बैंगन (Brinjal in Hindi): उपयोग, फायदे, न्यूट्रिशनल वैल्यू
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Medically reviewed by Dr Smita Barode
Last updated: Oct 24, 2024 Published on: May 22, 2023
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Table of Contents
बैंगन (ब्रिंजल) का वैज्ञानिक नाम सोलेनम मेलोंगेना एल. है। यह सोलेनेसी फ़ैमिली से संबंधित है। यह सबट्रॉपिकल और ट्रॉपिकल क्षेत्रों में सालाना पैदा होने वाला पौधा है जो अपने बेरी जैसे फल के लिए बड़ी संख्या में उगाया जाता है। चीन, बांग्लादेश, फिलीपींस, भारत और पाकिस्तान जैसे देशों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है।1
यह झाड़ीदार पौधा फ्लेवोनोइड्स, अल्कलॉइड्स और अन्य बायोएक्टिव यौगिकों जैसे आर्जिनाइन एस्पार्टिक एसिड आदि का अच्छा स्रोत है। इसके आमतौर पर कई नाम हैं जैसे बेगुन (बंगाली में), बैंगन (हिंदी में), वर्ताकू (संस्कृत में), वांगी (मराठी में) और ब्रिंजल (अंग्रेजी में)। इसकी पुष्टि की जा चुकी है कि बैंगन (ब्रिंजल) की विभिन्न देशों में विभिन्न प्रकार के रंग, आकार की लगभग 15-20 किस्में उपलब्ध हैं। बैंगन (ब्रिंजल) में कई आयुर्वेदिक औषधीय गुण होते हैं; इसलिए इसे आधुनिक चिकित्सा का जनक माना जाता है।1,2
बैंगन (ब्रिंजल), मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद पोषक तत्वों का एक आवश्यक स्रोत है। प्रति 100 ग्राम बैंगन (ब्रिंजल) का पोषक मूल्य3
प्रति 100 ग्राम बैंगन (ब्रिंजल) के विटामिन और खनिज3
प्रति 100 ग्राम बैंगन (ब्रिंजल) के अमीनो एसिड3
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बैंगन (ब्रिंजल) को मुख्य रूप से खाने और औषधीय कामों में उपयोग के लिए उगाया जाता है। इस पौधे के बायोएक्टिव घटकों में संभावित सहायक गुण पाए जा सकते हैं।1 बैंगन (ब्रिंजल) में नीचे बताए गए गुण होते हैं:
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बैंगन (ब्रिंजल) पोषक तत्वों का एक अनूठा स्रोत होते हैं और यह मनुष्य का स्वास्थ्य बनाए रखने में मददगार साबित हो सकते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में कई रोगों4 से निपटने के लिए बैंगन (ब्रिंजल) का उपयोग किया जाता है। बैंगन (ब्रिंजल) के कई संभावित उपयोगों का विवरण इस प्रकार है।
बैंगन (ब्रिंजल) फाइबर का अच्छा स्रोत होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट के कम घुलनशील स्तर पाए जाते हैं, जिससे यह टाइप 2 मधुमेह से निपटने में एक शक्तिशाली विकल्प साबित हो सकता है। अध्ययन में पाया गया कि डायबिटिक पशु मॉडल में बैंगन (ब्रिंजल) से खून में ग्लूकोज के स्तर को संतुलित रखने में मदद मिल सकती है। इन अध्ययनों से यह पता चला है कि टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के दैनिक आहार में बैंगन (ब्रिंजल) को शामिल किया जाना एक अच्छा निर्णय हो सकता है क्योंकि इससे ऑक्सीडेटिव तनाव, ग्लूकोज के स्तर और रक्तचाप के प्रबंधन में सहायता मिल सकती है।4 हालाँकि, मनुष्य पर इस संबंध में और अधिक अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
बैंगन (ब्रिंजल) लिपिड के पाचन और शरीर में उनके अवशोषण में कारगर रूप से मदद कर सकता है, जिसका अर्थ है कि नियमित रूप से बर्गर्स में बैंगन (ब्रिंजल) होने से आप अपने बर्गर्स का भी सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं (काफ़ी हद तक ऐसा है)। इसमें बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं, जो शरीर में सीरम ट्राइग्लिसराइड (एफएटीएस) और कोलेस्ट्रॉल को घोल देने की क्षमता रखते हैं और शरीर के वजन4 को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। हालाँकि इस विषय पर और अधिक अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
बैंगन (ब्रिंजल) के फेफड़े के कैंसर और गैस्ट्रिक (आंत संबंधी) कैंसर जैसे कई तरह के कैंसर के खिलाफ फ़ायदेमंद साबित हो सकते हैं। बैंगन (ब्रिंजल) में मौजूद डाइटरी फाइबर भोजन के पाचन को बढ़ावा दे सकता है। यह शरीर से विषैले कचरे को भी हटा कर सकता है जो बाद में पेट या कोलन के कैंसर4 का कारण बनता है – इससे कैंसर में बैंगन (ब्रिंजल) के संभावित फ़ायदों का पता चलता है। हालाँकि, ये अध्ययन अभी मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों को पुख्ता करने के लिए अपर्याप्त हैं।
बैंगन (ब्रिंजल) वसा, विटामिन, बहुत सारे पानी और खनिजों से बना होता है जो बेहतर स्किन टोन और त्वचा, बालों और नाखूनों की गुणवत्ता सुधारने में मदद कर सकता है। यह त्वचा के कैंसर2 से निपटने भी सहायता कर सकता है, हालाँकि, इस क्षेत्र में और अधिक व्यापक शोध की आवश्यकता है ताकि ऊपर बताए गए सभी संभावित उपयोगों को तथ्यों के रूप में प्रस्तुत किया जा सके।
हालाँकि, ऐसे अध्ययन मौजूद हैं जो विभिन्न परिस्थितियों में बैंगन (ब्रिंजल) के फ़ायदों को दिखाते हैं, लेकिन अभी ये अपर्याप्त हैं। मनुष्य के स्वास्थ्य पर बैंगन (ब्रिंजल) के फ़ायदों की सही सीमा को बताने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
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बैंगन (ब्रिंजल) का उपयोग नीचे बताए गए तरीकों से किया जा सकता है:
हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले किसी योग्य डॉक्टर से सलाह जरूर लें। किसी योग्य चिकित्सक से परामर्श किए बिना आधुनिक चिकित्सा के किसी मौजूदा उपचार को आयुर्वेदिक/हर्बल नुस्ख़े अपनाने के लिए बंद न करें और न ही उन्हें इन आयुर्वेदिक/हर्बल नुस्खों से बदलें।
हाल के वर्षों में, बैंगन (ब्रिंजल) के सेवन से दुर्लभ एलर्जी प्रतिक्रियाएं हुई हो सकती हैं। हालाँकि, आम तौर पर कुछ संवेदनशील लोगों का एक छोटा वर्ग ही बैंगन (ब्रिंजल) में मौजूद तत्वों की ऐसी एलर्जी से प्रभावित होता है। इसके संभावित एलर्जन में गैर-प्रोटीन मेटाबोलाइट पाया जाता है। बैंगन (ब्रिंजल) के सबसे आम दुष्प्रभाव हैं गले में खुजली, पूरे शरीर की त्वचा पर रैशिज़ होना, परेशानी और गला खराब होना (आवाज़ में भारी होना)।5 अगर एलर्जी संबंधी ऐसी प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो तुरंत अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से सलाह लें।
चूंकि बैंगन (ब्रिंजल) के सेवन से एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं, इसलिए स्वास्थ्य संबंधी परेशानियों से बचने के लिए साधारण सावधानी बरतने की ज़रूरत है। योग्य चिकित्सक से परामर्श किए बिना स्वयं के उपचार के लिए किसी प्रकार की जड़ी-बूटियों का प्रयोग न करें।
● बैंगन (ब्रिंजल) आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत होता है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए यह मददगार साबित हो सकता है।2 हालाँकि, ध्यान रखें कि आप इसका सेवन शुरू करने से पहले अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श करें।
● बैंगन (ब्रिंजल) के दुष्प्रभाव एलर्जी के रूप में देखे गए हैं, जिसके कारण इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) के कारण होने वाली अतिसंवेदनशील प्रतिक्रियाएं होती हैं।5 चूंकि छोटे बच्चों में प्रतिरक्षा प्रणाली परिपक्व नहीं हुई होती है, इसलिए उनमें बैंगन (ब्रिंजल) से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, छोटे बच्चों को इसे खाने के लिए देते समय अतिरिक्त सावधानी बरते जाने की ज़रूरत है। अगर कोई स्वास्थ्य संबंधी परेशानी दिखाई दे तो अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श करें।
बैंगन (ब्रिंजल) और अन्य दवाओं के बीच परस्पर प्रभाव का कोई सबूत मौजूद नहीं है। हालाँकि, किसी दवा की उपस्थिति में इसकी सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
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हाँ। बैंगन (ब्रिंजल) में मौजूद डाइटरी फाइबर आंत की गतिविधियों में मदद कर सकता है, जिससे कब्ज दूर करने में मदद मिल सकती है।2 हालाँकि, बताए गए प्रभावों की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।
बैंगन (ब्रिंजल) में आयरन होता है और इसे आयरन का कीलेटर भी माना जाता है जो शरीर में आयरन के अणुओं को पकड़ने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इसके लिए आपको एक चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए और इस बात की पुष्टि करनी चाहिए कि क्या गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन आपके लिए पूरी तरह सुरक्षित है।2
बैंगन (ब्रिंजल) के कई फ़ायदे हो सकते हैं जैसे कि यह मधुमेह, पक्षाघात में, सूक्ष्म जीवों को खतम करने, गैस की परेशानी, हड्डियों और दांतों की समस्याओं में मदद कर सकता है। यह पेट फूलने, पाइल्स और गठिया से निपटने में भी मददगार साबित हो सकता है।2 हालाँकि, इसके ऐसे संभावित फ़ायदों की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।
हाँ, बैंगन (ब्रिंजल) में क्लोरोजेनिक एसिड और अन्य ज़रूरी तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रेरित कर सकते हैं और एंटीबॉडी बना सकते हैं जो वायरल या माइक्रोबियल संक्रमण के दौरान फ़ायदेमंद साबित हो सकते हैं।2 हालाँकि, मनुष्य के स्वास्थ्य पर बैंगन (ब्रिंजल) के इन प्रभावों की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध किए जाने की ज़रूरत है।
बैंगन (ब्रिंजल) में नियासिन, थायमिन, विटामिन सी, राइबोफ्लेविन, कोलीन, विटामिन बी6, विटामिन ए, फ़ोलेट, विटामिन के, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई पाए जाते हैं।3
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