]. January 4, 2022. Available from: https://www.mdpi.com/2072-6643/14/1/212 .

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