बादाम (Almond in Hindi): उपयोग, लाभ और न्यूट्रिशनल वैल्यू

परिचय:

बादाम की टॉपिंग वाली आइसक्रीम खाने से या फिर एक गिलास बादाम वाला दूध पीने से मन तृप्त हो जाता है। बादाम को प्रूनस डल्सिस के नाम से भी जाना जाता है। यह दुनिया के सबसे पसंदीदा ट्री नट्स में से एक है। इसकी गिनती दुनिया के सबसे पुराने ट्री नट्स में होती है और यह मूलतः भूमध्यसागरीय (मेडिटरेनिअन) क्षेत्र में पैदा किए जाते हैं। 16वीं शताब्दी में, फ़ारसी लोग पहली बार बादाम कश्मीर में लाए थे। हालाँकि, अब तो इसे महाराष्ट्र, केरल, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में भी बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। इनका रंग हल्का होता है और झुर्रीदार छिलके के साथ अर्द्ध-कठोर खोल में होते हैं।

इसकी कई वैराइटीज़ उपलब्ध हैं, जैसे हरे बादाम, मोलर, सनोरा, फेराडुअल, हरे बादाम, पियरलेस बादाम और कारमेल बादाम; कैलिफोर्निया बादाम सबसे बढ़िया मानी जाती है। किचन में इनका इस्तेमाल कई तरह से होता है। इलके अलावा, ये सेहत के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद होते हैं! और यह जान लीजिए कि जब स्वास्थ्य की बात आती है तो यह छोटी नन्ही सी चीज़ मन भर का लाभ पहुंचाती है। और यह किस तरह से लाभ पहुंचाती है, आइए इस बारे में जानते हैं।

बादाम में पाए जाने वाले पोषक तत्व:

बादाम में विभिन्न पोषक तत्व होने के कारण बहुत ही फायदेमंद होते हैं। इसके प्रमुख पोषक तत्व इस प्रकार हैं:

• ऊर्जा: 575 किलो कैलोरी
• वसा: 949 ग्राम
• प्रोटीन: 21 ग्राम
• फ़ाइबर: 12.2 ग्राम
• पोटैशियम: 670 मिलीग्राम
• फ़ॉस्फोरस: 484 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 268 मिलीग्राम
• कैल्शियम: 265 मिलीग्राम
• विटामिन ई: 26 मिलीग्राम
• ओमेगा 3-फैटी ऐसिड: 6 मिलीग्राम
• आयरन: 3.5 मिलीग्राम

बादाम के गुण:

बादाम में कई ऐसे गुण होते हैं जिन्हें वैज्ञानिक तरीके से सिद्ध किया जा चुका है; जिनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं:

• इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं।
• यह कैंसर रोधी एजेंट के रूप में काम कर सकता है।
• इसमें नेचुरल एनेस्थेटिक गुण हो सकते हैं।
• इसमें हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाने वाले गुण हो सकते हैं।
• बादाम खाने से दिमाग पर बहुत ही सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं।
• यह हृदय को सुरक्षित रख सकता है।³

अच्छे स्वास्थ्य के लिए बादाम के संभावित उपयोग:

Acche swasth ke liye Badam ke sambhavit upyog:

बादाम के कुछ संभावित फ़ायदे इस प्रकार है:

 1. बादाम मानसिक तौर पर चुस्त रखता है

बढ़ती उम्र के साथ साथ व्यक्ति के संज्ञानात्मक व्यवहार में कमी आने लगती है। यह गिरावट एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या है। शोध अध्ययनों से पता चलता है कि बादाम के पोषक तत्व संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। जेलेना एट अल द्वारा 2022 में बुजुर्गों पर बादाम के प्रभाव के आकलन के लिए एक अध्ययन किया गया। बादाम के छह महीने के सेवन से बुजुर्गों की संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार देखा गया। इससे यह पता चलता है कि बादाम का सेवन संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इन दावों का समर्थन करने के लिए और अधिक अध्ययन की ज़रूरत है।⁴

2. ह्रदय पर बादाम के संभावित उपयोग

बादाम कार्डियो-सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। सौमिक एट अल द्वारा 2018 में एक अध्ययन की समीक्षा आयोजित की गयी, जिसके अनुमान बताते हैं कि कार्डियो-सुरक्षात्मक प्रभाव मोनो और पॉली अनसेचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए और पीयूएफए), खनिज और विटामिन जैसे तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ़ॉस्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, लौह की मौजूदगी के कारण होता है। इसके अलावा, बेरीमैन एट अल ने एक मेटा-विश्लेषण भी किया। 2015 में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को बनाए रखने के लिए बादाम के सेवन का समर्थन करते हैं। इससे यह साफ़ होता है कि बादाम हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। हालाँकि, इन दावों पर खरे उतरने के लिए भी और अधिक अध्ययन की ज़रूरत है।⁵

 3. ब्रेस्ट कैंसर के लिए बादाम का संभावित उपयोग

दुनिया भर में महिलाएं सबसे अधिक स्तन कैंसर से पीड़ित होती हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार बादाम  एक प्रभावकारी कैंसर रोधी साबित हो सकता है। अलेजांद्रो एट अल द्वारा 2015 में स्तन कैंसर पर बादाम के प्रभाव का आकलन करने के लिए एक अध्ययन किया। इस अध्ययन से पता चला कि बादाम के नियमित सेवन से स्तन कैंसर का खतरा दो से तीन गुना कम हो सकता है। इससे पता चलता है कि बादाम खाने से स्तन कैंसर पर नियंत्रण में मदद मिल सकती है। हालाँकि, इन दावों का समर्थन करने के लिए और अधिक अध्ययन की ज़रूरत है।⁶

4. ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए बादाम के संभावित उपयोग

बादाम रक्त में ग्लूकोज के स्तर को सुधारने में मदद कर सकता है, जिसे ग्लाइसेमिक स्तर भी कहा जाता है। सिंग-चुंग एट अल ने टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस में ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर बादाम के सेवन के प्रभाव का आकलन करने के लिए 2011 में एक अध्ययन किया। नतीजतन, अध्ययन प्रतिभागियों द्वारा बादाम के 12 सप्ताह के सेवन से ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर सकारात्मक प्रभाव दिखा। इससे पता चलता है कि बादाम का सेवन रक्त में ग्लूकोज के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इन तथ्यों को सुनिश्चित करने के लिए और अधिक अध्ययनों की ज़रूरत है।⁷

5. सूजन पर बादाम के संभावित उपयोग

बादाम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो सी-रिएक्टिव प्रोटीन जैसे इंफ्लेमेटरी मार्कर को कम करने में मदद कर सकते हैं। शाहीन एट अल ने सूजन पर बादाम के सेवन के प्रभावों का आकलन करने के लिए 2022 में एक अध्ययन की समीक्षा की। इस अध्ययन से पता चला है कि बादाम का दैनिक सेवन सी-रिएक्टिव प्रोटीन जैसे भड़काऊ मार्करों को कम करके सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। इसमें यह भी संकेत होता है कि बादाम का सेवन प्राकृतिक सूजन-रोधी प्रभाव और गठिया के लिए लाभकारी है। हालाँकि, इन दावों का समर्थन करने के लिए अधिक अध्ययन की ज़रूरत है।^8,9

6. बादाम के अन्य संभावित उपयोग³

• फोलिक एसिड के मौजूद रहने के कारण जन्म दोष से निपटने में मदद कर सकते हैं।
• मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत होने के कारण, यह बढ़ाने में मदद कर सकता है।
• इसमें मैग्नीशियम होने के कारण तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव प्रदान कर सकते हैं।
• आयरन, कॉपर और विटामिन से भरपूर होने की वजह से एनीमिया पर नियंत्रण में मदद मिल सकती है।
• एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, इसमें सूजन-रोधी गतिविधि हो सकती है।
• विटामिन ई की उपस्थिति के कारण यह दृष्टि में सुधार कर सकता है।
• चूंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट का स्तर कम होता है और फ़ाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह वज़न घटाने में मदद कर सकता है।

 हालाँकि ऐसे अध्ययन हैं जो कई परिस्थितियों में बादाम के लाभ दिखाते हैं, ये अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य पर बादाम के फ़ायदों को ठीक से जानने के लिए, और अधिक अध्ययन की ज़रूरत है।

बादाम का इस्तेमाल कैसे करें?

• बादाम को कच्चा, भूनकर या चॉकलेट इत्यादि में मिलाकर खाया जाता है।
• मिठाई और जूस में टॉपिंग के रूप में डाला जाता है या फिर बादाम का दूध इत्यादि पेय पदार्थ तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• इसका इस्तेमाल ग्रेवी को सजाने और गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है।^1,2

किसी भी हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। इसके अलावा, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने चल रहे उपचार को बंद न करें या उन्हें आयुर्वेदिक या हर्बल में बदलने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य करें।

 बादाम के साइड इफ़ेक्ट्स:

बादाम के सेवन से संबंधित कुछ साइड इफ़ेक्ट्स भी हैं, जैसे :

• त्वचा में एलर्जी या सांस लेने संबंधी परेशानी हो सकती है।।
• अधिक मात्रा में बादाम खाने से उल्टी, दस्त हो सकते हैं और निगलने में कठिनाई हो सकती है।¹¹

 यदि आप बादाम से किसी भी तरह की कोई परेशानी महसूस करते हैं तो इसका सेवन बंद करने की सलाह दी जाती है और तुरंत किसी डॉक्टर या अपने आयुर्वेदिक डॉक्टर से संपर्क करें, जिन्होंने आपको बादाम के सेवन की सलाह दी हो। वे आपको आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार इसे लेने का सही तरीका और सही खुराक बताएंगे।

बादाम के साथ बरती जाने वाली सावधानियाँ:

बादाम का सीमित मात्रा में सेवन करना ठीक बताया जाता है। हालाँकि, निम्नलिखित स्थितियों में सामान्य सावधानियाँ बरतना ज़रूरी है।

• बादाम का छिलका बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर होता है। हालांकि छिलके को टैनिन पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करने के लिए जाना जाता है; इसलिए बादाम को रात भर पानी में भिगोकर खाने की सलाह दी जाती है।^11,12
• निम्नलिखित स्थितियों में बादाम खाने से मना किया जाता है:
• अगर आपको पहले से ही नट-एलर्जी रही हो या आप किसी अन्य प्रकार की एलर्जी से ग्रस्त हैं।

अन्य दवाओं के साथ प्रतिक्रिया:

अन्य दवाओं के साथ बादाम का किसी भी तरह के पारस्परिक प्रभाव को रिपोर्ट करने वाला कोई तथ्य नहीं है। हालाँकि, लोगों को कभी यह भी नहीं सोचना चाहिए कि कोई भी पारस्परिक प्रभाव नहीं होता है। डॉक्टर या अपने आयुर्वेदिक डॉक्टर से संपर्क करें, जिन्होंने आपको बादाम के सेवन की सलाह दी हो। । वे आपको आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार इसे लेने का सही तरीका और सही खुराक बताएंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs):

References:

1. M. K. Verma, Nazeer Ahmed. Scientific almond cultivation for higher returns. ResearchGate. [Internet]. Available from: https://www.researchgate.net/publication/282332225.
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3. Dr.Nikita Toshi. 21 Healthy Benefits Of Almonds: Facts And FAQs. Pharmeasy. [Internet]. April 4, 2023. Available from: https://pharmeasy.in/blog/20-healthy-benefits-of-almonds-facts-and-faqs/.
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5. Soumik Kalita, Shweta Khandelwal, Jagmeet Madan, Himanshu Pandya, Boindala Sesikeran, Kamala Krishnaswamy. Almonds and Cardiovascular Health: A Review. PubMed. [Internet]. April 11, 2018. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29641440/.
6. Alejandro D Soriano-Hernandez, Daniela G Madrigal-Perez, Hector R Galvan-Salazar, Alejandro Arreola-Cruz, Lorena Briseño-Gomez, José Guzmán-Esquivel, Oxana Dobrovinskaya, Agustin Lara-Esqueda, Iram P Rodríguez-Sanchez, Luz M Baltazar-Rodriguez, Francisco Espinoza-Gomez, Margarita L Martinez-Fierro, Luis de-Leon-Zaragoza, Bertha A Olmedo-Buenrostro, Ivan Delgado-Enciso. The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer. PubMed. [Internet]. July 10, 2015. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26183374/.
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10. Mário Bezerra, Miguel Ribeiro and Gilberto Igrejas. An Updated Overview of Almond Allergens. National Center for Biotechnology Information. [Internet]. August 13, 2021. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8399460/.
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12. Maria Rosaria Lauro, Stefania Marzocco, Shara Francesca Rapa, Teresa Musumeci, Virgilio Giannone, Patrizia Picerno, Rita Patrizia Aquino, and Giovanni Puglisi. Recycling of Almond By-Products for Intestinal Inflammation: Improvement of Physical-Chemical, Technological and Biological Characteristics of a Dried Almond Skins Extract. National Center for Biotechnology Information. [Internet]. September 17, 2020. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7558754/. 

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