गर्मी का मौसम आ गया है और स्वादिष्ट क्रिस्पी गाजर भी अब आ गई है! स्वादिष्ट और क्रिस्पी गाजर को कौन मना कर सकता है? इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सब्जी (गाजर) विटामिन, खनिज (मिनरल), और फ़ाइबर से भरपूर है और लोगों को यह बहुत पसंद भी आती है। यह आँखों के लिए भी अच्छा है। हाँ, लेकिन गाजर के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। सरल (सिम्पल) और स्वस्थ तरीकों (हेल्थी मेथड्स) के साथ, जड़ वाली सब्जियों (हेल्थी रूट वेजीटेबल) का सेवन करने से बहुत से स्वास्थ्य संबंधी फायदे होते हैं।
गाजर (Daucus carota L) दुनिया में सबसे ज्यादा मात्रा में उपयोग किये जाने वाले और सबसे जरूरी ट्यूबर्स (कंदों) में से एक है, और क्योंकि यह दूसरों की तुलना में आसानी से उग जाता है, और इसका उपयोग बहुत सी डिश और पारंपरिक व्यंजनों (कल्चरल क्यूजिन) को बनाने में किया जाता है, और यह अलग-अलग रंगों में पाया जाता है, जैसे नारंगी, जामुनी, सफेद, पीला और लाल। गाजर की मुख्य जड़ आम तौर पर सब्जी की तरह खाई जाती है, हालाँकि सब्जियों को अभी भी सलाद और दूसरे तरीकों से उपयोग किया जा सकता है।
गाजर विटामिन A और बीटा-कैरोटिन का बहुत अच्छा स्त्रोत (सोर्स) है। इन पोषक तत्वों (न्यूट्रिएंट्स) के साथ, यह विटामिन C, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, विटामिन K, डाइटरी फाइबर, आदि का अच्छा स्त्रोत (सोर्स) है।
यह एक मौसमी (सीजनल) सब्जी है और इसे बार-बार खाने पर भी, कम मात्रा में ही कैलोरी मिलती है और इसलिए यह डाइट करने वालों की बेस्ट फ्रेंड हैं। NIN के अनुसार, 100 ग्राम लाल गाजर 38 किलो कैलोरीl, 6.7 ग्रा कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा (फैट), 5 ग्राम टोटल फ़ाइबर, 7 मिग्रा विटामिन C, 451 mcg विटामिन A, और 2706 mcg बीटा कैरोटिन प्रदान करती है।
विटामिन A की कमी से ड्राय आईज नामक बीमारी हो जाती है, जो हमारे सामान्य दृष्टि (नॉर्मल विज़न) को प्रभावित करती है और इससे रतौंधी (नाइट ब्लाइन्डनेस) की समस्या हो जाती है। गाजर में मौजूद ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन नामक एंटी-ऑक्सीडेन्ट भी आँखों की हेल्थ को बेहतर बना सकते हैं। यह दो प्राकृतिक घटक, आँखों के रेटिना और लेंस को सुरक्षित रखते हैं। द अमेरिकन जर्नल ऑफ ऑप्थेल्मोलॉजी में यह बताया गया है कि जो महिलाएँ एक सप्ताह में दो बार गाजर का सेवन करती हैं, उनमें ग्लूकोमा का रिस्क उन महिलाओं की तुलना में 64% कम होता है, जो एक बार भी गाजर का सेवन नहीं करती।
एक स्नैक के रूप में गाजर सबसे हेल्थी स्नैक है! बग्स बनी या हमारे अपने करमचंद को याद करें – वैसे अब वह समय आ गया है कि हम भी उनकी खाने की आदतों (इटिंग हैबिट) को अपना (फॉलो) लें। एक कप गाजर में बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है लेकिन इसमें एक बाउल पोषक तत्व होते हैं, और ये पोषक तत्व वास्तव में आपको लंबे समय तक भूख महसूस न होने में मदद कर सकते हैं और बदले में, आप अपने खाने से जितनी मात्रा में ऊर्जा प्राप्त करते हैं उसकी मात्रा कम हो सकती हैं। अगर आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अपने मील रोटेशन में कुछ गाजर शामिल करने का कोशिश करें।
जो लोग त्वचा से संबंधित उत्पादों (प्रोडक्ट) की मदद से अपनी खानपान (डाइट) में सुधार करना चाहते हैं, उनके लिए गाजर एक बढ़िया स्नैक है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, कि गाजर मुँहासे, डर्मेटाइटिस, मुँहासे, रैश और अन्य त्वचा से संबंधित बीमारियों का इलाज कर सकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट सामग्री (कंटेंट) के अलावा, उनमें β-कैरोटीन भी होता है। उपचार (हीलिंग) में इसकी क्या भूमिका है? त्वचा पर दाग (स्कार) और धब्बे (स्पॉट)। न्यूट्रिशनल फ़ायदों को पूरी तरह से पाने के लिए ज्यादा मात्रा में इसका सेवन करें।
गाजर में मौजूद विटामिन C इम्यून सिस्टम सपोर्ट और उपचार (हीलिंग) बहुत महत्वपूर्ण होता है। सब्ज़ियों में मौजूद विटामिन A भी इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करता है और म्यूकस मेम्ब्रेन, जो हमारे शरीर से कीटाणुओं (जर्म्स) को दूर करने में मदद करता है, के निर्माण और सुरक्षा (प्रोटेक्शन) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
कई अध्ययनों से यह साबित हुआ ही कि वजन कम करने के (वैट लॉस) प्लान में गाजर जैसी रंगीन सब्जियों से भरपूर डाइट का सेवन करने से कोरोनरी हार्ट डिसीज होने की संभावना (चान्सेस) कम हो जाती है। एक डच अध्ययन से यह पता चलता है कि केवल 25 ग्राम नारंगी रंग की गाजर का सेवन करने से कोरोनरी हार्ट डिसीज की संभावना 32% कम हो सकती है। गाजर ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। गाजर में पाया जाने वाले, खनिज (मिनेरल), पोटैशियम, सोडियम के लेवल को संतुलित करने और शरीर से इसे बाहर निकालने में मदद करता है।
गाजर में ज्यादा मात्रा में फ़ाइबर और कैरोटिनॉइड होते हैं, यह दोनों ही कम समय (शॉर्ट टर्म) और लंबे समय (लॉन्ग टर्म) वाली पाचन संबंधी स्वास्थ्य के लिए जरूरी होते हैं। कैरोटिनॉइड कोलोन कैंसर के साथ लिंक किया गया है, जिससे यह गाजर के लॉन्ग टर्म वाले स्वास्थ्य संबंधी फ़ायदों में से एक है। इसके साथ, ऐसा बताया गया है कि हाई-फाइबर वाली डाइट कोलोरेक्टल कैंसर की रिस्क को कम करता है और आपके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। आमतौर पर मिलने वाली रेगुलर गाजर में आपकी रोज़ाना फाइबर की जरूरत का 5%-7% तक फाइबर हो सकता है।
गाजर में कम मात्रा में प्राकृतिक शर्करा (नैचुरल शुगर) होती है और जब इसे गाजर की फाइबर कंटेन्ट के साथ जोड़ा जाता है तो यह इस सब्जी को एक लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स देती है। जिन खाद्य पदार्थों में कम ग्लाइसेमिक होता है उनमें ब्लड शुगर के बढ़ने की रिस्क को कम करने की संभावना कम होती है, जो डाइबीटीज़ के मरीज़ (पेशेंट) के लिए कम रहना ही बेहतर होता है। ज्यादातर मामलों में, गाजर डाइबीटीज़ के मरीजों के लिए सुरक्षित (सेफ) है, इसमें प्राकृतिक मिठास होता है, जिस मिठास को शुगर पेशेंट मिस करते हैं। गाजर जैसे कम शुगर, हाई फाइबर वाले खाद्य पदार्थ टाइप II डाइबीटीज़ की रोकथाम में मदद कर सकते हैं। जिन लोगों को पहले से ही डाइबीटीज़ है, उन्हें गाजर से ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद मिल सकती है।
हालाँकि गाजर में कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन K की बहुत अधिक मात्रा नहीं होती है, फिर भी यह आपके शरीर में इन पोषक तत्वों के योगदान में मदद कर सकता है। ये तीनों पोषक तत्व (न्यूट्रिएंट्स) स्वस्थ हड्डियों की वृद्धि, विकास और उनकी मरम्मत के लिए बहुत ज़रूरी हैं। इन विटामिनों और खनिजों (मिनरल्स) की कमी वाले खाने से हड्डियों के घनत्व (डेन्सिटी) में कमी आ सकती है। गाजर को प्राकृतिक, स्वस्थ और संतुलित आहार का एक भाग माना जा सकता है और साथ ही ये आपके शरीर में कैल्शियम तथा हड्डियों को स्वस्थ बनाने वाले दूसरे न्यूट्रिएंट्स के सेवन में योगदान दे सकते हैं।
Gajar (Carrot) ka upyog kaise karein?
गाजर की एक मज़ेदार बात ये है कि खाना बनाने के दौरान इसका पोषण मूल्य (न्यूट्रिशनल वैल्यू) बदल जाता है। दूसरे सब्ज़ियों की तरह, गाजर भी पकाने के बाद अपना ज़्यादातर न्यूट्रिशनल वैल्यू खो देता है, जबकि दूसरी सब्ज़ियाँ पकने के बाद और फायदेमंद हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, गाजर में केवल 3% β- कैरोटीन होता है। जब हम कच्चा गाजर खाते हैं, तब हमें यह 3% β- कैरोटीन मिल सकता है। हालाँकि, जब हम इसे भाप से, तल कर या उबाल कर पकाते हैं, तब बीटा-कैरोटीन की जैव-उपलब्धता (बायोअवेलेबिलिटी) बढ़ जाती है।
ज़्यादातर गाजर को खाने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक तरीका है गाजर का हलवा बनाकर खाना। गाजर को कद्दूकस करके, दूध और शक्कर मिलाकर उसे भाप से (स्टीम) पकाया जाता है, और फिर उसे अखरोट से सजाया जाता है। सर्दी के मौसम में यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना है ! डाइटिंग करने वालों औरअपने स्वास्थ्य का ज्यादा ख्याल रखने वालों के लिए, कच्चा गाजर या छोटा गाजर एक लोकप्रिय (पॉपुलर) नाश्ता है। पार्टियों में, कुकीज़ की जगह, गाजर को खाना अच्छा होता है! अपनी सेहत का ध्यान रखने वालों को कटे हुए कुरकुरे गाजर के स्लाइस भी पसंद हैं, जो कि कुछ ब्रांडों में भी उपलब्ध है।
तो आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? आज ही गाजर लेकर आइये और उसके हर एक बाइट के साथ गाजर में मौजूद न्यूट्रिशन का फायदा उठाइये!
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Summer is here, and delicious crispy carrots are here! Who can resist delicious and crispy carrots? No wonder this vegetable is rich in vitamins, minerals, and fiber and is very popular among fans. Good for eyes. Yes, but the benefits of eating carrots don’t stop there. In addition to simple and healthy methods, enjoying healthy root vegetables has many health benefits.
Carrots (Daucus carota L) are one of the most widely used and most important tubers in the world, also because they are relatively easy to grow, are widely used in various dishes and cultural cuisine, and have different colors, such as orange, purple and white. , Yellow and red. The main root of carrots is the most commonly consumed part of vegetables, although vegetables can still be used in salads and other forms.
Did you know?
Carrots are an excellent source of Vitamin A and Beta-carotene. Along with these nutrients, it is a good source of Vitamin C, Lutein, Zeaxanthin, Vitamin K, dietary fiber, etc.
A seasonal vegetable provides very low calories per serving and hence a best friend of dieters. As per NIN, 100 gms of red carrot will provide 38 kcal, 6.7 g carbohydrates, 1 gm protein, 0.5 g of fat, 5 gm of total fiber, 7 mg of Vitamin C, 451 mcg Vitamin A, and 2706 mcg of beta carotene.
Did you know that even though the peel of a carrot constitutes only 11% of its total fresh weight, it contains a remarkable 54.1% of the total phenolic compounds? This means that the peel of a carrot is a concentrated source of beneficial compounds that have antioxidant and health-promoting properties.
Dr. Siddharth Gupta, B.A.M.S, M.D (Ayu)
Vitamin A deficiency causes a disease called dry eye, which affects normal vision and causes night blindness. The antioxidants lutein and zeaxanthin in carrots can also improve eye health. These two natural compounds protect the retina and lens. The American Journal of Ophthalmology found that women who ate more than two servings of carrots a week had a 64% lower risk of glaucoma than women who did not eat one serving of carrots.
Carrots are the healthiest snack to munch on! Remember, bugs bunny or our very own – Karamchand – well it about time to follow their eating habit too. One cup of carrots gives a very minimal amount of calories but a bowlful of nutrients, and these nutrients can truly assist you to feel fuller longer and in turn, lower the quantity of energy you eat. If you’re trying to lose weight, strive to include a few carrots in your meal rotation.
Based on my observations, carrots may have potential benefits in wound healing. It is believed that the compounds present in carrots may possess anti-inflammatory and tissue-regenerating properties, which can contribute to the improved healing of wounds.
Dr. Rajeev Singh, BAMS
For those who wish to improve their diet through skin products, carrots are a wonderful snack. As we all know, they can treat acne, dermatitis, acne, rash, and other skin diseases. In addition to the antioxidant content, they also contain β-carotene. What plays a role in healing? Scars and spots on the skin. Eat more ingredients to get the full carrot nutrition.
Vitamin C in carrots is important for immune system support and healing. The vitamin A in vegetables also supports the immune system and plays an important role in the formation and protection of mucous membranes, which act as barriers to keep germs out of the body.
Studies have proven that consuming a weight loss plan rich in coloured veggies like carrots reduces the chance of growing coronary heart disease. A Dutch examination confirmed that consuming deep orange produce with the aid of using simply 25 g can lead to a 32% decrease chance of coronary heart disease. Carrot benefits also include assisting in regulating blood pressure. The mineral, potassium, determined in carrots, allows in balancing sodium tiers and in expelling it from the body.
In my practice, I have observed that incorporating carrots into your diet may have positive effects on your teeth and mouth. Chewing on carrots can help scrape away plaque and food particles, stimulate your gums, and increase saliva production. These actions may contribute to a healthier mouth and potentially avoid tooth decay by fighting against harmful bacteria.
Dr. Smita barode, B.A.M.S, M.S.
Carrots (Gajar) are high in fibre and carotenoids, both of which are important for short term and long term digestive health. Carotenoids have been linked to colon cancer, making this one of the long term health benefits of carrots. Additionally, high-fibre diets have been shown to reduce the risk of colorectal cancer and improve gut health. Regular carrots can contain between 5%-7% of your daily fibre needs.
Carrots have low amounts of natural sugars and when paired with their fibre content it gives this vegetable a low glycemic index. Low glycemic foods are less likely to set off a blood sugar spike, the lower the better for diabetic patients. In most cases, carrots are safe for diabetics to consume while providing a nice natural sweet taste that diabetics may miss. Low sugar, high-fibre foods like carrots may help in the prevention of Type II diabetes. For those who already have diabetes, the benefits of carrots can help in the management of blood sugar.
While the calcium, phosphorus and vitamin K content of carrots isn’t extremely high, it still contributes to your body’s requirement of these nutrients. These three nutrients are essential for healthy bone growth, development and repair. Diets poor in these vitamins and minerals may cause a loss of bone density. Carrots can be part of a natural, healthy and balanced diet and contribute to your intake of calcium and other bone-health nutrients.
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An interesting feature of carrots is that their nutritional value changes during the cooking process. Like other vegetables, carrots lose most of their nutritional value after cooking, while other vegetables are more beneficial after cooking. For example, carrots have only 3% β-carotene. When we eat raw carrots, we can get them. However, when we steam, fry, or boil carrots, the bioavailability of beta-carotene increases.
One of the best ways to get the most of carrots benefits is to eat them like Gajar Ka Halva. The carrots are grated, steamed with milk and sugar, and decorated with walnuts. Delicious and healthy winter food! For dieters and health reasons, raw carrots or mini carrots are a popular snack. At parties, it’s better to dip carrots instead of cookies! Health food enthusiasts also like sliced crispy carrot slices, which are also available in certain brands.
So what are you waiting for? Stock up on carrots and make most of their health benefits with every scrumptious bite!
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Both raw and cooked carrots offer nutritional benefits. While raw carrots retain more vitamin C, cooking carrots enhance the availability of beta-carotene for the body to absorb. Enjoying a variety of both raw and cooked carrots can maximize their nutritional value.
Yes, carrots can be included in a diabetic-friendly diet in moderation. They are relatively low on the glycemic index and can be a healthy snack option for people with diabetes. However, portion control is essential to manage blood sugar levels effectively.
Yes, carrots can positively impact eye health due to their high beta-carotene content. Beta-carotene is converted into vitamin A in the body, which is crucial for maintaining good vision, especially in dim light conditions.
Carrots are often introduced as one of the first solid foods for babies. Cooked and mashed carrots are a nutritious and easily digestible option for introducing solids to infants. However, it’s essential to consult a paediatrician before introducing any new food to a baby’s diet.
Carrots are rich in antioxidants like beta-carotene and vitamin C, which can promote skin health. These antioxidants help protect the skin from damage caused by free radicals and support collagen production, contributing to a healthy and radiant complexion.
To keep carrots fresh, remove the green tops and store them in a plastic bag in the refrigerator’s vegetable drawer. Properly stored, carrots can stay fresh for up to two weeks. Avoid storing carrots near ethylene-producing fruits, as it can cause them to become bitter.
Yes, excessive consumption of carrots, which are rich in beta-carotene, can lead to a harmless condition called “carotenemia.” This can cause the skin to turn slightly yellow or orange. However, carotenemia is temporary and harmless, and the skin colour returns to normal once carrot intake is reduced.
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