धनिया (Coriander in Hindi): उपयोग, लाभ और न्यूट्रिशनल वैल्यू

परिचय:

धनिया, जिसे कॉरीऐंडर भी कहा जाता है, एक हर्बल पौधा है जिसके कई उपयोग हो सकते हैं। इसका वानस्पतिक (बोटैनिकल) नाम कॉरीऐंड्रम सैटिवम एल. है, और इसका संबंध एपियासी परिवार से है। विभिन्न सभ्यताओं और लोक चिकित्सा प्रणाली में कई तरह के रोगों के इलाज के लिए एक लोक उपचार और खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है। [1]

धनिया एक कोमल और पतली टहनियों वाला पौधा है जिसकी लंबाई 50 सेंटीमीटर होती है और इसकी खेती संपूर्ण भारतवर्ष में होती है। धनिया को सबसे पुरानी जड़ी-बूटियों (हर्ब्स) में से एक माना जाता है जिसका इस्तेमाल 5000 से भी ज़्यादा वर्षों से किया जा रहा है। हरे धनिया के पत्तों का इस्तेमाल रसोई में सलाद, सूप, सब्जी (करी), और चटनी बनाने के लिए किया जाता है, जबकि धनिया के फल का इस्तेमाल मुख्य तौर पर अचार, मिश्रण, आदि के मसाले के रूप में किया जाता है। धनिया से निकले सुगंधित तेल (एसेंशियल ऑयल) का उपयोग फार्मास्युटिकल फॉर्मूलों में किया जाता है। रसोईघर में इस्तेमाल होने के अलावा, धनिया अपने चिकित्सीय गुणों और संभावित औषधीय लाभों के लिए भी लोकप्रिय है।[2]

धनिया का पौष्टिक मूल्य (न्यूट्रिशनल वैल्यू):

Dhaniya ka Paushtik Mulya(Nutritional Value):

धनिया के बीज से निकले सुगंधित तेल (एसेंशियल ऑयल) का मुख्य घटक लिनालूल (60%-80%) है। इस सुगंधित तेल (एसेंशियल ऑयल) में कीटोन्स, अल्कोहल और एस्टर जैसे ±-पीनिन (0.2-8%), गेरानिल एसीटेट (0.15-4.7%), γ-टरपीनिन (1%-8%), और कपूर (0.9%-4.9%) भी होता है। [1] 100 ग्राम धनिया में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के बारे में नीचे दिया गया है: [2]

• पानी: 92.2 ग्राम
• ऊर्जा (एनर्जी): 23 किलोकैलोरी / 95 KJ
• कार्बोहाइड्रेट, अंतर से: 3.67 ग्राम
• वसा (फैट): 0.52 ग्राम
• शुगर: 0.87 ग्राम
• कुल डाइटरी फाइबर: 2.8 ग्राम
• आयरन: 1.77 मिलीग्राम
• कैल्शियम: 67 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 26 मिलीग्राम
• पोटैशियम: 521 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस: 48 मिलीग्राम
• कॉपर: 0.225 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 0.9 माइक्रोग्राम
• ज़िंक: 0.5 मिलीग्राम
• मैंगनीज़: 0.426 मिलीग्राम
• सोडियम: 46 मिलीग्राम
• विटामिन C: 27 मिलीग्राम
• राइबोफ्लेविन: 0.162 मिलीग्राम
• पैंटोथैनिक एसिड: 0.57 मिलीग्राम
• फोलेट: 62 माइक्रोग्राम
• थायमिन: 0.067 मिलीग्राम
• नियासिन: 1.11 मिलीग्राम
• विटामिन B6: 0.149 मिलीग्राम

100 ग्राम हरे धनिया के पत्तों में मौजूद पोषक तत्व⁴

Read in English: Bhumi Amla: Uses, Benefits & Side Effects

धनिया के गुण:

धनिया के सभी हिस्सों के अलग-अलग संभावित उपयोग होते हैं और दुनियाभर में इसका इस्तेमाल पारंपरिक तौर पर किया जाता है। धनिया अपने निम्नलिखित गुणों के लिए जाना जाता है: 

• यह एंटीबायोटिक घटक (एजेंट) के रूप में काम कर सकता है।
• इसमें रोगाणुरोधी (एंटीमाइक्रोबियल) गुण हो सकते हैं
• एंग्जायोलेटिक (एंटी-एंग्जायटी) हो सकता है
• यह एंटीडिप्रेसेंट हो सकता है
• इसमें एंटीकंवलसिव क्षमता हो सकती है
• यह एक डाइयुरेटिक हो सकता है (मूत्र के प्रवाह को बढ़ाता है)
• इसमें एंटीहाइपरटेंशिव एक्टिविटी हो सकती है
• यह एंटीऑक्सिडेंट हो सकता है
• यह एक शक्तिशाली एंटी-डिस्लिपिडेमिक (कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली) घटक (एजेंट) हो सकता है
• इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी एक्टिविटी हो सकती है
• इसमें एंटीमुटाजेनिक (कैंसर पैदा करने वाले घटक (एजेंट) के प्रभाव को कम करना) क्षमता हो सकती है
• यह सीडेटिव हो सकता है^1,2

धनिया के संभावित उपयोग:

धनिया का मनुष्यों के स्वास्थ्य के लिए कई तरह से उपयोग हो सकता है। 

1. पाचन तंत्र (डाइजेस्टिव सिस्टम) के लिए धनिया का संभावित उपयोग: 

धनिया पाचन से जुड़ी समस्याओं, पेट में दर्द, या भूख ना लगना आदि समस्याओं में मदद कर सकता है। धनिया के पत्तों को भूख बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और साथ ही यह पाचन से जुड़ी समस्याओं में भी मदद करता है और पेट और मांसपेशियों की ऐंठन से भी राहत दिला सकता है। धनिया का फल भी पाचन से जुड़ी समस्याओं में मदद करता है। धनिया को एक बेहतरीन कार्मिनेटिव (गैस बनने से राहत देने वाला) एजेंट के रूप में भी जाना जाता है। पाकिस्तान के कुछ इलाकों में धनिया का इस्तेमाल पेट फूलने, दस्त, पेट की समस्याओं, उल्टी और पीलिया आदि के लिए किया जाता है। धनिया मल त्याग को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है और हल्के रेचक (लेक्सेटिव) के रूप में कार्य कर सकता है। यह अल्सरेटिव कोलाइटिस और हेपेटाइटिस के लिए भी प्रभावशाली हो सकता है।² हालाँकि, इसका उपयोग करने से पहले कृपया अपने डॉक्टर से सलाह लें।

2. श्वसन प्रणाली (रेस्पिरेटरी सिस्टम) के लिए धनिया का संभावित उपयोग:

धनिया के पत्तों को खाया जा सकता है और साथ ही खांसी और सीने में दर्द होने पर इसे ऊपर से लगाया भी जा सकता है। धनिया के फल ब्रोंकाइटिस, खांसी और मियादी बुखार (इंटर्मिटेन्ट फीवर) के लिए भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। धनिया में बलगम निकलने वाले  गुण भी होते हैं। पारंपरिक चीनी दवाओं में देखा गया है कि धनिया के बीज का इस्तेमाल इन्फ्लुएंजा के लिए भी किया जा सकता है। धनिया, डिस्पेनिया (सांस लेने में कठिनाई) के लिए भी प्रभावशाली हो सकता है।^1,2 हालाँकि, श्वसन रोग (रेस्पिरेटरी डिज़ीज़) गंभीर हो सकते हैं और डॉक्टर द्वारा इसका अच्छी तरह से निदान और उपचार किया जाना चाहिए।

3. त्वचा के लिए धनिया का संभावित उपयोग:

धनिया मुंहासों, एक्जिमा (खुजली), रूखी त्वचा, त्वचा के अल्सर और ब्लैकहेड्स जैसे दोषों को दूर करने में मदद कर सकता है। धनिया, एलर्जी, हे फीवर, चकत्ते और पित्ती के लिए भी मददगार हो सकता है।² हालाँकि, इस बात को साबित करने के लिए अभी और शोध किए जाने की ज़रूरत है।

4. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सेंट्रल नर्वस सिस्टम) के लिए धनिया का संभावित उपयोग:

दूध के साथ धनिया उबाल कर लेने से, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सेंट्रल नर्वस सिस्टम) पर अच्छा प्रभाव डाल सकता है और बेहोशी, चक्कर आना और याददाश्त खोने की समस्या में मदद कर सकता है। यह चिंता (एंग्जायटी) को दूर करने में भी मदद कर सकता है। धनिया, इंसोम्निया (नींद न आने की समस्या) में भी मददगार साबित हो सकता है। इसमें मौजूद विटामिन K के कारण यह अल्जाइमर रोग के लिए मददगार साबित हो सकता है। धनिया के बीजों में जलीय (एक्वस) और एथेनॉलिक अर्क (एक्सट्रैक्ट) के गुण, ऐंठन में उपयोगी साबित हो सकते हैं।^1,2 हालाँकि, इस बात को साबित करने के लिए और ज़्यादा शोध करने की ज़रूरत है। इसलिए, अगर आपको केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सेंट्रल नर्वस सिस्टम) से जुड़ी समस्या है तो अपने डॉक्टर से सलाह लें और खुद से इलाज न करें।

5. आंखों के लिए धनिया का संभावित उपयोग:

धनिया आंखों के लिए अच्छा हो सकता है, और यह आंखों में होने वाली जलन और चुभन को कम कर सकता है। धनिया में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट में आंखों की बीमारियों को कम करने की क्षमता होती है। हालाँकि, आंखों की समस्याओं के उचित निदान और उपचार के लिए अपने डॉक्टर से सलाह लें।

6. मूत्रवर्धक (डाइयुरेटिक) के रूप में धनिया का संभावित उपयोग:

डाइयुरेसिस का मतलब है शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को बाहर निकालना। अध्ययनों से पता चलता है कि धनिया के बीज, डाइयुरेसिस, ग्लोमेर्युलर फिल्ट्रेशन की दर को बढ़ाने, और खुराक-संबंधित तरीके (डोज़-रिलेटेड मैनर) से शरीर में से इलेक्ट्रोलाइट्स को बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं।² हालाँकि, धनिया के ऐसे संभावित प्रभावों को साबित करने के लिए और ज़्यादा शोध किए जाने की ज़रूरत है।

7. मधुमेह (डायबिटीज़) के लिए धनिया का संभावित उपयोग:

धनिया मधुमेह (डायबिटीज़) के मरीज़ों के लिए मददगार साबित हो सकता है। यह इंसुलिन के स्राव (सिक्रीशन) को बढ़ाकर मधुमेह (डायबिटीज़) को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और शरीर में रक्त शर्करा (ब्लड शुगर) के स्तर को कम कर सकता है। हालाँकि, मधुमेह (डायबिटीज़) जैसे रोगों का ठीक से निदान और इलाज डॉक्टर से कराया जाना चाहिए। इसलिए, कृपया अपने डॉक्टर से सलाह लें और खुद से इलाज न करें।

8. रोगाणुरोधी (एंटीमाइक्रोबियल) घटक (एजेंट) के रूप में धनिया का संभावित उपयोग:

अध्ययनों के अनुसार, धनिया के बीज से निकाले गए सुगंधित तेल (एसेंशियल ऑयल) में कैंडिडा अल्बिकन्स को नियंत्रित करने के लिए ऐंटिफंगल गुण हो सकते हैं। सुगंधित तेल (एसेंशियल ऑयल) और धनिया की पत्तियों में मौजूद जलीय अर्क (एक्वस एक्सट्रैक्ट), बैक्टीरिया के ग्राम-पॉज़िटिव समूह जैसे स्टैफिलोकोकस ऑरियस, बैसिलस एसपी और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया जैसे एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला टाइफी, प्रोटीस मिराबिलिस आदि के प्रभाव को कम कर सकता है। धनिया की पत्तियों और बीजों से बना काढ़ा बुखार कम करने में भी मदद कर सकता है।

9. कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले घटक (एजेंट) के रूप में धनिया का संभावित उपयोग:

जानवरों पर किए गए अध्ययन के अनुसार, धनिया (कॉरीऐंडर) के बीज से कोलेस्ट्रॉल को कम किया जा सकता है। इस अध्ययन में निकले परिणाम थे: ट्राइग्लिसराइड, लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्ट्रॉल) और बहुत-कम डेंसिटी वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में कमी आना। हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के स्तर में भी संभावित बढ़ोतरी देखी गई थी।¹

हालाँकि ऐसे कई अध्ययन किए गए हैं जो विभिन्न परिस्थितियों में धनिया के संभावित उपयोगों के बारे में बताते हैं, लेकिन ये पर्याप्त नहीं हैं और मनुष्यों के स्वास्थ्य पर धनिया के वास्तविक लाभ के बारे में जानने के लिए और भी अध्ययन किए जाने की ज़रूरत है।

धनिया को कैसे इस्तेमाल करें?

धनिया से निकले सुगंधित तेल (एसेंशियल ऑयल) को कई तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे कि:

• खाद्य पदार्थों में प्रिज़र्वेटिव और स्वाद बढ़ाने वाले घटक (एजेंट) के रूप में  
• दवाओं (फार्मास्यूटिकल प्रॉडक्ट) में⁵

धनिया की हरी पत्तियों, जिसे सीलैंट्रो भी कहा जाता है, का उपयोग सलाद, मैक्सिकन साल्सा, चटनी, समुद्री भोजन (सीफ़ूड) और अलग-अलग तरह के पारंपरिक खाद्य पदार्थों को बनाने में किया जाता है। सुगंधित धनिया (कॉरीऐंडर) के फल या बीज का उपयोग, व्यंजनों, ब्रेड, सूप, स्टू, करी मीट और पुडिंग में किया जाता है।³

किसी भी हर्बल सप्लीमेंट को लेने से पहले आपको किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। डॉक्टर से सलाह लिए बिना आधुनिक चिकित्सा (मॉडर्न मेडिसिन) के चल रहे इलाज को बंद करके आयुर्वेदिक/हर्बल दवा न लें।

धनिया के दुष्प्रभाव (साइड इफ़ेक्ट):

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (यूएस फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) द्वारा धनिया को सीज़निंग और मसाले के रूप में सुरक्षित माना जाता है। धनिया और इसके घटक लिनालूल को परीक्षण के बाद सुरक्षित पाया गया था। धनिया और लिनालूल में कोई विषाक्तता मौजूद नहीं थी, इससे पता चलता है कि धनिया से निकले सुगंधित तेल (एसेंशियल ऑयल) का उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है। धनिया के पत्तों और बीजों को पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने पर किसी तरह का दुष्प्रभाव (साइड इफ़ेक्ट) नहीं पाया गया है।

हालाँकि, ईरान की एक महिला का एक मामला सामने आया था जिसमें रिपोर्ट की गई थी कि लगातार सात दिनों तक धनिया पत्ती के अर्क (एक्सट्रैक्ट) को ज़्यादा मात्रा में खाने से उस महिला को एंडोक्राइन टॉक्सिसिटी की समस्या हो गई थी।³ इसलिए धनिया का उपयोग करते समय सावधानी बरतें।

धनिया को इस्तेमाल करते समय बरती जाने वाली सावधानियां:

धनिया इस्तेमाल करने से पहले आपको सामान्य सावधानी बरतने और अपने डॉक्टर से परामर्श लेने की सलाह दी जाती है, खासकर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को।

अन्य दवाओं के साथ धनिया का इस्तेमाल:

दवाओं के साथ धनिया इस्तेमाल करने से कुछ प्रभाव (रिएक्शन) पड़ सकते हैं। हालाँकि, इनके बारे में ज़्यादा जानकारी के लिए अभी और शोध किए जाने बाकी हैं।

Read in English: Kanchanar Guggulu: Benefits, Side Effects, Precautions & More!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Read in English: Avipattikar Churna: Uses, Benefits, Side Effects & More!

References:

1.  Najla Gooda Sahib, Farooq Anwar, Anwar-ul Hassan Gilani , Azizah Abdul Hamid. Coriander (Coriandrum sativum L.): A Potential Source of High-Value Components for Functional Foods and Nutraceuticals – A Review. Research Gate. [Internet]. Available from: https://www.researchgate.net/publication/234029175_Coriander_Coriandrum_sativum_L_A_Potential_Source_of_High-Value_Components_for_Functional_Foods_and_Nutraceuticals_-_A_Review .
2. Khushminder Kaur Chahal, Ravinder Singh Punjab Agricultural University A. Kumar, Urvashi Bhardwaj. Chemical composition and biological activity of coriandrum sativum l.: A review. Research Gate. [Internet]. Available from: https://www.researchgate.net/publication/322483650_Chemical_composition_and_biological_activity_of_coriandrum_sativum_l_A_review.
3. Singletary, Keith. Coriander: Overview of Potential Health Benefits. Nutrition Today. [Internet]. June 5, 2016. Available from: https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/fulltext/2016/05000/coriander__overview_of_potential_health_benefits.8.aspx.
4. Coriander (cilantro) leaves, raw. Fodd Data Central. [Internet]. Available from: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169997/nutrients.
5. Shyamapada Mandal, Manisha Mandal. Coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil: Chemistry and biological activity. Science Direct. [Internet]. Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2221169115000647.
6. M. J Datiles. Coriandrum sativum (coriander). CABI Compendium. [Internet]. March 17, 2015. Available from: https://www.cabidigitallibrary.org/doi/10.1079/cabicompendium.15300#tosummaryOfInvasiveness. 

Disclaimer: 
The information provided here is for educational/awareness purposes only and is not intended to be a substitute for medical treatment by a healthcare professional and should not be relied upon to diagnose or treat any medical condition. The reader should consult a registered medical practitioner to determine the appropriateness of the information and before consuming any medication. PharmEasy does not provide any guarantee or warranty (express or implied) regarding the accuracy, adequacy, completeness, legality, reliability or usefulness of the information; and disclaims any liability arising thereof.

Links and product recommendations in the information provided here are advertisements of third-party products available on the website. PharmEasy does not make any representation on the accuracy or suitability of such products/services. Advertisements do not influence the editorial decisions or content. The information in this blog is subject to change without notice. The authors and administrators reserve the right to modify, add, or remove content without notification. It is your responsibility to review this disclaimer regularly for any changes.

6

1