टमाटर का जूस (Tomato Juice in Hindi): उपयोग, लाभ और न्यूट्रिशनल वैल्यू
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सुबह की लंबी सैर या खूब कसरत करने के बाद, आपको ऊर्जा वापस लेने की ज़रुरत होगी। तो एक गिलास टमाटर के जूस से बढ़िया क्या होगा? ऊर्जा प्रदान करने वाला एक अच्छा पेय होने के अलावा, यह आपके स्वास्थ्य को पुनर्जीवित करने की आपकी आवश्यकता को पूरा कर सकता है। टमाटर के जूस में एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो आपका दिन शुभ बनाने में आपकी मदद कर सकते हैं।1
टमाटर का वैज्ञानिक नाम सोलेनम लाइकोपर्सिकम है और यह नाइटशेड परिवार के सोलेनेसी का सदस्य है। टमाटर मूल रूप से दक्षिण अमेरिका में होते हैं और उनकी अधिक मांग के कारण अब ये मध्य और दक्षिण एशिया के देशों में भी उगाए जाते हैं। टमाटर सभी उम्र के लोगों के द्वारा पसंद किए जाते हैं और लोग उनका आनंद उठाते हैं तथा सामान्य तौर पर इन्हें लव एप्पल्स के नाम से जाना जाता है।1,2
खट्टा-मीठा लाल टमाटर के जूस में स्वास्थ्य को फ़ायदा पहुंचाने वाली कितने पोषक तत्व भरे हुए हैं, यह जानने के लिए इसे पढ़ें।
टमाटर के जूस का सबसे सामान्य इस्तेमाल उर्जा प्रदान करने वाले पेय या स्पोर्ट्स पेय के रूप में होता है। इसमें अधिक मात्रा में पानी और खनिज होने के कारण कड़े व्यायाम के बाद यह आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। टमाटर का जूस प्रोटीन, फ़ाइबर, कार्बोहाइड्रेट्स, विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे पोटैशियम, फ़ास्फोरस इत्यादि के अच्छे स्रोत होते हैं, जो आपको दुरुस्त रखने के लिए आवश्यक अवयव होते हैं।1,2 टमाटर के जूस में उपस्थित पोषक तत्वों की मात्रा का वर्णन निम्नवत है-
पोषक तत्व | मात्रा / 100 ग्राम |
ऊर्जा | 17 किलो कैलोरी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.53 ग्राम |
शुगर | 2.58 ग्राम |
प्रोटीन | 0.85 ग्राम |
वसा | 0.29 ग्राम |
फाइबर | 0.4 ग्राम |
सोडियम | 2.53 मिलीग्राम |
पोटैशियम | 217 मिलीग्राम |
मैग्नीशियम | 11 मिलीग्राम |
फास्फोरस | 19 मिलीग्राम |
कैल्शियम | 10 मिलीग्राम |
आयरन | 0.39 मिलीग्राम |
जिंक | 11 मिलीग्राम |
सेलेनियम | 0.5 माइक्रोग्राम |
कॉपर | 0.042 मिली ग्राम |
विटामिन K | 2.3 माइक्रोग्राम |
विटामिन E | 0.32 मिलीग्राम |
कैरोटीन | 270 माइक्रोग्राम |
विटामिन A | 23 माइक्रोग्राम |
विटामिन B-6 | 0.07 मिलीग्राम |
फोलेट (विट B-9) | 20 माइक्रोग्राम |
विटामिन C | 70.1 मिलीग्राम |
थायमिन (विट B-1) | 0.1 मिलीग्राम |
राइबोफ्लेविन (विट B-2) | 0.078 मिलीग्राम |
नियासिन (विट B-3) | 0.673 मिलीग्राम |
टेबल 1: प्रति 100 ग्राम टमाटर के जूस में पोषक तत्वों की मात्रा।3
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टमाटर का जूस आपके शरीर को संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाले सामग्रियों से भरा हुआ है। इसमें उपस्थित विशेष जैविक गुण प्रदान कर सकने वाले विभिन्न जैव सक्रिय यौगिकों के कारण यह एक बहुगुणी फल है।1
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Tamatar ke juice (Tomato juice) ke sambhavit upyog:
टमाटर के जूस का विभिन्न बीमारियों में संभावित इस्तेमाल हो सकता है; इनमें से कुछ का वर्णन निम्नवत है:
टमाटर के जूस में विटामिन K और कैल्शियम होते हैं, जो हड्डियों को मज़बूत बनाने में उपयोगी हो सकते हैं। ये हड्डी और हड्डी के उत्तक में छोटे-मोटे मरम्मत करने में सहायता कर सकते हैं। टमाटर का जूस पीने से दैनिक ज़रुरत के लिए अच्छी मात्रा में विटामिन K की आपूर्ति होती है। विटामिन K में ऑस्टियोकैल्सिन को सक्रिय करने की क्षमता होती है जो हड्डी का एक प्रमुख नॉन-कोलेजन प्रोटीन होता है। ऑस्टियोकैल्सिन हड्डियों में कैल्शियम के अणुओं को खनिज की आपूर्ति करने में मदद करता है।1 अतः टमाटर का जूस आपके हड्डी के घनत्व को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
हालाँकि, यह सूचना पर्याप्त नहीं है और हड्डियों के स्वास्थ्य पर टमाटर के जूस पीने के लाभ के बारे में बताने के लिए मनुष्यों पर और अध्ययन किये जाने की ज़रुरत है।
त्वचा की कोशिकाओं के त्वरित मरम्मत के लिए टमाटर का जूस एक उत्कृष्ट पेय हो सकता है। इसमें अधिक मात्रा में लाइकोपिन एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो प्राकृतिक सनस्क्रीन का काम करता है और हानिकारक युवी (UV) लाइट का मुकाबला करता है। आप चेहरे की सफाई करनेवाले (फेसिअल क्लीनजर्स) उन महंगे सामग्रियों को एक कटोरी टमाटर के शक्तिशाली जूस से प्रतिस्थापित कर सकते हैं। चमकदार त्वचा पाने के लिए आप टमाटर के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आपके चेहरे को साफ़ कर सकता है और इसे चमकदार बना सकता है। यदि आपको चेहरे पर लालीपन दिखाई पड़ती है तो चिंता न करें; कुछ मिनटों में यह दूर हो जाता है।1
हालाँकि यह जानकारी हम लोगों के लिए पर्याप्त नहीं है और चमकदार त्वचा के लिए टमाटर के जूस की क्षमता निर्धारित करने हेतु हमें मनुष्यों पर और अध्ययन करने की आवश्यकता है। इसलिए अपनी त्वचा पर इसका इस्तेमाल करने के पहले अपने डॉक्टर की सलाह लें।
टमाटर का जूस विटामिन और पोषक तत्वों से भरा होता है जैसे पोटेशियम, जो हृदय के कार्यशील रहने के लिए आवश्यक है। टमाटर के जूस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें विटामिन B-3 पाया जाता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को घटाने में प्रभावी और सुरक्षित होता है। पोटैशियम ब्लड प्रेशर घटाता है, जिससे हृदयाघात और दिल का दौरा पड़ने की संभावना कम हो जाती है। विटामिन B-6 और B-9 शरीर के खतरनाक रसायनों (होमोसिस्टीन) को रूपांतरित करने में मदद करते हैं। इसलिए टमाटर या टमाटर के जूस को नियमित आहार के रूप में शामिल करने से दिल से संबंधित जानलेवा बीमारियों के बढ़ने की संभावना कम हो जाती है।1
हालाँकि ये आंकड़े पर्याप्त नहीं हैं और हृदय के स्वास्थ्य में टमाटर के जूस के सफल पाए जाने की जानकारी प्रस्तुत करने के लिए बड़े पैमाने पर मनुष्य पर अध्ययन किये जाने की आवश्यकता है। अतः यदि आप हृदय रोग से पीड़ित हैं तो चिकित्सीय सलाह लें और इसका इस्तेमाल तभी करें जब आपके डॉक्टर द्वारा अनुशंसा की जाए।
हालाँकि अध्ययन से पता चलता है कि टमाटर के जूस विभिन्न बीमारियों में फ़ायदा पहुंचाते हैं, किन्तु ये पर्याप्त नहीं हैं, और मनुष्य के शरीर पर टमाटर के जूस के फायदों की सही सीमा निर्धारित करने के लिए और अध्ययन किये जाने की ज़रुरत है। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक व्यक्ति भिन्न-भिन्न औषधियों के विरुद्ध अलग-अलग तरह से प्रतिक्रिया कर सकता है। इसलिए किसी बीमारी की स्थिति में टमाटर के जूस का सेवन करने के पहले किसी चिकित्सक से परामर्श करना अनिवार्य है।
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टमाटर के जूस का इस्तेमाल निम्न प्रकर से कर सकते हैं:
टमाटर का जूस रोज पीने पहले, लोगों को किसी आयुर्वेदिक डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, हम आपको सलाह देते हैं कि पहले से चल रही अपनी दवाओं को बंद न करें अथवा टमाटर के जूस से तैयार किसी आयुर्वेदिक या हर्बल दवा से इसे प्रतिस्थापित न करें। वे आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार इसके सही रूप और डोज के संबंध में आपका मार्गदर्शन करेंगे।
टमाटर का जूस सुरक्षित होता है।2 हालाँकि टमाटर का जूस अधिक मात्रा में पीने के कुछ साइड इफ़ेक्ट्स हो सकते हैं।
फिर भी यदि आप किडनी की समस्या से पीड़ित हैं तो टमाटर का जूस सीमित मात्रा में लें। हम आपको सलाह देते हैं कि टमाटर के जूस का अत्यधिक सेवन न करें। यदि आपको इनमें से किसी दुर्लभ एलर्जिक प्रतिक्रिया का अनुभव होता है तो अपने एलर्जी के उचित इलाज के लिए तुरंत अस्पताल जाएँ।
कम मात्रा में टमाटर का जूस पीना सुरक्षित होता है। फिर भी, सामान्य सावधानियों का अनुपालन करना चाहिए।
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टमाटर के जूस और दवाओं के बीच प्रतिक्रिया के संबंध में कोई वैज्ञानिक प्रमाण प्राप्त नहीं हुए हैं। फिर भी, लोगों को यह नहीं मान लेना चाहिए कि प्रतिक्रिया नहीं होती है।
इसलिए लोगों को किसी आयुर्वेदिक डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए। वे आपको बताएँगे कि स्वास्थ्य पर इसके संभावित लाभ के लिए बेहतर तरीके से टमाटर के जूस का इस्तेमाल कैसे करना चाहिए।
विटामिन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं। ये रक्त में पाए जाने वाले फ्री रेडिकल्स के हानिकारक प्रभावों का मुकाबला करने में मदद करते हैं। यदि इन्हें रक्त में अनियंत्रित छोड़ दिया जाए तो ये फ्री रेडिकल्स खतरनाक हो सकते हैं और कोशिका को नुकसान पहुंचा सकते हैं।1 अतः टमाटर का जूस पीना आपके स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद हो सकता है।
टमाटर के एक कप जूस में 534 मिलीग्राम पोटेशियम पाया जाता है।1
टमाटर का जूस स्किनकेयर का एक फायदेमंद घटक है। इसका इस्तेमाल कॉमर्शियल फेसिअल क्लीनर्स के स्थान पर किया जा सकता है। इसमें काफी लाइकोपिन पिगमेंट पाया जाता है, जो आपके चेहरे को साफ़ और चमकदार बनाने में मदद कर सकता है। फिर भी, इसका इस्तेमाल अपनी मर्जी बिना डॉक्टर की सलाह के मत करें; सर्वप्रथम, अपने डॉक्टर से सलाह लें और यदि वे करें तभी इसका इस्तेमाल करें।1
टमाटर के जूस पीने बालों पर भी फ़ायदा हो सकता है। यह विटामिन A का बढ़िया स्रोत होता है जो आपके बालों को मज़बूत और शाइनी बनाए रखने में मदद कर सकता है।1 फिर भी, बालों के स्वास्थ्य पर टमाटर के जूस के संभावित लाभ का पता लगाने के लिए हमें और वैज्ञानिक प्रमाण की ज़रुरत है।
टमाटर में काफी अधिक मात्रा में विटामिन A घटक पाए जाते हैं। अतः आपके आँखों की रोशनी बढ़ाने के लिए टमाटर का जूस एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, टमाटर का जूस पीने से रतौंधी होने की संभावना कम हो सकती है।1 हालाँकि ये जानकारियाँ पर्याप्त नहीं हैं और डॉक्टर की सलाह आवश्यक है। इसलिए इसका इस्तेमाल करने के पहले डॉक्टर से पूछ लें।
टमाटर का जूस शक्ति से भरपूर एंटीऑक्सीडेंट पेय हो सकता है। टमाटर के जूस में पाए जाने वाले विटामिनों में विटामिन A, B-1, B-2, B-3, B-6, B-9, K, E एवं विटामिन C शामिल हैं।3
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