कलौंजी (Nigella Seeds in Hindi): उपयोग, लाभ और न्यूट्रिशनल वैल्यू

परिचय

कलौंजी, जीरे के जैसे छोटे, काले रंग के बीज होते हैं। इसलिए इन्हें काला जीरा भी कहा जाता है। कलौंजी में इतने सारे गुण होते हैं कि इसे ‘स्वर्ग से आई जड़ी बूटी (हर्ब)’, या हबा-अल-बरख (पवित्र बीज) या चमत्कारी बीज माना जा सकता है।¹

पाक कला की दुनिया और पारंपरिक चिकित्सा में कलौंजी एक लोकप्रिय सामग्री है और इसी वजह से इसे दुनिया के कई क्षेत्रों में उगाया और उपयोग किया जाता है। कलौंजी का उपयोग अरब देशों, अफ्रीका, एशिया और यूरोप में अलग-अलग बीमारियों और रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।¹

इसके अलावा, कलौंजी एक रामबाण औषधि है और इसे कई तरह से प्रयोग किया जाता है। प्रारंभिक आधुनिक चिकित्सा के जनक एविसेना द्वारा लिखी गई किताब ‘द कैनन ऑफ मेडिसिन’ के अनुसार इसके कई उपयोग हैं और यह थकान से उबरने और शरीर की ऊर्जा (एनर्जी) को फिर से पाने में मददगार हो सकती है। इसका उपयोग विभिन्न पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों जैसे यूनानी, आयुर्वेद, तिब्बती और सिद्ध में भी किया जाता है।¹

कलौंजी का पोषण मूल्य (न्यूट्रिशनल वैल्यू):

कलौंजी में मौजूद पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:²  

पोषक तत्व (प्रतिशत में मात्रा %)
प्रोटीन- 16.67
वसा (फैट)- 33.33
कुल कार्बोहाइड्रेट- 50
आयरन- 0.012

इसमें निम्नलिखित पोषक तत्व भी होते हैं:

• एसेंशियल अमिनो एसिड
• सूक्ष्म पोषक तत्व (माइक्रोन्यूट्रिएंट्स): ज़िंक, कैल्शियम, आयरन, कॉपर, फॉस्फोरस, नियासिन, पाइरिडोक्सिन और फोलिक एसिड
• फाइटोकेमिकल्स: अल्कलॉइड, सैपोनिन और स्टेरोल्स।
• तेल: फिक्स्ड ऑयल और एसेंशियल ऑयल³ 

कलौंजी के गुण:

कलौंजी के कई गुण होते हैं जिनका उपयोग सदियों से कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। इनके बारे में नीचे जानकारी दी गई है:

• यह एक एंटीऑक्सीडेंट हो सकता है।
• इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हो सकते हैं।
• यह एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को नियंत्रित करने वाले) घटक (एजेंट) के रूप में काम कर सकता है।
• यह एक एंटी-बैक्टीरियल (बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करने वाला) घटक (एजेंट) हो सकता है।
• इसमें एंटी कैंसर के गुण हो सकते हैं।
• इसमें पेट को सुरक्षा पहुंचाने के गुण हो सकते हैं। 
• यह गुर्दा (किडनी) की सुरक्षा करने में मदद कर सकता है।
• इसमें लिवर को सुरक्षा पहुंचाने के गुण हो सकते हैं।
• इसमें दिल को सुरक्षित रखने वाले गुण हो सकते हैं।
• यह मधुमेह (डायबिटीज़) से लड़ सकता है।
• इसमें एंटी-हाइपरटेंसिव (उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करने वाला) क्षमता हो सकती है।¹

कलौंजी के संभावित उपयोग:

Kalonji (Nigella Seeds) ke sambhavit upyog:

वर्तमान में उपलब्ध शोध आंकड़ों के अनुसार कलौंजी के निम्नलिखित संभावित उपयोग हो सकते हैं।

मधुमेह (डायबिटीज़) के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग:

मधुमेह (डायबिटीज़) से पीड़ित रोगियों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 20 दिनों तक काले जीरे के तेल (ब्लैक क्यूमिन सीड ऑयल) का सेवन करने से रोगियों के रक्त शर्करा (ब्लड ग्लूकोज़) पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। कई अध्ययनों में, देखा गया कि यह रक्त शर्करा (ब्लड ग्लूकोज़) को कम करने के लिए दी जाने वाली दवाओं के साथ एक सहायक के रूप में काम कर सकता है।³  

कलौंजी में मौजूद कई गुणों के कारण यह रक्त शर्करा (ब्लड ग्लूकोज़) को कम करने में मदद कर सकता है जो शरीर में मौजूद मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) को कम करने या एंटीऑक्सिडेंट के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं या मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) को बेअसर कर सकते हैं, सूजन (इन्फ्लेमेशन) को नियंत्रित कर सकते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके ब्लड कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर सकते हैं। हालाँकि, ऊपर दिए गए संभावित उपयोगों का पता लगाने के लिए और ज़्यादा शोध किए जाने की ज़रूरत है। आपको मधुमेह (डायबिटीज़) जैसी गंभीर समस्या के लिए डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, और उसका निदान और इलाज कराना चाहिए।

उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग:

कलौंजी में मौजूद रक्त चाप (ब्लड प्रेशर) को कम करने वाले घटक (एजेंट) के प्रभावों का पता लगाने के लिए शोध किए गए हैं। एक वर्ष की अवधि तक कलौंजी को पूरक के रूप में रोज़ाना इस्तेमाल करके किए गए परीक्षणों में से एक में पता चला कि कलौंजी से रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) को कम करने में मदद मिल सकती है।³

हालाँकि, कई अध्ययनों से पता चलता है कि कलौंजी से रक्त चाप (ब्लड प्रेशर) को कम करने में मदद मिलती है, लेकिन उच्च रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) से पीड़ित बुजुर्ग रोगियों पर किए गए अध्ययनों में से एक में इसका प्रभाव विफल रहा। अध्ययन किए जाने के तरीकों में अंतर होने के कारण उनके नतीजों में यह अंतर आ सकता है क्योंकि पिछले अध्ययन उन रोगियों पर किए गए थे जो इस रोग से हल्के तौर पर पीड़ित थे, और रोग का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कलौंजी की खुराक भी अलग-अलग थी।³

कलौंजी का यह प्रभाव इसमें मौजूद ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस (मुक्त कणों को बेअसर करना) को कम करने वाले गुण के कारण हो सकता है और यह मूत्र का उत्पादन बढ़ाने में भी मदद कर सकती है, इन दोनों प्रभावों से उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। हालाँकि, रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) के लिए कलौंजी के प्रभावों को साबित करने के लिए ज़्यादा अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) जैसी गंभीर समस्या के लिए डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, और उसका निदान और इलाज कराना चाहिए।

संक्रमण (इन्फेक्शन) के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग:

जीवाणु संक्रमण (बैक्टीरियल इन्फेक्शन) के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग – कलौंजी, कई तरह के बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद कर सकती है और इस प्रकार उनके कारण होने वाले कई तरह के संक्रमणों से लड़ने में मदद कर सकती है। गैस्ट्रिक अल्सर को बनाने वाले एक जीवाणु (हेलिकोबैक्टर पाइलोरी) पर कलौंजी का एक संभावित प्रभाव पाया गया। हालाँकि, ऐसे दावों को साबित करने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।

फंगल इन्फेक्शन के लिए कलौंजी का संभावित उपयोग – यह फंगस को भी बढ़ने नहीं देती है और इसलिए फंगल इन्फेक्शन को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। यह भी अनुमान लगाया गया है कि यह कई तरह के फंगी (कवक) के विकास को रोकने में मदद कर सकता है। इसलिए, इसे भोजन को खराब होने से बचाने के लिए एक फ़ूड एडिटिव और एक प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, ऐसे तथ्यों को साबित करने के लिए अभी और शोध किए जाने की ज़रूरत है।

वायरल संक्रमण (इन्फेक्शन) के लिए कलौंजी का संभावित उपयोग – हेपेटाइटिस C वायरस से संक्रमित लोगों में, कलौंजी के तेल के उपयोग से संक्रमण की दर कम होते हुए दिखाई दी। गहन शोध और जांच के बाद आने वाले कल में कलौंजी का उपयोग संभव हो सकता है, क्योंकि यह वायरस के विकास को रोकने में मदद करता है।³

परजीवी संक्रमण (पैरासिटिक इन्फेक्शन) के लिए कलौंजी का संभावित उपयोग – कलौंजी से शिस्टोसोमियासिस, लीशमैनियासिस और मलेरिया जैसे परजीवी रोग (पैरासिटिक डिज़ीज़) पर भी प्रभाव पड़ सकता है क्योंकि यह शरीर से इन परजीवियों/ पैरसाइट (हमारे शरीर में रहने और रोग पैदा करने वाले छोटे जीवाणु) को समाप्त करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इस पर अभी और शोध किए जाने की ज़रूरत है। कृपया अपने डॉक्टर से सलाह लें।

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दर्द और सूजन (पेन और इन्फ्लेमेशन) के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग:

सिस्टिक फाइब्रोसिस, रुमेटीइड आर्थराइटिस, ऑस्टियोआर्थराइटिस, एलर्जी, अस्थमा और कैंसर जैसे रोग सूजन (इन्फ्लेमेशन) और दर्द से जुड़े होते हैं। कलौंजी के वाष्पशील तेल (वोलेटाइल ऑयल) में इस तरह के दर्द और सूजन (इन्फ्लेमेशन) को कम करने में मदद करने की क्षमता पाई गई है। एक अध्ययन से पता चला है कि अस्थमा के रोगियों में कलौंजी का अर्क (एक्सट्रैक्ट), इस रोग के कारण होने वाली सूजन से राहत देने के अलावा अन्य यौगिक (थियोफिलाइन) की तुलना में फेफड़ों के काम को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। कलौंजी में मौजूद हिस्टामाइन (एक एंजाइम) को कम करने वाले गुण के कारण अस्थमा की वजह से होने वाले दर्द और सूजन में राहत पाना संभव हो सकता है।³ हालाँकि, ऐसे दावों को साबित करने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है। ऐसी बीमारियों के उचित निदान और इलाज के लिए कृपया डॉक्टर से सलाह लें।

कैंसर के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग:

कलौंजी, कैंसर से लड़ने में उपयोगी साबित हो सकती है जिसकी वजह इसमें मौजूद संभावित एंटीऑक्सिडेंट के गुण हैं और शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद के लिए भी इसका यही गुण कारगर साबित हो सकता है। इस प्रभाव को प्रयोगशाला में और जानवरों पर किए गए अध्ययनों में देखा गया है। हालाँकि, इन दावों को साबित करने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है। कैंसर एक गंभीर रोग है और इसका निदान और इलाज डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए।

तंत्रिका तंत्र (नर्वस सिस्टम) के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग:

कलौंजी में मौजूद बायोएक्टिव कंपाउंड, शरीर में न्यूरॉन्स के संकेतन रास्ते (सिग्नलिंग मार्ग) में रुकावट पैदा कर सकता है और उन पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यह नसों से जुड़े रोगों और यहां तक ​​कि कुछ मानसिक विकारों से लड़ने में मदद कर सकता है।³ अध्ययनों में पाया गया है कि यह पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर रोग, मिर्गी (दौरे), चिंता और अवसाद, और नशीली दवाओं की लत (ओपियोइड टॉलरेंस और डिपेंडेंस) पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।³ हालाँकि, इस बारे में और ज़्यादा अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है। कृपया उचित निदान और इलाज के लिए डॉक्टर से सलाह लें।

लिवर के लिए कलौंजी के संभावित उपयोग:

कलौंजी का अर्क (एक्सट्रैक्ट) लीवर में खून पहुंचाने में मदद कर सकता है, और इस तरह से यह ऑक्सीजन के स्तर में कमी की वजह से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है। इस प्रकार, यह लिवर को सुरक्षित रख सकता है। यह कुछ भारी धातुओं (हैवी मेटल) के प्रभाव को कम करके उनके विषाक्त प्रभाव (टॉक्सिक इफ़ेक्ट) से लीवर की सुरक्षा भी कर सकता है।⁴ हालाँकि, इसके लिए अभी और शोध किए जाने की ज़रूरत है। कृपया अपने डॉक्टर से सलाह लें।

कलौंजी के अन्य संभावित उपयोग:

इसमें एंटीऑक्सीडेंट के संभावित गुण होने के कारण, कलौंजी का तेल, विटामिन C के साथ मिलकर सीरम क्रिएटिनिन और ब्लड यूरिया के स्तर को कम करके गुर्दे (किडनी) को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।⁴

कई अध्ययनों में कलौंजी में मौजूद संभावित एंटीऑक्सीडेंट के गुण पाए गए हैं जिससे ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस (फ्री रेडिकल अक्यूम्यलेशन) को कम करने में मदद मिलती है। मुक्त कणों (फ्री रेडिकल) के बनने का शरीर की सभी प्रणालियों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे तंत्रिकाओं (नर्व्ज़) और तंत्रिका तंत्र (नर्व्ज़ सिस्टम), कैंसर, उम्र बढ़ने और मधुमेह (डायबिटीज़) जैसे हार्मोन असंतुलन से जुड़ी कई अन्य बीमारियां होती हैं।³

हालाँकि, ऐसे कई अध्ययन किए गए हैं जो कई परिस्थितियों में कलौंजी के संभावित उपयोगों के बारे में बताते हैं, लेकिन अभी ये अपर्याप्त हैं और मनुष्यों के स्वास्थ्य पर कलौंजी के लाभों के बारे में जानने के लिए और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।

कलौंजी को कैसे इस्तेमाल करें?

काला जीरा या कलौंजी को निम्नलिखित तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है:

• बीज 
• पाउडर⁴ 
• तेल³ 

अपने आयुर्वेदिक डॉक्टर से अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार, इसे खाने के तरीके और खुराक के बारे में सलाह लें।

किसी भी हर्बल सप्लीमेंट को लेने से पहले आपको किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लिए बिना आधुनिक दवाओं (मॉडर्न मेडिसिन) के चल रहे उपचार को बंद न करें और न ही उनके बदले कोई आयुर्वेदिक/हर्बल दवा लें।

कलौंजी के दुष्प्रभाव (साइड इफ़ेक्ट):

कलौंजी के कुछ दुष्प्रभाव (साइड इफ़ेक्ट) हो सकते हैं लेकिन इन प्रभावों के बारे में समझने के लिए अभी और ज़्यादा शोध किए जाने की ज़रूरत है। कृपया डॉक्टर से सलाह लें और खुद से इलाज न करें, और न ही चल रहे किसी उपचार को बंद करें या उन्हें बदलें।

कलौंजी के साथ बरती जाने वाली सावधानियां:

किसी भी चीज़ को इस्तेमाल करने से पहले संयम रखना और डॉक्टर की सलाह लेना ज़रूरी होता है। गर्भवती महिलाओं (प्रेग्नेंट वीमेन), स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों को इसका इस्तेमाल करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। किसी आयुर्वेदिक चिकित्सक से सलाह लेने के बाद ही कलौंजी का उपयोग करना चाहिए।

अन्य दवाओं के साथ इस्तेमाल:

अन्य दवाओं के साथ कलौंजी के उपयोग से होने वाले प्रभाव को समझने के लिए और ज़्यादा शोध किए जाने की ज़रूरत है। इसे इस्तेमाल करने से पहले अपने आयुर्वेदिक डॉक्टर से अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार इसके बारे में सलाह लें। आपके द्वारा प्रयोग की जा रही सभी मौजूदा दवाओं के बारे में अपने डॉक्टर को बताना न भूलें ताकि वह आपकी स्थिति को स्पष्ट तौर पर समझ सकें और उसके अनुसार आपको सलाह दें।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs):

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