अजवाइन को आमतौर पर कैरम या बिशप वीड्स के रूप में जाना जाता है। इसमें एसेंशियल ऑयल होता है, जो कई बायोएक्टिव कंपाउंड से बना होता है, और इसलिए इसका औषधीय महत्व है। अजवाइन साल भर उपलब्ध रहती है। अजवाइन के पत्ते पंखदार होते हैं। अजवाइन झाड़ी का फल है, जो छोटा, अंडाकार आकार का और हल्के पीले रंग का होता है।
अजवाइन सौंफ और जीरे की तरह दिखती है। प्राचीन काल से भारतीय, अफ्रीकी और मध्य पूर्वी देशों में खाना पकाने के लिए अजवाइन का इस्तेमाल किया जाता रहा है। यह खाने का स्वाद भी बढ़ाती है और चटनी, अचार और जैम में प्रेज़रवेटिव की तरह काम करती है। इसमें डाइजेस्टिव फाइबर का एक अनूठा स्रोत होता है जो पेट की सेहत अच्छी रखने में मदद करता है।
अजवाइन की गंध तेज और तीखी होती है और संस्कृत में इसे उग्रगंध के नाम से जाना जाता है। अफ़ग़ानिस्तान में ब्रेड और बिस्किट बनाते समय स्वाद और महक के लिए अजवाइन डाली जाती है। अजवाइन से शरीर को बहुत सारे फायदे मिलते हैं इसलिए इसे कच्चा या भूनकर भी खाया जाता है। घी में अजवाइन मिलाना एक आम बात है।
इसे चबाने के बाद इसका स्वाद थाइम जैसा होता है। किराने की दुकानों में अजवाइन के साथ-साथ इसका मसाला पाउडर भी उपलब्ध होता है। हमारी डाइट में अजवाइन के कई फायदे हैं, जिनकी चर्चा इस ब्लॉग में की गई है।
अजवाइन का पौधा आमतौर पर ईरान (पर्शिया), एशिया और तुर्की में पाया जाता है। भारत के कुछ हिस्सों में भी अजवाइन की खेती की जाती है। अजवाइन मध्य पूर्वी देशों और उत्तरी अफ्रीका में भी पाई जाती है।
Ajwain ke anya nam
दुनिया में अजवाइन को अलग-अलग नाम से जाना जाता है जैसे कि अजोवन, ओमम, ओमुम, इथियोपियन क्यूमिन, अजोवन कारावे, अजवाएन, अजवान, अजावे सीड्स, ट्रेकिस्पर्मम एम्मी, दीप्यका, यमनी, बिशप वीड, यवनिका, यामनिका, जैन, यवन, यौवन, जावन, योयाना , यवनी, अजमा, जावैन, अजमो, ओमा, योम, जेवैन, अयानौदकन, ओनवा, वामू, जुआनी आदि।
अजवाइन के पोषक तत्व नीचे दी गई टेबल में बताए गए हैं
| पोषक तत्व | प्रति 100 ग्राम में |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |
| फैट | 25 ग्राम |
| फाइबर | 39.2 ग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| आयरन | 4 मिलीग्राम |
| विटामिन C | 4 मिलीग्राम |
| कुल कैलोरी | 305 कैलोरी |
अजवाइन के बीज और उसके तेल में 20 अलग-अलग बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं, जिनमें थाइमोल, टर्पेनोइड, पी-साइमेन, गामा टर्पीनिन और एसेंशियल ऑयल मुख्य हैं।
थाइमोल और कार्वैक्रोल ऐसे महत्वपूर्ण घटक हैं जो फंगस और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए जिम्मेदार हैं।
कान के दर्द से राहत पाने के लिए अजवाइन के तेल की कुछ बूंदें काफी हैं। दांत दर्द से तुरंत राहत पाने के लिए अजवाइन और नमक का गुनगुने पानी का मिश्रण बहुत असरदार होता है। कभी-कभी जले हुए अजवाइन का धुंआ दांत दर्द के लिए ज़्यादा असरदार होता है। अजवाइन में एक आवश्यक बायोएक्टिव घटक, यानी थाइमोल होता है जो एक मजबूत कवकनाशी और कीटाणुनाशक है। इसलिए, स्किन इंफेक्शन से राहत पाने के लिए अजवाइन को पीसकर लगाया जाता है।
अजवाइन में अलग-अलग एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी घटक होते हैं, और इसलिए अजवाइन के बायोएक्टिव अर्क भी एक्ने और पिंपल्स जैसी स्किन की समस्याओं को कम करने में मददगार होते हैं। अजवाइन में मौजूद थाइमोल और कार्वैक्रोल बैक्टीरिया और फंगस को बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं। अजवाइन पाउडर सप्लीमेंट मुँहासे के निशान को हल्का करने में मदद करते हैं।
अजवाइन की आयुर्वेदिक डोज़ इसके रूपों के मुताबिक अलग-अलग होती है। अजवाइन प्रोडक्ट्स के विभिन्न रूप
| प्रोडक्ट | कैसे इस्तेमाल करें | दिन में कितनी बार |
| चूर्ण | पाचन को बेहतर बनाने के लिए खाने से पहले और बाद में गुनगुने पानी के साथ आधा चम्मच अजवाइन चूर्ण लें। | दो बार |
| काढ़ा | एक गिलास पानी में एक चम्मच अजवाइन डालकर 10 मिनट तक उबालें। अस्थमा (दमा) और सर्दी के लिए आधा चम्मच अजवाइन का काढ़ा लें। | तीन बार |
| पेस्ट | भुने हुए अजवाइन और गुड़ को मिलाकर मिक्सी में पेस्ट बना लें। इसे खाना खाने के बाद लें। | दो बार |
| गोली | गर्म पानी के साथ अजवाइन की एक गोली लें। | दो बार |
| अर्क | खाने के बाद अजवाइन अर्क की पाँच बूँदें गर्म पानी के साथ लें। | दो बार |
जी हां, अजवाइन आंतों के इंफेक्शन को ठीक करने में मदद करती है। अजवाइन को कृमिनाशक गुण के लिए जाना जाता है जो आंतों के किसी भी इंफेक्शन से लड़ने में मदद करती है। यह उनकी गतिविधि को बाधित करने के लिए सीधे पैरासाइट के मेटाबोलिज्म हस्तक्षेप करती है।
जी हां, अजवाइन वजन बढ़ने से रोकने में मदद करती है। अजवाइन के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो वजन कम करने पर सीधा असर डालते हैं। अजवाइन पाचन में भी सुधार करती है और कब्ज, एसिडिटी और गैस जैसी समस्याओं को दूर करने के लिए शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है।
जी हां, अजवाइन सफेद बालों की समस्या को कम करने में मदद करती है। अजवाइन के अर्क में कैल्शियम और आयरन जैसे मिनरल और आवश्यक ट्रेस एलिमेंट होते हैं, और ये सफेद बालों की समस्या को कम करने में फायदेमंद होते हैं।
अजवाइन का इस्तेमाल पारंपरिक भारतीय खाना पकाने और आयुर्वेदिक हर्बल फॉर्मूला में किया जाता रहा है। अजवाइन में शक्तिशाली एंटी-बैक्टीरियल (जीवाणुरोधी), एंटी-फंगल और एंटी-ऑक्सीडेटिव घटक होते हैं। अजवाइन का तेल स्किन के इलाज के लिए लोशन और मलहम तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अजवाइन के हर्बल अर्क में एंटी-बैक्टीरियल (जीवाणुरोधी) और एंटी-इंफ्मेंलेटरी गुण होते हैं, और इस तरह यह पेप्टिक अल्सर के इलाज में असरदार होते हैं, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करते हैं।
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Whenever you have tummy pain your grandmother or mom always puts some ajwain in your mouth for instant relief, isn’t it? Ajwain seeds or carom seeds are the main and essential spices in various Indian dishes. Ajwain is an herb originally grown in our very own country. It is also called ‘Ugragandha’ in Sanskrit as it has a very strong and pungent smell. The seeds are slightly olive green to brown and have a bitter and pungent flavor. It is commonly used in curries and pickles due to its peculiar aroma and health benefits.
Ajwain seeds possess many properties such as anti-inflammatory, antioxidants, antimicrobial, antihypertensive, and several such properties. The seeds as well as ajwain water contain numerous health benefits!
Ajwain is highly rich in vitamins and minerals such as niacin, thiamine, sodium, phosphorus, potassium, and calcium. It also contains carbohydrates, fatty acids, fibers, proteins, and antioxidants. Ajwain seeds contain an essential oil named – thymol, which gives aromatic fragrances to seeds.
According to what I’ve observed, ajwain seeds contain a brown-coloured oil called ajwain oil, which makes up about 2–4.4% of the seeds. The main component of this oil is thymol, which is known for its potential use to tackle a decrease in appetite.
Dr. Siddharth Gupta, B.A.M.S, M.D (Ayu)
Ajwain seeds have incredible health benefits. Some people may roast them to refine their flavor. You can also chew then raw or add it to water or tea to achieve its maximum benefits. The benefits of ajwain are numerous, you should just know how and when to use.
Ajwain seeds are the most effective home remedy for a stomach problem, it works magically. The active enzymes in ajwain help to boost your digestion by facilitating the release of gastric juices. It also helps to prevent and treat chronic indigestion problems such as gaseous distention, stomach pain, and uneasiness. Some studies suggest that ajwain seeds are great for stomach ulcers and intestinal ulcers.
How to use – Take 1 teaspoon of cumin seeds and 1 teaspoon of ajwain seeds and add 1/2 teaspoon of ginger powder to it. Take this mix with water daily to cure heartburns.
In the light of what I have seen, the ajwain seed offers various health benefits. It is known to help with abdominal tumours, abdominal pains, and piles.
Dr. Rajeev Singh, BAMS
Ajwain seeds are powerful anti-bacterial and anti-fungal properties. The active compound of ajwain – thymol helps to inhibit bacterial growth and fungi such as E. coli, Salmonella, and Candida albicans.
Ajwain works as a decongestant when used for cough and cold. Ajwain relieves the blocked nose by discharging the mucus easily. It has a great power to open up the clogged nasal passages. It also improves the airflow of the lungs hence very useful in asthma and bronchitis.
How to use – A few crushed ajwain seeds combine with little jaggery and chew them for 2-3 times per day to cure a cold and cough. For a blocked nose, a tablespoon of crushed seeds tie up in a cloth and use it for inhalation.
I may recommend trying carom ajwain seeds if you’re experiencing a migraine headache. Try wrapping carom seeds in tissue paper and give them a sniff. It might help reduce the intensity of your migraine.
Dr. Smita barode, B.A.M.S, M.S.
Ajwain seeds help to lower down the bad cholesterol and regulate the good cholesterol levels. These seeds contain a high amount of dietary fibers and fatty acids that contribute to healthy levels of cholesterol.
The thymol in the seeds helps to manage blood pressure. An animal study suggests that ajwain seeds also have a calcium channel blocking effect. It prevents calcium from entering heart cells and blood vessel walls that help to lower blood pressure.
Ajwain seeds possess two properties – anti-inflammatory and anti-microbial. These properties may help to combat the symptoms of arthritis. It reduces the redness, swelling, and pain of joints. You can apply the ajwain seed paste on the affected joints or soak in a tub of hot water with a handful of ajwain seeds.
Tooth and ear pains are the two severe types of pains among other pains. Ajwain oil acts magically on ear pain. For tooth-ache, simply gargle with lukewarm water with ajwain seeds and a pinch of salt.
There are several ways of consuming ajwain, drinking ajwain water is one of the best ways. Ajwain water is very beneficial, particularly for women.
You can make ajwain kadha by adding water and ajwain seeds to a pan. Boil it till it becomes half. Now take a glass and pass this mix through a sieve. Add lemon or apple cider vinegar, honey and black salt. Stir it and sip it slowly.
Ajwain water is highly recommended in Ayurveda to manage weight. It helps to cleanse your digestive system and promote metabolism that leads to weight loss. To prepare ajwain water, roast 2 tablespoons of ajwain seeds and add it to boiling water. Stir this mixture till it changes its color to brown. Let it cool then and strain it before use. Drink this water daily for good results. You can add a tablespoon of honey for flavor.
Ajwain water helps to clean your uterus and stomach to regularise your periods. It also helps to cure the indigestion problem in pregnant women.
Ajwain water can reduce the gaseous distention of the abdomen in babies and relieve the discomfort.
Ajwain water is known to keep your lungs and pharynx clean so that there is no blockage. This effect is known as a bronchodilatory effect and can be especially helpful to those suffering from asthma. The spice water helps in relaxing the air passage and allows asthma patients to breathe better.
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