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By Dr Anuja Bodhare +2 more
Table of Contents
शहतूत (मल्बेरी) का वैज्ञानिक नाम मोरस अल्बा है। यह मोरेसी परिवार से संबंधित है। यह दवाओं और उपचारों में उपयोग की जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण जड़ी-बूटियों (हर्ब प्लांट) में से एक है। ‘मोर-अस’ एक लैटिन शब्द है जिसका अर्थ है ‘विचित्र रूप से पर्याप्त’, इसी से ‘मल’ शब्द की उत्पत्ति हुई। जीनस मोरस की कई प्रजातियाँ पाई जाती हैं और देशी लाल शहतूत (मोरस रूब्रा), पूर्वी एशियाई सफेद शहतूत (मोरस अल्बा), और दक्षिण-पश्चिमी एशियाई काले शहतूत (मोरस नाइग्रा) आदि, शहतूत (मल्बेरी) की कुछ महत्वपूर्ण प्रजातियाँ हैं।1,2 मल्बेरी के फलों को तुत और शहतूत (राजा या “श्रेष्ठ” शहतूत) के रूप में जाना जाता है और ये मीठे, रसीले और बेहद स्वादिष्ट होते हैं। ये भारत, चीन, जापान, उत्तरी अफ्रीका, अरब और दक्षिण यूरोप जैसे समशीतोष्ण क्षेत्रों (टेम्परेट रीजन) में पर्णपाती पेड़ों पर लटकते हुए बढ़ते हैं। शहतूत (मल्बेरी) की पत्तियाँ रेशम के कीड़ों के भोजन का एकमात्र स्रोत हैं। इसके पत्ते दवाओं (फार्मसूटिकल), सौंदर्य प्रसाधनों (कॉस्मेटिक्स) और खाद्य उद्योगों (फ़ूड इंडस्ट्रीज़) में बहुत उपयोगी होते हैं; इसलिए इसके पेड़ को ‘कल्पवृक्ष’ के नाम से भी जाना जाता है।2-4
शहतूत (मल्बेरी) में कई सारे पोषक तत्व होते हैं जिनके बारे में नीचे दिया गया है। इस फल में कई तरह के ऑर्गेनिक कंपाउंड (जैविक यौगिक) होते हैं जैसे कि: ज़िया-ज़ैन्थिन, एंथोसायनिन, फाइटो-न्यूट्रिएंट्स, ल्यूटिन, रेस्वेराट्रोल और कई तरह के अन्य पॉलीफेनोलिक यौगिक (कंपाउंड)।
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कई अध्ययनों में यह पता चला है कि शहतूत (मल्बेरी) के कई हिस्सों से निकले अर्क (एक्सट्रैक्ट) में बहुत से गुण होते हैं, जिनके बारे में नीचे बताया गया है:
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Sampoorn swasth ke liye Shahtoot (Mulberry) ke sambhavit upyog:
शहतूत (मल्बेरी) के कुछ संभावित उपयोगों के बारे में नीचे बताया गया है:
शहतूत (मल्बेरी) आयरन से भरपूर होता है, जो कि ज़्यादातर फलों में मुश्किल से ही होता है। आयरन के होने से शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं (रेड ब्लड सेल) का उत्पादन बढ़ता है। यह शरीर की अंग प्रणालियों (ऑर्गन सिस्टम) और ऊतकों (टिश्यू) तक सही प्रकार से ऑक्सीजन पंहुचाने में मदद कर सकता है। इससे पता चलता है कि शहतूत (मल्बेरी) मेटाबोलिज्म को बढ़ा सकते हैं और शरीर के विभिन्न हिस्सों को ठीक से काम करने में मदद कर सकता है।4
शहतूत (मल्बेरी) में काफ़ी मात्रा में डाइटरी फाइबर होने के कारण यह पाचन (डाइजेशन) को सुधारने में मदद कर सकता है। शहतूत (मल्बेरी) की एक खुराक से मिला डाइटरी फाइबर, हमारी रोज़ाना की ज़रूरत का 10% होता है। इस डाइटरी फाइबर से मल (स्टूल) की तादाद बढ़ती है, जिससे पाचन तंत्र (डाइजेस्टिव ट्रैक्ट) में भोजन की गति बढ़ती है जिससे पाचन (डाइजेशन) में सुधार आता है। इससे पाचन तंत्र (डाइजेस्टिव ट्रैक्ट) से जुड़ी समस्याओं में मदद मिलती है जैसे पेट में ऐंठन, पेट फूलना और कब्ज (कॉन्स्टिपेशन) आदि।4
शहतूत (मल्बेरी) के फलों में ज़ी-ज़ैन्थिन नाम के कैरोटेनॉयड्स होते हैं। ज़ी-ज़ैंथिन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है और रेटिना के स्वास्थ्य को बनाए रखता है। मुक्त कण (फ्री रेडिकल्स) के कारण रेटिना के बीच के हिस्से, जिसे मैक्युला कहा जाता है, में डीजेनेरशन होता है जिससे मोतियाबिंद हो सकता है। शहतूत (मल्बेरी) के फलों से मिलने वाले ज़ी-ज़ैन्थिन, इन मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) की वजह से रेटिनल कोशिकाओं पर पड़ने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं। इस तरह हम कह सकते हैं कि शहतूत (मल्बेरी) में मोतियाबिंद को नियंत्रित करने की क्षमता हो सकती है।4 हालाँकि, मनुष्यों की आँखों में होने वाले मोतियाबिंद पर शहतूत (मल्बेरी) के प्रभाव का पता लगाने के लिए अभी हमें और अध्ययन करने की ज़रूरत है।
शहतूत (मल्बेरी) में एंटीऑक्सिडेंट जैसे विटामिन A, विटामिन C, एंथोसायनिन और कई अन्य पॉलीफेनोलिक यौगिक भरपूर मात्रा में होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, सेलुलर मेटाबॉलिज़्म के हानिकारक उप-उत्पादों को बनाने वाले मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) से सुरक्षा प्रदान करते हैं। ये उप-उत्पाद, स्वस्थ कोशिकाओं (हेल्थी सेल) को नुकसान पहुंचाते हैं और उन्हें कैंसर कोशिकाओं (सेल्स) में बदल देते हैं। शहतूत (मल्बेरी) में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, हानिकारक मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) को तेजी से बेअसर करने में मदद कर सकते हैं। शहतूत (मल्बेरी) के ये गुण, इन मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) से होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं।4 कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) पर शहतूत के प्रभावों को साबित करने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।
शहतूत (मल्बेरी) की पत्तियों से निकला अर्क (एक्सट्रैक्ट) ग्लूकोज़ के मेटाबॉलिज़्म को उत्प्रेरित (कैटलाइज़) करने में मदद सकता है। शर्मा (2010) और लोन (2017) और अन्य, द्वारा जानवरों पर किए गए अध्ययन में बताया गया कि शहतूत (मल्बेरी) की पत्तियों से निकले अर्क (एक्सट्रैक्ट) में उच्च रक्त शर्करा (हाई ब्लड ग्लूकोज़) के स्तर को कम करने के गुण मौजूद हैं।1, 2 हालाँकि, मनुष्यों में होने वाले रक्त शर्करा (ब्लड ग्लूकोज़) के स्तर पर शहतूत (मल्बेरी) के प्रभाव को जानने के लिए अभी मनुष्यों पर अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।
शहतूत (मल्बेरी) में विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है। विटामिन C कई रोगों से लड़ने में मदद करता है और उनसे सुरक्षा प्रदान करता है। यह कई सूक्ष्म जीवों (माइक्रो-ऑर्गेनिज़्म) जैसे बैक्टीरिया, वायरस और कवक (फंगस) से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा शक्ति (इम्युनिटी) को बढ़ाता है। एक कप शहतूत (मल्बेरी) के फल में मौजूद विटामिन C, पूरे दिन के लिए ज़रूरी विटामिन C की मात्रा के लगभग बराबर होता है। हालाँकि, मनुष्यों की प्रतिरक्षा शक्ति (इम्युनिटी) पर शहतूत (मल्बेरी) के प्रभाव को साबित करने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने चाहिए।
शहतूत (मल्बेरी) के फल में काफ़ी मात्रा में कैरोटीनॉयड होने के साथ-साथ विटामिन A और E भी भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं। ये यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं जो बालों, त्वचा, ऊतक (टिश्यू) और शरीर के अन्य हिस्सों को मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) के खतरे से बचा सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट दाग को हल्का करने में मदद कर सकते हैं और त्वचा को चिकना (स्मूद) बना सकते हैं। मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) की ऑक्सीडेटिव क्रियाओं को रोककर, शहतूत (मल्बेरी) के फल बालों को भी चमकदार और स्वस्थ बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।4 शहतूत (मल्बेरी), त्वचा से तेल निकलने और सूजन (इन्फ्लेमेशन) को कम करके फुंसियों या मुहांसों को कम कर सकते हैं।2 मनुष्यों पर शहतूत (मल्बेरी) के इन सभी गुणों के प्रभाव को समझने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।
शहतूत (मल्बेरी) की पत्तियों में रेस्वेराट्रोल नाम का एक महत्वपूर्ण फ्लेवोनोइड होता है। यह फ्लेवोनोइड, रक्त वाहिकाओं (ब्लड वेसल्स) के संकुचन को दूर करके दिल की विफलता (हार्ट फेलर) की संभावना को कम कर सकता है। शहतूत (मल्बेरी) में मौजूद रेस्वेराट्रोल, वैसोडिलेटर के रूप में काम करने वाले नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) के उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। इसका मतलब है कि यह रक्त वाहिकाओं (ब्लड वेसल्स) पर पड़ने वाले दबाव को कम कर सकता है जिससे रक्त के थक्कों (ब्लड क्लॉट्स) के बनने का खतरा कम हो सकता है। इस प्रकार, यह दिल से जुड़ी समस्याओं जैसे कि दिल का दौरा या रक्त के थक्के (ब्लड क्लॉट्स) बनने के कारण पड़ने वाले दौरे (स्ट्रोक) को नियंत्रित कर सकता है।1, 2 हालाँकि, अब तक किए गए अध्ययन, मनुष्यों के दिल के स्वास्थ्य पर, शहतूत (मल्बेरी) के प्रभाव को साबित करने के लिए अपर्याप्त हैं और इन्हें समझने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।
हालाँकि, ऐसे कई अध्ययन किए गए हैं जो विभिन्न परिस्थितियों में शहतूत (मल्बेरी) के लाभों के बार में बताते हैं, लेकिन अभी ये अपर्याप्त हैं और मनुष्यों के स्वास्थ्य पर शहतूत (मल्बेरी) के प्रभाव को जानने के लिए अभी और अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।
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शहतूत (मल्बेरी) को निम्नलिखित तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है:
किसी भी तरह का हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले आपको किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लिए बिना आधुनिक दवा (मॉडर्न मेडिसिन) के चल रहे इलाज को बंद न करें और न ही उन्हें आयुर्वेदिक/हर्बल दवा के साथ बदलें।
अध्ययन के अनुसार, शहतूत (मल्बेरी) के फल को खाने से होने वाले दुष्प्रभाव (साइड इफ़ेक्ट) निम्नलिखित हैं:
हालाँकि, अगर आपको शहतूत (मल्बेरी) खाने से कोई एलर्जी होती है, तो तुरंत किसी डॉक्टर या अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक से संपर्क करें जिन्होंने आपको इसे खाने की सलाह दी है। वे आपके लक्षणों के अनुसार आपका उचित इलाज कर पाएंगे।
शहतूत (मल्बेरी) खाना ठीक है अगर इसे उचित मात्रा में खाया जाए। हालाँकि, शहतूत (मल्बेरी) खाते समय कुछ सावधानियों का पालन करना चाहिए।
एक चिकित्सा संबंधी अध्ययन (क्लीनिकल स्टडीज़) के अनुसार, ज़्यादा मात्रा में काले शहतूत (ब्लैक मल्बेरी) का रस, साइटोक्रोम एंजाइम को रोकने वाली दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है; इसलिए, यह कई दवाओं के मेटाबॉलिज़्म को बाधित कर सकता है।6 इसलिए, इसे खाने से पहले हमेशा अपने आयुर्वेदिक चिकित्सक की सलाह लें और प्रिस्क्रिप्शन का पूरी तरह से पालन करें, क्योंकि इसमें आपकी स्वास्थ्य स्थिति (हेल्थ कंडीशन) और आपके द्वारा ली जा रही अन्य दवाओं के बारे में पूरी जानकारी होती है।
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शहतूत (मल्बेरी) में विटामिन A, विटामिन E और कैरोटीनॉयड भरपूर मात्रा में होते हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट के गुण भी होते हैं। यह त्वचा के दाग-धब्बों को कम करने में मदद कर सकते हैं, त्वचा को चिकना और युवा रखते हैं, और इन एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण यह बढ़ती उम्र के धब्बों को कम करता है। शहतूत (मल्बेरी) की पत्तियों का अर्क (एक्सट्रैक्ट) फुंसियों या मुंहासे वाली त्वचा के लिए बेहद असरदार हो सकता है।1
जीनस मोरस की तीन प्रमुख प्रजातियों के विभिन्न भागों और अर्क (एक्सट्रैक्ट) का उपयोग किया जा सकता है, ये निम्नलिखित हैं:
मोरस अल्बा (सफेद शहतूत) की जड़, तना, पत्तियां और फल
मोरस नाइग्रा (काली शहतूत) की जड़, पत्ते और फल
मोरस रूब्रा (लाल शहतूत) की जड़ और फल।1
यह शहतूत (मल्बेरी) की पत्तियों से बनी एक तरह की चाय है। शहतूत (मल्बेरी) के पत्तों को धूप में सुखाकर पत्तों का काढ़ा बनाया जाता है। इस चाय को ‘इम्मॉर्टल माउंटेन विज़ार्ड टी’ के नाम से जाना जाता है।2
शहतूत (मल्बेरी) के फल या पत्तों के जहरीले होने का कोई प्रमाण नहीं है। हालाँकि, किसी भी जड़ी-बूटी (हर्ब) को ज़्यादा मात्रा में लेते समय कुछ सावधानियों का पालन करना चाहिए।
हाँ। शहतूत (मल्बेरी) की पत्तियों से निकले अर्क (एक्सट्रैक्ट) में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट, बालों को ऑक्सीडेटिव क्षति (डैमेज) पहुंचाने वाले मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, जिससे बालों को चमकदार और स्वस्थ रखने में मदद मिल सकती है।1
हां, शहतूत मधुमेह के लिए अच्छा हो सकता है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह फाइबर से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। हालाँकि, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इन्हें सीमित मात्रा में खाना आवश्यक है।
हां, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण शहतूत गर्भवती महिला के आहार में एक पौष्टिक अतिरिक्त हो सकता है। हालाँकि, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इनका सीमित मात्रा में सेवन करना और गर्भावस्था के दौरान व्यक्तिगत आहार संबंधी सलाह के लिए स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना आवश्यक है।
जब बच्चे ठोस आहार खाने लायक बड़े हो जाएं तो उन्हें शहतूत एक पौष्टिक नाश्ते के रूप में दिया जा सकता है। वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, लेकिन बच्चे के आहार में कोई भी नया भोजन शामिल करने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह उनकी उम्र और विकास के लिए उचित और सुरक्षित है।
हाँ, शहतूत की पत्तियाँ खाने योग्य होती हैं और सदियों से इनका सेवन किया जाता रहा है, विशेषकर पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में। इनका उपयोग आमतौर पर चाय बनाने या पत्तेदार हरी सब्जी के रूप में व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है। हालाँकि, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे ठीक से तैयार किए गए हैं और गैर विषैले किस्मों से प्राप्त किए गए हैं, क्योंकि कुछ प्रजातियों में मनुष्यों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।
शहतूत से स्वयं खांसी होने की संभावना नहीं होती है। हालाँकि, अगर किसी को शहतूत से एलर्जी है, तो शहतूत खाने से खांसी, छींक आना या गले में जलन जैसी एलर्जी हो सकती है। शहतूत खाने के बाद लक्षणों का अनुभव होने पर स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना आवश्यक है।
शहतूत और ब्लैकबेरी एक जैसे नहीं हैं; वे विभिन्न पौधे परिवारों के दो अलग-अलग फल हैं। शहतूत मोरेसी परिवार के पर्णपाती पेड़ों पर उगते हैं, जबकि ब्लैकबेरी रोसेसी परिवार की कांटेदार झाड़ियों से आते हैं। वे स्वाद, रूप और बढ़ने की आदतों में भिन्न होते हैं।
बड़ी मात्रा में शहतूत का सेवन कभी-कभी एंथोसायनिन की उच्च सांद्रता के कारण काले या काले मल का कारण बन सकता है, जिसे शरीर द्वारा आंशिक रूप से अवशोषित किया जा सकता है और फिर उत्सर्जित किया जा सकता है। हालाँकि, काला मल ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग में रक्तस्राव का संकेत भी दे सकता है, इसलिए किसी भी गंभीर चिकित्सा स्थिति से बचने के लिए इस लक्षण का अनुभव होने पर स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना आवश्यक है।
जबकि शहतूत आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में इनका सेवन करने से इनमें उच्च फाइबर सामग्री के कारण दस्त सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा हो सकती है। संभावित पाचन संबंधी समस्याओं को रोकने के लिए शहतूत का सीमित मात्रा में सेवन करना और खूब पानी पीना महत्वपूर्ण है।
शहतूत में थोड़ी मात्रा में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो एस्ट्रोजन के प्रभाव की नकल करते हैं। हालाँकि, इन्हें सामान्य मात्रा में खाने से शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है।
यह ज्ञात नहीं है कि शहतूत स्वयं अधिकांश लोगों में अम्लता का कारण बनता है। हालाँकि, अलग-अलग प्रतिक्रियाएं अलग-अलग हो सकती हैं, और अत्यधिक मात्रा में या खाली पेट शहतूत का सेवन करने से संभावित रूप से कुछ व्यक्तियों में एसिडिटी या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा हो सकती है। अपने शरीर की बात सुनना और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में शहतूत का सेवन करना आवश्यक है।
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